โพสต์ยอดนิยม
อยากปลากัลกัตตาม้วน Durga Puja นี้หรือไม่? วิธีทำที่บ้าน
ทำด้วยกัลกัตตาเบกติยัดไส้กุ้งแกง ม้วนปลาเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำปากของคุณ คลิกที่นี่เพื่ออ่านสูตรและดูวิดีโอ
กฎการสับปลาและรวมรสชาติของเบงกอลอย่างแท้จริง หากคุณกำลังมองหาบางอย่าง สัตว์เลี้ยง-pujo Durga Puja นี้ เพียงมุ่งหน้าไปยังแผงขายอาหารเล็กๆ ที่กระจายอยู่ตามถนนในเมืองโกลกาตา หรือแม้แต่แพนด้าในอาณานิคมของคุณ ในขณะที่อาหารข้างทางมีตั้งแต่ พุชกา ไปจนถึงม้วน ทอด โกกนี จัล มูริ และอีกมากมาย เป็นปลาสับที่มีกฎเกณฑ์และครอบคลุมรสชาติของเบงกอลอย่างแท้จริง
Monkey Bar ได้ตัดสินใจที่จะพานักทานมาลิ้มลองอาหารข้างทางของโกลกาตาพร้อมอาหารมากมายรวมทั้งม้วนปลา เมนูนี้ดูแลโดยเชฟ Iti Misra ม้วนปลาที่เธอเสิร์ฟเป็นอาหารข้างทางที่หลากหลาย เนื้อ Kolkata Bhekti ยัดไส้ด้วยแกงกะหรี่กุ้งชุบเกล็ดขนมปังทอดและเสิร์ฟพร้อมซอส kasundi (มัสตาร์ด) เดิมทีได้รับความนิยมจาก Mitra Café ใน Beadon Street; มังกี้บาร์
จะทำให้คุณพอใจอย่างเท่าเทียมกัน
Beadon Street Fish Roll โดยเชฟ Iti Misra สำหรับ Monkey Bar
วัตถุดิบ
500g — Calcutta Bhekti (ชิ้นบาง 2 นิ้ว X 3 นิ้วแต่ละชิ้นน้ำหนัก 15-20g)
250g — มัสตาร์ด Kasundi
200g — มายองเนสไร้ไข่
10g — น้ำพริกเผาขิง
15g — เกลือ
100g — กุ้ง (ปอกเปลือกและแกะเส้น)
50g — หัวหอม
7g - พริกแดงป่น
70g — เกล็ดขนมปัง (สด)
150g — แป้งธรรมดา
5 — ไข่
500g — เกล็ดขนมปัง Panko
500 มล — น้ำมัน
วิธี
ขั้นตอนที่ 1 – การหมัก
* วางแผ่น Bhekti ลงบนถาด
* เตรียมน้ำดองด้วย kasundi หนึ่งช้อนโต๊ะ พริกกระเทียมขิง และเกลือ
* หมักชิ้น Bhekti ประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2: การบรรจุ
* ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หัวหอมสับ ขิง และกระเทียมลงไป ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
* ใส่กุ้งและเครื่องตัดแต่งของปลา Bhekti ผงพริกแดงและปรุงอาหารอย่างทั่วถึง
* ยกลงจากเตา ใส่เกล็ดขนมปังสดและผักชีสับลงในส่วนผสมกุ้ง
นี้จะช่วยให้การบรรจุเข้าด้วยกัน
* วางชิ้นปลาบนพื้นผิวเรียบ นำไส้ 10 กรัม สำหรับแต่ละชิ้นแล้วม้วนให้แน่น
ในรูปของโครเก้
* ทำขั้นตอนนี้ซ้ำกับปลาที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3: บี้
* เคลือบม้วนปลาแต่ละชิ้นด้วยแป้งปรุงรส ไข่ และสุดท้ายด้วยเกล็ดขนมปัง Panko
ขั้นตอนที่ 4: การทอด
* ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดแต่ละม้วนจนสุกและเป็นสีน้ำตาลทอง
* เสิร์ฟม้วนปลากับ kasundi mayo ในชามจิ้มและสลัดสดที่ด้านข้าง สำหรับชาวกะสุนดี
มายองเนสผสมมัสตาร์ด kasundi และมายองเนสเท่า ๆ กันเพื่อสร้างน้ำจิ้ม
* โรยหน้าด้วยมะนาว Gondhoraj และใบผักชี