ไดอารี่อาหาร: กลุ่มอาการอาหารจีน — ไวต่อผงชูรส

ผงชูรสหรืออายิโนะโมะโต๊ะเป็นสารปรุงแต่งรส

ปวดหัว แน่นหน้าอก ตึงหรือแขนขาอ่อนแรง เวียนศีรษะเล็กน้อย หน้าแดง เหงื่อออกมาก อิจฉาริษยา ปวดท้อง และรู้สึกแสบร้อน (ใบหน้า หลังส่วนบน คอหรือแขน) ใจสั่น วิตกกังวล ปัสสาวะมากเกินไป กระหายน้ำ , ปวดท้อง, อาเจียน, การโจมตีเลียนแบบโรคลมชักในเด็ก, โรคหอบหืด, ภาวะซึมเศร้า; หากคุณเคยมีอาการเหล่านี้หลังจากรับประทานอาหารจีน แสดงว่าคุณมีโอกาสไวต่อโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG)

อาการเหล่านี้มักเกิดขึ้นเพียงชั่วคราว แต่พบว่าผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะมีอาการร้านอาหารจีนมากกว่าผู้ชาย โมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG) หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าอายิโนะโมะโต๊ะ เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุด ซึ่งมีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติในการเสริมรสชาติ เป็นเกลือโซเดียมของกลูตาเมต ซึ่งเป็นกรดอะมิโน (สร้างโปรตีน) ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในชีส ปลา เนื้อสัตว์ ถั่ว มะเขือเทศ เห็ด และนม ร่างกายใช้กรดกลูตามิกเป็นตัวปรับการทำงานของสมองและตัวสร้างโปรตีน

ผงชูรส ซึ่งเป็นสารเพิ่มรสชาติในอาหารจีน ญี่ปุ่น และอาหารเอเชียอื่นๆ ถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก อาหารทะเล และผักในการปรุงอาหารในร้านอาหาร

วิธีดูแล spathiphyllum

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการแพ้ผงชูรสอาจไม่ธรรมดาอย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้โดยมีอาการเป็นส่วนตัวและไม่ต่อเนื่องโดยไม่มีผลระยะยาวที่บันทึกไว้ อย่างไรก็ตาม เพื่อเป็นการป้องกันไว้ก่อน เราต้องอ่านฉลากหรือตรวจสอบกับเชฟหรือพนักงานร้านอาหาร

ความกังวลเรื่องความปลอดภัยมักเกิดขึ้นกับผงชูรส แม้จะได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟและอุตสาหกรรมอาหาร การประเมินทางวิทยาศาสตร์ระดับนานาชาติจำนวนมากที่ดำเนินการมาหลายปี โดยเกี่ยวข้องกับการศึกษาหลายร้อยชิ้น ได้วาง MSG ไว้ในรายการวัตถุเจือปนอาหาร GRAS (ซึ่งโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย) ที่ได้รับการอนุมัติจาก US FDA เนื่องจากปัญหาความอ่อนไหวของแต่ละบุคคล ฉลากอาหารจึงจำเป็นต้องระบุการมีอยู่ของผงชูรส วลีประกอบด้วยกลูตาเมตปรากฏบนฉลากของอาหารที่มีผงชูรส แม้ว่าผงชูรสอาจถือว่าปลอดภัยสำหรับเด็ก แต่ควรจำกัดการบริโภคผงชูรสในระหว่างตั้งครรภ์อย่างระมัดระวัง

ผงชูรสไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ตามที่ American College of Allergy, Asthma and Immunology สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาไม่พบหลักฐานที่บ่งชี้ถึงผลกระทบด้านสุขภาพที่ร้ายแรงในระยะยาวจากการบริโภค

ในคนที่ไม่ทนต่อผงชูรสที่มีสุขภาพดี อาการอ่อนไหวมักเกิดขึ้นภายในหนึ่งชั่วโมงหลังรับประทานอาหาร โดยความรุนแรงจะขึ้นอยู่กับขนาดยา คาเฟอีนและวิตามิน B6 เป็นที่รู้จักกันในการต่อต้านผลกระทบของผงชูรส

สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำ
* อ่านฉลากอาหารแปรรูปอย่างละเอียดเพื่อดูว่ามีกลูตาเมตหรือไม่
* เสริมอย่างน้อย 50 มก. ของ B1, B2 และ B6 ทุกวันหากพวกเขากินอาหารแปรรูปในปริมาณมาก เนื่องจากวิตามิน B6 ยังช่วยบรรเทาอาการแพ้ MSG
* สั่งอาหารโดยไม่ใส่ผงชูรสเมื่อทานอาหารนอกบ้าน
* ตรวจสอบกับผู้เชี่ยวชาญที่ผ่านการรับรอง หากปัญหายังคงมีอยู่
* บุคคลที่มีอาการแน่นหน้าอกต้องปรึกษาแพทย์เพื่อไม่ให้มองข้ามปัญหาร้ายแรง

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ