รังสรรค์รสชาติมังสวิรัติแบบตะวันออกกลางได้ที่บ้านด้วย 2 สูตรนี้

ลิ้มลองรสชาติตะวันออกกลางที่บ้านด้วยครีมและสปาเก็ตตี้

ตั้งแต่ครีมดั้งเดิมไปจนถึงสปาเก็ตตี้ฟิวชั่น มีตัวเลือกมังสวิรัติมากมายในอาหารตะวันออกกลาง (ที่มา: รูปภาพ Thinkstock)

ดูไบอาจเป็นบ้านของอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่น่ารับประทาน เช่น Shawarma, oozi, shish tawook หรือแฮมเมอร์ย่าง แต่ศูนย์กลางการท่องเที่ยวก็เห็นความต้องการอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันเช่นกัน

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารมังสวิรัติที่ปรุงได้ง่ายโดยเชฟ Ibrahim Ayoub จาก Mazehar และเชฟ Heinz Beck จากร้านอาหาร Social ในดูไบ ซึ่งจะให้รสชาติของตะวันออกกลางที่บ้านแก่คุณ

กระบองเพชรขนาดเล็กที่มียอดสีแดง

ฮัมมัสกับมะเดื่อแห้งและวอลนัท

วัตถุดิบ

2 ถ้วย – ถั่วชิกพีสุกสุกแล้ว
3 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
3 ช้อนโต๊ะ – ทาฮินี
1.5 ช้อนโต๊ะ – น้ำมะนาว (จาก 1/2 มะนาว) และเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
1 – กระเทียมกลีบเล็กๆ สับหยาบๆ
1 ช้อนชา – เกลือ
1/2 ช้อนชา – พริกไทยดำป่นละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ – มะเดื่อแห้งสับ
1 ช้อนโต๊ะ – วอลนัทสับ
1/4 ช้อนชา – โซดาไบคาร์บอเนต

ไม้พุ่มเตี้ยไว้หน้าบ้าน

วิธี
* แช่ถั่วชิกพี 12 ชั่วโมง ล้างและเติมโซดาไบคาร์บอเนตและน้ำ จากนั้นต้มจนนิ่มมาก
* จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมด ถั่วชิกพี น้ำมันมะกอก ตาฮินี น้ำมะนาว กระเทียม เกลือ ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
* ปั่นประมาณ 1-2 นาที จนกลายเป็นแป้งที่เนียนมาก แล้วขูดด้านข้างชาม เพื่อดูว่ามีชิ้นใหญ่ๆ อยู่หรือไม่ และปั่นให้เข้ากัน
* หากครีมของคุณข้นกว่าที่คุณต้องการ ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอกเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น
* สุดท้าย ขูดฮัมมัสลงในชาม แล้วราดด้วยมะเดื่อแห้งสับ วอลนัทสับ น้ำมันมะกอก และเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า

สปาเก็ตตี้ต้มในน้ำมะเขือเทศและซอสผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ
2กก. – มะเขือเทศเชอรี่
1 พวง – ผักชีฝรั่ง
1 พวง – โหระพา
1 ก้าน – โหระพา
1/2 – แครอท
1/2 ก้าน – ผักชีฝรั่ง
1 – มันฝรั่งต้มขนาดเล็ก
2 กานพลู – กระเทียม
Chervil – สำหรับปรุงแต่ง

สำหรับพาสต้า
240g - สปาเก็ตตี้
1 – กานพลูกระเทียม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ

วิธี
* สำหรับน้ำมะเขือเทศ ผสมมะเขือเทศแล้วห่อด้วยผ้า ระบายผ่านกระชอนและกรองของเหลวเพื่อให้ได้น้ำมะเขือเทศ 200 กรัม
* สำหรับทำซอสผักชีฝรั่ง: ทำความสะอาดผักชีฝรั่งและโหระพาและใบลวกในน้ำเค็มเป็นเวลา 4 นาที ดูแลให้เย็นทันทีในน้ำเย็นเพื่อให้สีคงอยู่
* ผสมผักชีฝรั่งและโหระพากับน้ำปรุง 50 มล. มันฝรั่งต้ม และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บางหยด

ผักกาดขาว vs ผักกาดเขียว

ดูเทรนด์อื่นๆ ได้ที่นี่

สำหรับการเตรียมเส้นสปาเก็ตตี้:
* ต้มในน้ำเกลือปริมาณมากเป็นเวลา 5 นาที
* นำออกจากน้ำก่อนปรุงให้สุกแล้วเทน้ำมะเขือเทศเดือดลงไป คนให้เข้ากัน
* ใส่น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นกลิ่นกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
* สำหรับการนำเสนอ ก่อนอื่น ให้วางแถบซอสผักชีฝรั่งไว้ตรงกลางจาน เลเยอร์นี้ด้วยปาเก็ตตี้และเติมจานด้วยเชอร์วิลเป็นเครื่องปรุง

ด้วยอาหารอันโอชะเช่นนี้ เป็นที่น่าแปลกใจไหมที่มีร้านอาหารที่เป็นมิตรกับผักถึง 4,500 แห่งในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์