ล็อกดาวน์ 21 วัน: สูตรซาโมซ่าสไตล์สตรีทนี้ทำง่ายมาก อร่อย และถูกสุขอนามัย

สูตรอาหารวันนี้เป็นความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ในการช่วยเหลือผู้ที่อยากทานอาหารข้างทาง

วันนี้เป็น Ragi Samosas ที่ทอดให้สมบูรณ์แบบ และผัดเพราะเราทุกคนมีวันโกงของเราเช่นกัน คุณสามารถอบได้เสมอ (ภาพโดย ชาลินี ราจนี)

ขณะนี้เรากำลังอยู่ในช่วงเวลาที่ไม่สามารถจินตนาการได้โดยสิ้นเชิง ใช่ เราอยู่ในระหว่างล็อกดาวน์ 21 วัน และไม่รู้ว่าจะสิ้นสุดหรือขยายออกไป ในขณะที่ฉันอยู่ในคุร์เคาน์อาศัยอยู่ในสังคมที่มีบ้านเพียง 200 หลัง มีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับกลุ่ม Whatsapp และ Telegram เกี่ยวกับสิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ การก้าวออกหรืออยู่ต่อ ฯลฯ

เห็นได้ชัดว่าเราไม่ได้เตรียมพร้อมสำหรับการล็อกดาวน์นี้ ฉันใช้เวลา 24 ชั่วโมงในการยอมรับและรับทราบข่าวนี้ แต่โชคดีในฐานะผู้พัฒนาสูตรและผู้สร้างเนื้อหา ฉันได้พบวิธีที่จะทำให้ข่าวนี้น่าสนใจ

ฉันยังคงตื่นแต่เช้า ทำงานบ้านตอนเช้าและค้นหาสิ่งที่ดีที่สุดที่สามารถทำได้จากทรัพยากรที่มีจำกัด อย่าลืมว่าทุกวันนี้ฉันเป็นแม่ที่ดีกว่าสำหรับนักกินจุกจิกวัย 4 ขวบของฉัน และมีความสุขกับคุณภาพของฉันและใช้เวลากับเธอในปริมาณมาก

ในฐานะประเทศชาติ เราพร้อมที่จะเอาชนะภัยคุกคามจากโคโรนา เพื่อช่วยให้ผู้เข้าร่วมที่น่ารักทุกคนของฉันคิดบวกมากขึ้นและได้รับแรงบันดาลใจที่จะทำให้มันน่าสนใจในห้องครัว ฉันจึงเริ่มเซสชันสด 21 วันบน Instagram เวลา 19.00 น. ทุกวันเพื่อแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ นี่คือผลงานเล็กๆ น้อยๆ ของฉันที่จะช่วยให้ทุกคนรู้สึกว่าเราไม่ได้อยู่คนเดียว แต่เราอยู่ด้วยกันเป็นกลุ่มที่แข็งแกร่ง

สูตรอาหารวันนี้เป็นความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ในการช่วยเหลือผู้ที่อยากทานอาหารข้างทาง หากคุณเคยทำตามสูตรก่อนหน้านี้ของฉัน คุณจะรู้ว่าอาหารทุกอย่างที่ฉันปรุงและแชร์มีสารอาหารมากมาย

วันนี้เป็น Ragi Samosas ที่ทอดให้สมบูรณ์แบบ และผัดเพราะเราทุกคนมีวันโกงของเราเช่นกัน คุณสามารถอบได้เสมอ และเมื่อคุณถูกกักตัวอยู่ในบ้านและทำตัวเป็นพลเมืองดีคนหนึ่ง คุณสมควรที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยของว่างรสจัดจ้าน

อ่านเพิ่มเติมสำหรับสูตรที่ไม่ยุ่งยากทีละขั้นตอน วิธีนี้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำเพื่อช่วยให้คุณใช้ของชำได้อย่างเหมาะสม

มินิ รากิ ซาโมซ่า

ส่วนผสม: (สำหรับ 10 ซาโมซ่า)

สำหรับแป้ง

· แป้งข้าวฟ่างนิ้ว 3/4 ถ้วย (รากิ อัตตา)

· แป้งละเอียด ½ ถ้วยตวง (ไมด้า)

· น้ำมันมะกอกร้อน 2 ช้อนโต๊ะ

· ผงฟูเล็กน้อย

ต้นไม้ชนิดต่าง ๆ พร้อมชื่อ

· เกลือสินเธาว์ ½ ช้อนชา

· น้ำอุ่นสำหรับนวด

· น้ำมันมะกอกสำหรับทอด

สำหรับไส้มันฝรั่ง

· มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 2 หัว

· น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

· เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา (จีระ)

· เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา (ดาเนีย)

· เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

· ผงพริกแดงแคชเมียร์ ½ ช้อนชา

· ผงมะม่วงดิบ ½ ช้อนชา (Amchoor)

หนอนดำมีแถบสีขาว

วิธี:

สำหรับแป้ง

1. ในชามลึกผสมแป้งกลั่นและแป้งข้าวฟ่างนิ้ว

2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนและเทน้ำมันร้อน 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแป้ง ตามด้วยเกลือและผงฟู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3. นวดด้วยน้ำอุ่นจนแป้งนุ่ม พักแป้งไว้ 20 นาที คลุมด้วยผ้ามัสลินเปียก

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เชื่อกันว่ากรดไขมันนี้มีประโยชน์มากมายและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร (ภาพโดย ชาลินี ราจนี)

สำหรับการกรอก:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ยี่หร่าและเมล็ดผักชี ปล่อยให้พวกเขาเสียงแตก

2. ใส่มันฝรั่งต้มและบด

3. ใส่เกลือ ผงพริกแดง และผงมะม่วงดิบ

4. ผสมให้เข้ากันดีและปล่อยให้ส่วนผสมที่ปรุงสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

พับซาโมซ่าและทอด:

1. เมื่อแป้งได้พักแล้ว ให้นวดเร็วๆ จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนเท่าๆ กัน

2. ม้วนแป้งโดหนึ่งก้อนเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6-7 นิ้ว แล้วตัดเป็นครึ่งวงกลม

3. นำส่วนหนึ่งแล้วเทน้ำตรงขอบ

4. ตอนนี้นำปลายทั้งสองของขอบตรงเข้าด้วยกันแล้วบีบให้เป็นกรวย

5. เติมซาโมซ่าด้วยไส้มันฝรั่ง เพียงแค่ช้อนมัน อย่าเติมซาโมซ่ามากเกินไป

6. ตอนนี้ใช้น้ำอีกครั้งรอบเส้นรอบวงของกรวยในขณะที่คุณต้องปิดผนึก บีบขอบเพื่อปิดผนึกและทำให้เป็นเนื้อซาโมซ่าที่สมบูรณ์แบบ

7. ตอนนี้ตั้งน้ำมันในกระทะลึก (Kadai) ด้วยไฟอ่อน ตรวจสอบว่าน้ำมันพร้อมหรือยัง ให้วางแป้งชิ้นเล็กๆ ลงไป ควรใช้เวลาสองสามวินาทีในการขึ้นสู่ผิวน้ำ แสดงว่าน้ำมันพร้อม ใส่ซาโมซ่าลงในน้ำมัน

8. ทอดด้วยไฟอ่อนในตอนแรกประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยๆ ตั้งไฟอ่อนๆ ให้ทอดบนไฟปกติ

9. จำไว้เสมอว่า คุณไม่จำเป็นต้องเติมกระทะ (Kadai) มากเกินไปเพื่อทอด นำซาโมซ่าที่เหลือคลุมด้วยผ้ามัสลิน

10. เสิร์ฟร้อนกับ chutney ที่คุณชื่นชอบ ฉันทำสไปซี่ Momos chutney หนึ่งวันก่อนหน้านั้นในขณะที่ฉันกำลังทำเซสชั่นสดของฉัน ดังนั้นฉันจึงมีเพียงพอสำหรับ samosas ของฉันในวันถัดไป

ประโยชน์ต่อสุขภาพของรากิและน้ำมันมะกอก

Ragi ช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ดัชนีน้ำตาลต่ำ ใยอาหารสูงและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดความอยากอาหารโดยไม่จำเป็น จึงช่วยลดน้ำหนักได้ ปรับปรุงเนื้อเยื่อผิวและช่วยลดความวิตกกังวล, ภาวะซึมเศร้าและการนอนไม่หลับ แหล่งแคลเซียมและธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วย Ragi มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันเช่นกัน

น้ำมันมะกอกอุดมไปด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว เชื่อกันว่ากรดไขมันนี้มีประโยชน์มากมายและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร

ต้นไม้ร้องไห้เล็กๆ สำหรับจัดสวน

Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์กช็อปการทำอาหารที่สร้างสรรค์และดีต่อสุขภาพสำหรับทุกกลุ่มอายุ