The Back Burner: มีฝรั่งไหม? ทำ subzi แสนอร่อยนี้

สูตรด่วนที่ไม่ซับซ้อนสำหรับฝรั่ง subzi . รสเปรี้ยวหวานและเปรี้ยว

คุณต้องการที่จะมีมัน? (ที่มา: Pooja Pillai ออกแบบโดย Gargi Singh)

กลิ่นหนึ่งที่ฉันพบว่ายากจะต้านทานก็คือกลิ่นของฝรั่งที่สุกแล้ว ในฤดูหนาว พาฉันไปที่รถเข็นผลไม้ในตลาดผัก เหมือนกับกลิ่นมะม่วงที่หอมหวลในช่วงฤดูร้อน คุณรู้ไหมว่าในการ์ตูน Tom and Jerry ไอน้ำที่หอมกรุ่นจากพายที่อบสดใหม่กลายเป็นนิ้วเล็กๆ ที่เกี่ยวจมูกกับเจอร์รี่ นั่นเป็นวิธีที่ฝรั่งทำงานกับฉัน

แน่นอน วิธีที่ฉันโปรดปรานในการบริโภคผลไม้ที่สวยงามนี้คือเพียงแค่กัดผลไม้ที่มีสีเหลืองและสุกให้ทั่ว แต่เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันได้กินฝรั่ง subzi เป็นส่วนหนึ่งของฤดูหนาวคุชราต thali (ฉันได้ยินมาว่ามันทำในรัฐราชสถานด้วย) และฉันก็รู้สึกทึ่งกับความอร่อยของมัน ฉันได้ทำมันสองสามครั้งตั้งแต่นั้นมา มักจะเลือกฝรั่งที่เพิ่งเริ่มสุก เพื่อให้ subzi เป็นสมดุลที่ดีของความหวานและเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมพุลก้าสดที่ราดด้วยเนยใส นี่คือความคิดของฉันที่จะเป็นมื้อเที่ยงที่ไม่ต้องยุ่งยากและน่าพึงพอใจอย่างสุดซึ้ง

นี่คือสูตรอาหารที่ไม่ซับซ้อนและรวดเร็วของฉัน ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ

เลือกฝรั่งที่เพิ่งเริ่มสุกเพื่อให้ subzi มีความสมดุลของความหวานและเปรี้ยว (เครดิตภาพ: ปู่จา พิไล)

วัตถุดิบ:

ฝรั่งเพิ่งสุก – 3
น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า – 1 ช้อนชา
ผงขมิ้น – 1/2 ช้อนชา
ผงผักชี – 1 ช้อนชา
พริกเขียว , สับละเอียด – 2
น้ำตาลโตนด ขูดหรือเป็นผง – ½ ถ้วย
ใบผักชีสดสับละเอียด – 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธี:

ล้างฝรั่งให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ เอาเมล็ดออกได้ตามใจชอบ แต่ปกติชอบเท็กซ์เจอร์ที่เติม

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่เมล็ดยี่หร่าลงไป

เมื่อเมล็ดยี่หร่าเริ่มแตก ให้ใส่ผงขมิ้น ตามด้วยฝรั่งและเกลือ

ชนิดของนกที่เป็นสัตว์เลี้ยง

คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาและปรุงจนชิ้นฝรั่งสุกกึ่งสุก

ใส่พริกเขียว ผงผักชี และน้ำตาลโตนด ตามด้วยน้ำเล็กน้อย ถ้าคุณคิดว่าซับซีดูแห้งเกินไป

ปิดฝาและปรุงอาหารต่อไปจนชิ้นฝรั่งเริ่มนิ่มและเริ่มติดขัดเล็กน้อย

ปิดไฟ ใส่ใบผักชีสับ

subzi ฝรั่งที่ง่ายและรวดเร็วที่อร่อยมาก (เครดิตภาพ: ปู่จา พิไล)

เสิร์ฟร้อนกับ phulkas, Parathas หรือ puris

บันทึก:

คุณยังสามารถใช้ผงพริกแดงในสูตรนี้ แค่ใส่กับผงผักชี ถ้าใช้พริกแดงป่น ก็เลือกไม่ใส่พริกเขียวก็ได้

คุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลโตนดได้ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ subzi นี้หวานแค่ไหน

ฝรั่ง subzi เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับ phulkas ที่ทาด้วยเนยใส (เครดิตภาพ: ปู่จา พิไล)

เนื่องจากควรเป็นการเตรียมรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มผงแอมชูร์ลงไปได้ หากคุณคิดว่ารสชาติไม่สมดุลเพียงพอ อย่าลืมใส่ในตอนท้ายเมื่อฝรั่งเกือบสุก