โพสต์ยอดนิยม
การทำเนื้อกับเบียร์อาจช่วยป้องกันมะเร็งได้
การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อย่างกับอุบัติการณ์สูงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
นักวิทยาศาสตร์พบว่าเบียร์เมื่อใช้เป็นน้ำดองสามารถช่วยลดการก่อตัวของสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งที่อาจเป็นอันตรายในเนื้อย่างได้
การศึกษาก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อย่างกับอุบัติการณ์สูงของมะเร็งลำไส้ใหญ่
โพลีไซคลิก อะโรมาติก ไฮโดรคาร์บอน (PAHs) เป็นสารที่สามารถก่อตัวได้เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงมาก เช่น บนตะแกรงหลังบ้าน
ไม้เลื้อยชนิดต่างๆ
PAHs ในระดับสูง ซึ่งอยู่ในควันบุหรี่และไอเสียรถยนต์นั้นสัมพันธ์กับมะเร็งในสัตว์ทดลอง แม้ว่าจะไม่แน่ใจว่าเป็นเรื่องจริงสำหรับมนุษย์หรือไม่ก็ตาม
เบียร์ ไวน์ หรือชาหมักสามารถลดระดับของสารก่อมะเร็งบางชนิดในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก แต่ยังไม่ค่อยมีใครทราบเกี่ยวกับผลกระทบของการหมักเบียร์ที่แตกต่างกันในระดับ PAH จนถึงปัจจุบัน
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยบีโกในสเปนและมหาวิทยาลัยปอร์โตในโปรตุเกส ได้ทดลองย่างตัวอย่างเนื้อหมูที่หมักไว้เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในเบียร์พิลส์เนอร์ เบียร์พิลส์เนอร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ หรือเบียร์เอลสีดำ นำไปย่างบนเตาถ่าน
เบียร์ดำมีผลมากที่สุด โดยลดระดับ PAHs หลักแปดชนิดลงได้มากกว่าครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับหมูไม่หมัก ดังนั้นการบริโภคเนื้อหมักเบียร์จึงเป็นกลยุทธ์ในการลดหย่อนที่เหมาะสมได้ นักวิจัยกล่าว
การศึกษาปรากฏในวารสารเคมีเกษตรและอาหารของ American Chemical Society