โพสต์ยอดนิยม
เติมข้าวฟ่างลงในโมดักโปรดของบัปปะ
ข้าวฟ่างน้อยเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
แม้ว่าสูตรอาหารดั้งเดิมจะมีเสน่ห์ในตัวเอง แต่ในปีนี้ ขอให้องค์พระผู้เป็นเจ้าทรงเสื่อมเสีย (ภาพโดย ชาลินี ราจนี) ถวายภัตตาหารเพลมีความสำคัญอย่างไร? ของแต่ละคนแต่ผมมีการเรียนรู้และทฤษฎีที่เรียกว่าตรรกะ คุณไม่สามารถให้อาหารแก่ใครได้เว้นแต่คุณจะพอใจและอิ่ม และเมื่อพูดถึงพระเจ้า คุณไม่จำเป็นต้องเป็นผู้ขอตลอดเวลา คุณสามารถมีความสุข ผ่อนคลาย และสงบสุขโดยไม่ต้องขออะไรเลย
ปีนี้เราต้อนรับพระเจ้าด้วยบรรทัดฐานใหม่ ไม่มีอะไรพลาดเพราะอยู่บ้านเพื่อพระเจ้า สิ่งนี้ทำให้ฉันคิดว่าเราเรียนรู้ที่จะปรับตัวได้อย่างไร และโรคระบาดนี้กลายมาเป็นครูได้อย่างไร และข้อดีคือเรามีระเบียบและตระหนักมากขึ้นกว่าที่เคยเป็นมา
ฉันสามารถรับรองเรื่องนี้ได้เพราะตอนนี้เวิร์กช็อปออนไลน์ของฉันเกี่ยวกับลูกเดือยและการสัมมนาผ่านเว็บแบบสดกำลังเข้าถึงผู้คนทั่วประเทศ ผู้คนต่างตื่นขึ้นสู่ความเป็นจริงที่อยากจะมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงและฟิต วันอังคารนี้ ฉันกำลังจัดสัมมนาสดเรื่อง 'ข้อผิดพลาดที่เราทำขณะทำอาหารกับลูกเดือย' และฉันรู้สึกทึ่งกับการตอบกลับของผู้ติดตาม Instagram ของฉัน หลายคนอ้างสิทธิ์ตั๋วเพื่อเข้าร่วมการสัมมนาทางเว็บในวันที่ 25 สิงหาคม หากคุณต้องการเข้าร่วม คุณสามารถติดต่อฉันบน Instagram ของฉันได้
แต่ก่อนอื่น ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณรู้จักชนิดของข้าวฟ่าง เนื้อสัมผัส และที่สำคัญที่สุด เทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้กับพวกเขา สิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อยและเปิดใจรับธัญพืชมหัศจรรย์เหล่านี้ การสัมมนาผ่านเว็บแบบสดของฉันในวันอังคารเป็นเรื่องเกี่ยวกับการทำลายตำนานและทิ้งระเบิดความจริง ในขณะเดียวกันก็รับรองว่าคุณจะได้รับความรู้มากมายและเริ่มต้นการเดินทางด้วยข้าวฟ่างกับฉัน
กลับมาที่ความเป็นพระเจ้า นี่เป็นความพยายามเล็กน้อยในการเพิ่มลูกเดือยลงใน modak ที่โปรดปรานตลอดกาลของ Ganapati แม้ว่าสูตรอาหารดั้งเดิมจะมีเสน่ห์ในตัวเอง แต่ในปีนี้ ขอให้องค์พระผู้เป็นเจ้าทรงเสื่อมเสีย
อ่านเพิ่มเติมสำหรับสูตรทีละขั้นตอนของข้าวฟ่างโมดัก และหาคำตอบว่าทำไมฉันจึงหลีกเลี่ยงการใช้แป้งข้าวฟ่างโดยตรง และชอบกินธัญพืชไม่ขัดสีแทน การปรุงอาหารด้วยลูกเดือยจะต้องถูกต้องเพื่อรับประโยชน์ต่อสุขภาพ ครอบคลุมมากขึ้นในการสัมมนาผ่านเว็บสดของฉัน
ข้าวฟ่างน้อย Modak
วัตถุดิบ: (สำหรับ 20 modaks)
สำหรับเปลือกนอก:
- ลูกเดือย ½ ถ้วยตวง (แช่น้ำ 6-8 ชั่วโมง)
- น้ำต้ม 2 ถ้วยตวง
- เนยหรือน้ำมันวัว 1 ช้อนชา
- หญ้าฝรั่นเล็กน้อยผสมกับนมอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
สำหรับการบรรจุ:
- มะพร้าวขูดฝอย 1 ถ้วย
- น้ำตาลโตนดออร์แกนิค 1/2 ถ้วยตวง
- 1 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์หั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
- 1 ช้อนโต๊ะถั่วพิสตาชิโอหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น)
- ผงกระวาน ½ ช้อนชา
- เนยวัว 1.5 ช้อนโต๊ะ
ก่อนถวายโมดักแก่เทพและคนอื่นๆ ในครอบครัว ให้ปล่อยให้เย็นลงก่อน (ภาพโดย ชาลินี ราจนี) วิธี:
- ล้างข้าวฟ่างแช่ให้สะอาด
- ในกระทะลึกให้ต้มน้ำ 2 ถ้วย ใส่เกลือ เนยใส (หรือน้ำมัน) และเมล็ดข้าวฟ่างล้าง ปิดฝาและต้มจนข้าวฟ่างดูดซับน้ำทั้งหมด
- เมื่อต้มและนุ่มแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มหญ้าฝรั่นและนมผสม ตีให้เข้ากันแล้วเทส่วนผสมลงในถาดแบนเพื่อให้ข้าวฟ่างต้มสุกและแห้งเล็กน้อย
- ตอนนี้สำหรับการบรรจุให้อุ่นเนยวัว 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ
- ใส่มะพร้าวขูดลงไปผัดจนเริ่มกรอบ ใส่ถั่ว ตามด้วยผงน้ำตาลโตนด
- เพื่อช่วยให้น้ำตาลโตนดเข้ากันได้ดี ให้เติมเนยใสอีกเล็กน้อย คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ได้
- เพิ่มผงกระวานและปล่อยให้ส่วนผสมปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง โอนในชาม
- ในการเริ่มทำ modak คุณต้องมีแม่พิมพ์ modak หากคุณไม่มีแม่พิมพ์โมดัก ให้แบ่งส่วนผสมออกเป็นลูกบอลขนาดเท่ามะยม 20 ลูก
- ด้วยความช่วยเหลือของฝ่ามือที่ทาไขมันของคุณ ทำ puri ทรงกลมที่มีรูปร่างสม่ำเสมอ ขอบต้องบางกว่าตรงกลาง ตอนนี้ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ บีบส่วนผสมเบาๆ ให้เป็นจีบ เมื่อคุณเรียนรู้ทักษะ คุณจะเก่งขึ้น วางน้ำตาลโตนดที่แช่เย็นไว้ตรงกลางหนึ่งช้อนชา นำจีบมารวมกันแล้วค่อย ๆ เข้ารูป พักไว้บนจานที่มีจารบี
- นึ่ง modaks ที่มีรูปร่างเป็นเวลา 7 นาที
- ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปถวายเทพและทุกคนในครอบครัว
ประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกเดือยเสริมภูมิคุ้มกัน
เมื่อเทียบกับข้าว ข้าวฟ่างน้อยเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ไม่เหนียวเหนอะหนะและเป็นด่าง มีแร่ธาตุสูง เช่น เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ชาญฉลาดที่มีเส้นใยจำนวนมากและน้ำตาลอย่างง่ายต่ำ ข้าวฟ่างน้อยเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ
(Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์คช็อปการทำอาหาร Millets ที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับทุกกลุ่มอายุ)