คริสต์มาส 2016: 5 สูตร Eggnog ที่จะทำให้คุณอารมณ์ดีในวันหยุด

Eggnog มีมานานหลายศตวรรษ ถึงเวลาที่คุณจะลองทำเครื่องดื่มสุดพิเศษนี้ให้คนที่คุณรักในวันคริสต์มาสนี้

เพลิดเพลินกับ Eggnog ที่บ้านของคุณในวันคริสต์มาสนี้

Eggnog มีความหมายเหมือนกันกับคริสต์มาส เครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของครีม เครื่องเทศ และเหล้า มีอดีตที่น่าสนใจ เชื่อกันว่า Eggnogs มีรากฐานมาจากเครื่องดื่มในยุคกลางของอังกฤษที่รู้จักกันในชื่อ Posset ซึ่งเป็นเครื่องดื่มนมที่ทำจากไวน์หรือเบียร์ ครีม น้ำตาล และไข่ นำมารวมกันและทำให้ข้นด้วยอะไรก็ได้ตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงข้าวโอ๊ต

ตามรายงานของ Wall Street Journal ฤดูกาลนี้ขาดแคลน Eggnog แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่ลืมไปก็คือการปรุงตามฤดูกาลนี้สามารถทำได้เองที่บ้าน ในจิตวิญญาณแห่งคริสต์มาส เราขอนำเสนอสี่สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับ Eggnog และสูตร Eggnog Pancake ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการก้าวไปอีกขั้น ไชโย!

ป่าผลัดใบกับป่าสน

Eggnog โดยเชฟ Ashish Ugal

Eggnog กับเชฟ Ashish Ugal, The Taj Mahal Hotel, New Delhi

วัตถุดิบ
นมถั่วเหลือง 500มล. หรือ กะทิ 700มล.
6 – ไข่
3 ช้อนชา – น้ำตาล Demerara
2 ช้อนชา – น้ำตาลทรายละเอียด
คอนญัก 120 มล. หรือคอนญัก 60 มล. และ Cointreau 30 มล
1 แท่ง – ฝักวานิลลาสด
1 ช้อนชา – ผิวส้มและมะนาวเมเยอร์
1 ช้อนชา – ผงโกโก้
1 – ทรัฟเฟิล

วิธี
* ในชามผสม ใส่ไข่แดงและน้ำตาล demerara ใช้เครื่องปั่นแบบมือถือหรือเพียงแค่ตีส่วนผสมให้เป็นเนื้อเนียนเรียบสม่ำเสมอ ปล่อยให้ส่วนผสมพักในน้ำเย็นจัดครึ่งชั่วโมง

* อุ่นคอนญักและ cointreau ด้วยผิวเลมอนสีส้มและเมเยอร์ จากนั้นปล่อยให้เย็น

* ปล่อยให้นมถั่วเหลืองหรือกะทิเคี่ยวกับฝักวานิลลาและน้ำตาลป่นสักครู่แล้วจึงทำให้เย็นลงเหลือ 4 องศาเซลเซียส

* เพิ่มส่วนผสมไข่แดงและน้ำตาล demerara ลงในของเหลวที่แช่เย็น

* ใช้ที่ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

* ตอนนี้ ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของนมและไข่แดง

* เพิ่มคอนยัคและ cointreau ที่เย็นก่อนหน้านี้ลงในส่วนผสมและพับ

* เทลงในแก้วเสิร์ฟและเติมทรัฟเฟิลบด/ขูดและผงโกโก้

Eggnog โดยเชฟ Ashish Deva

ค็อกเทล Eggnog โดยเชฟ Ashish Deva, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

วัตถุดิบ
1 – ไข่ขาว
1 – ไข่แดง
100ml – นม
7 ช้อนชา – น้ำตาลละหุ่ง
20ml – ครีมข้น
ลูกจันทน์เทศ
30ml – บูร์บองวิสกี้

วิธี
* ตีไข่ขาวกับไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นใส่นม น้ำตาลละหุ่ง และครีมข้นลงไป

* เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในวิสกี้บูร์บงแล้วเขย่าให้เข้ากัน

* รวมทั้งหมดและเสิร์ฟในแก้วค็อกเทลคูเป้

* คุณสามารถตกแต่งด้วยไม้อบเชยและขอบลูกจันทน์เทศ

Eggnog โดย Vivanta โดย Taj

สูตร Eggnog โดย Vivanta โดย Taj, Gurgaon

วัตถุดิบ
2 – ไข่ แยกออก
75g – น้ำตาลละหุ่ง
60ml – นม
30ml – ครีมหนัก
30ml - เหล้ารัมสีเข้ม
30ml – บูร์บองวิสกี้
ลูกจันทน์เทศขูด
วิปครีมพร้อมเสิร์ฟ

วิธี
* ในชามใบใหญ่ ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนสว่าง

* ผัดในนม ครีมหนัก บูร์บงและเหล้ารัม

* ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง

* ตะล่อมไข่ขาวประมาณหนึ่งในสามลงในส่วนผสมของไข่แดง

* เสิร์ฟในถ้วยชาหรือถ้วยชา ราดด้วยวิปครีม และลูกจันทน์เทศขูดสด

Eggnog โดยเชฟ Nishant Choubey

เมนูไข่พิเศษโดยเชฟ Nishant Choubey โรงแรมดุสิตเทวาราณา นิวเดลี

วัตถุดิบ
90ml – นม
60ml – คอนญัก
1 – ไข่แดง
15ml – ครีมเนื้อบางเบา
ลูกจันทน์เทศโรย
ผงอบเชยเพื่อลิ้มรส
กานพลูเพื่อลิ้มรส
สารสกัดวานิลลาเพื่อลิ้มรส
20g – น้ำตาล

วิธี
* ผสมนม กานพลู วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา และอบเชยลงในหม้อ เคี่ยวนาน 5 นาที นำส่วนผสมนมไปต้มอย่างช้าๆ

* ในชามใบใหญ่ ผสมไข่แดงและน้ำตาล ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู

* ตีส่วนผสมนมร้อนช้าๆ ลงในไข่ แล้วเทลงในกระทะ

* ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา 3 นาที หรือจนข้น อย่าให้ส่วนผสมเดือด

* กรองเอากานพลูออก พักไว้ให้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

* ผสมเหล้ารัม ครีม วนิลา 2 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศ

* แช่เย็นข้ามคืนและเสิร์ฟให้คนที่คุณรักในวันถัดไป

นี่เป็นไม้พุ่มชนิดไหน

แพนเค้ก Eggnog โดยเชฟ Vaibhav Bhargava

แพนเค้ก Eggnog โดยเชฟ Vaibhav Bhargava โรงแรมเชอราตันนิวเดลี

วัตถุดิบ
350g – แป้ง
15g – ผงฟู
5g – เกลือ
45g – น้ำตาล
3g - ลูกจันทน์เทศ
350g – Eggnog
1 – ไข่เย็น
45g – เนยละลาย
5g – วานิลลา
5g – อบเชย
20g – น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
50g – สตรอเบอร์รี่
20g - เบอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่ม
20g – วิปครีม
5g – น้ำตาลไอซิ่ง

วิธี
* ผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา เกลือ ลูกจันทน์เทศ และน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งในชามใบใหญ่

* ใส่ eggnog, ไข่, เนย และวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

* ตั้งกระทะเคลือบกันติดบนไฟร้อนปานกลาง แล้วเทแป้งแพนเค้ก 1/4 ถ้วยลงไปตรงกลาง ตั้งไฟจนฟองเล็ก ๆ เริ่มปรากฏขึ้นตรงกลางและริมฝีปากเริ่มก่อตัวรอบขอบของแพนเค้ก พลิกแพนเค้กแล้วทำซ้ำจนเป็นสีทองเล็กน้อย

* ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลที่เหลือและอบเชย โรยบนแพนเค้กและราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

* แต่งหน้าด้วยวิปครีม เบอร์รี่แช่อิ่ม สตรอว์เบอร์รี และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง