ไดอารี่อาหาร: นมวัว Desi ตัวแปรที่ปลอดภัยที่สุด

หลักฐานเชื่อมโยงนม A1 กับการเจ็บป่วย ยีน A2 ที่ปลอดภัยกว่า พบได้เฉพาะในโคที่ไม่ผ่านการดัดแปลงพันธุกรรมเท่านั้น

การเปลี่ยนแปลงคือกุญแจสู่วิวัฒนาการของมนุษย์ แต่การดัดแปลงธรรมชาติอาจทำให้เกิดผลลัพธ์ที่คาดเดาไม่ได้ เช่นเดียวกับอาหารของเรา รวมทั้งนมและผลิตภัณฑ์จากนม อุตสาหกรรมและความต้องการนมที่เพิ่มขึ้นนำไปสู่การผสมข้ามพันธุ์ ทำให้เกิดความหลากหลายทางพันธุกรรม

วัวมีสองสายพันธุ์ตามยีนของพวกมัน: วัวที่ให้ผลผลิตสูงที่ผลิตโปรตีนจากนม A1 และอีกตัวที่ผลิตโปรตีนจากนม A2 เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการระบุความสัมพันธ์ระหว่างความเสี่ยงต่อโรคและการบริโภคตัวแปรทางพันธุกรรม A1 หรือ A2 การศึกษาแนะนำว่านมจากวัวที่มียีน A2 นั้นมีประโยชน์มากกว่านมวัว A1

หลักฐานที่เชื่อมโยงนม A1 กับการเจ็บป่วยกำลังสร้างขึ้น ซึ่งรวมถึงเงื่อนไขต่างๆ เช่น โรคเบาหวานประเภท -1 โรคหัวใจและหลอดเลือด (IHD) พัฒนาการทางจิตในเด็กที่ล่าช้า ออทิสติก โรคจิตเภท โรคภูมิคุ้มกันทำลายตนเองของทารกกะทันหัน (SIDS) การแพ้และภูมิแพ้ มีบางคนที่มีความเสี่ยงสูงกว่าคนอื่น ผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เช่น แผลในกระเพาะอาหาร โรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล โรคโครห์น โรคช่องท้อง การใช้ยาในระยะยาวหรือการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะมีความเสี่ยงสูง นอกจากนี้ยังสามารถอธิบายความรู้สึกที่เพิ่มขึ้นต่อผลิตภัณฑ์นมและจำนวนผู้ที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้น

ในทางกลับกัน นมที่มีโปรตีน A2 นั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ อันที่จริง ประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณธรรมที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นมและนมในตำราดั้งเดิมของเรานั้นมาจากนม A2 ความหลากหลายของนมได้รับการแสดงเพื่อป้องกันโรคอ้วนในเด็กและผู้ใหญ่ ปรับปรุงการทำงานของสมอง ส่งเสริมการย่อยอาหาร และเพิ่มการผลิตน้ำนมแม่ในการให้นมมารดา

ความชุกของโปรตีน A1 และ A2 แตกต่างกันไปในแต่ละฝูงวัวและระหว่างประเทศ ยีน A1 พบได้มากในหมู่โคในโลกตะวันตก ส่วนใหญ่อยู่ในภูมิภาคยุโรปเหนือ (ฟรีเซียน, ไอร์เชอร์, บริติชชอร์ทฮอร์น และโฮลสไตน์) ในขณะที่โคพันธุ์เอเชีย อินเดีย และแอฟริกาดั้งเดิมไม่ได้ผลิตยีน A1 การผสมข้ามพันธุ์ของโคเอเชียและแอฟริกากับโคยุโรปในช่วงไม่กี่พันปีที่ผ่านมา อาจนำไปสู่การมียีน A1 ในสายพันธุ์ผสม

เมื่อไหร่ต้นฝ้ายจะผลัดใบฝ้าย

ในทางกลับกัน ยีน A2 พบได้เฉพาะในโคเก่าบางสายพันธุ์เท่านั้น ซึ่งไม่ได้มีการดัดแปลงพันธุกรรม — วัวแชนเนลไอแลนด์, เสื้อเกิร์นซีย์และเจอร์ซีย์, สายพันธุ์ฝรั่งเศสตอนใต้, ชาโรแลและลีมูซิน, วัวดั้งเดิมของเซบูของแอฟริกาและ Gir วัวจากอินเดีย วัวที่โดดเด่นที่สุดในปัจจุบันมียีน A1 ในขณะที่วัวอินเดีย Gir ที่ให้ผลผลิตต่ำใกล้จะสูญพันธุ์ก็มียีน A2 นมมนุษย์ นมแพะ นมแกะ และสายพันธุ์อื่นๆ มีลักษณะ 'A2' ทางออกเดียวสำหรับแต่ละคนคือการมองหานมออร์แกนิก โดยเฉพาะจากวัวอินเดีย (Desi) แบบดั้งเดิม

ผู้เขียนเป็นนักโภชนาการทางคลินิกและเป็นผู้ก่อตั้ง http://www.theweightmonitor.com และทั้งอาหารอินเดีย

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ