โพสต์ยอดนิยม
The Back Burner: ชัทนีย์บีทรูทที่คุณจะหลงรัก
วิธีที่ดีที่สุดในการกินผักที่คุณไม่ชอบ - เช่นบีทรูท - คือการเปลี่ยนเป็น chutney
เสิร์ฟชัทนีย์บีทรูทกับข้าว โรตี โดซาหรืออิดลิส คุณสามารถทานได้ในแซนวิชชีสย่าง ใช้ชีสที่คม เช่น เชดดาร์หรือเกาดารมควัน ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวหวานของชัทนีย์ (เครดิตภาพ: ปู่จา พิไล) เมื่อต้นสัปดาห์นี้ ฉันได้ดูปาลักดาลและข้าวที่ไม่น่ากินมากซึ่งอยู่ในเมนูอาหารกลางวันของวัน และตระหนักว่าไม่มีทางที่ฉันจะกินมันได้โดยไม่มีองค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งองค์ประกอบที่อุ้มน้ำเล็กน้อย ฉันค้นดูในตู้เย็นเพื่อหาบางอย่างที่อาจกลายเป็น subzi สั้นๆ ได้ เมื่อฉันเห็นบีทรูทที่ดูเศร้าๆ สองตัวที่ถูกละเลยมาเป็นเวลากว่าหนึ่งสัปดาห์ อันที่จริง ฉันซื้อมันมาเองแล้ว แม้ว่าฉันจะจำไม่ได้ว่าคิดอะไรอยู่เมื่อหยิบมันขึ้นมาและเพิ่มลงในตะกร้าที่ล้นออกมา ความจริงก็คือฉันไม่ชอบบีทรูทจริงๆ ความหวานแบบเอิร์ธโทนซึ่งเป็นสิ่งดึงดูดใจแฟนๆ ส่วนใหญ่ เป็นสิ่งที่ทำให้ฉันไม่ชอบเลย ดังนั้นถ้าฉันต้องกินมัน ฉันชอบให้มันปรุงด้วยกระเทียมหรือดองในน้ำส้มสายชูเพื่อให้มีรสชาติมากกว่า บีทรูทน้อย-y
เนื่องจากผักแทบทุกชนิดสามารถเปลี่ยนเป็นชัทนีย์ได้ ดังที่ฉันได้เรียนรู้เมื่อหลายปีก่อนเมื่อเพื่อนของแม่คนหนึ่งเสิร์ฟชัทนีย์กะหล่ำปลีที่น่าทึ่ง นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับบีทรูทในตู้เย็นของฉัน ชัทนีย์กลายเป็นหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยและต้องขอบคุณกระเทียมและพริกที่ฉุนและร้อนเช่นกัน สรุปว่าควรจะเป็น chutney อย่างไร อันที่จริงฉันชอบมันมากจนฉันขัดมันส่วนใหญ่เมื่อฉันทานโดซาเป็นอาหารเช้าในวันถัดไป
เกือบทุกอย่างรวมทั้งบีทรูทสามารถเปลี่ยนเป็นชัทนีย์ได้ (เครดิตภาพ: ปู่จา พิไล) วัตถุดิบ
บีทรูทปอกเปลือกและขูด – 1
น้ำมัน – 1 & ½ ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า – ½ ช้อนชา
Asafoetida – หยิก
สำนักงานให้ - 1 ช้อนชา
ชานาดัล - 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ – 5-6 ฝัก
พริกแดงแห้ง – 5-6
เนื้อมะขาม (ไม่มีเมล็ดและแก่น) – 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธี
นำเนื้อมะขามแช่น้ำร้อนประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ฉันมีต้นเชอร์รี่ชนิดไหน
ตั้งน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะไฟกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่า เมื่อพวกเขาเริ่มเปลี่ยนสีและป๊อป ให้เพิ่ม urad dal และ chana dal ทอดจนเหลือง จากนั้นใส่ asafoetida ตามด้วยกระเทียม
เมื่อกระเทียมเป็นสีทองแล้ว ใส่พริกแดงแห้งลงไป เมื่อมันเริ่มพองตัวแล้ว ให้ใส่บีทรูทที่ขูดแล้วลงไปผัดจนสุก การดำเนินการนี้ไม่ควรใช้เวลานานกว่า 10 นาที เพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร
เมื่อบีทรูทสุกแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเย็นลง จากนั้นเติมน้ำมะขามลงในส่วนผสมบีทรูทแล้วบดให้ละเอียด เกลี่ยให้เนียนตามต้องการ โดยเติมน้ำตามต้องการ
สุดท้าย ใส่เกลือ (ตามต้องการ) และโรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด
ชนิดของพืชในทะเลทราย
เสิร์ฟพร้อมข้าว โรตี โดซาและอิดลิส ฉันยังไม่ได้ลอง แต่ฉันสงสัยว่า chutney นี้จะเข้ากันได้ดีกับแซนวิชชีสย่างสไตล์อินเดีย ใช้ชีสที่คม เช่น เชดดาร์หรือเกาดารมควัน ซึ่งจะเข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยวหวานของชัทนีย์
[ The Back Burner เป็นบล็อกที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารทุกอย่าง (มีสูตรแน่นอน)]