คุณรู้เกี่ยวกับเกลือชนิดต่างๆ หรือไม่?

เกลือเสริมไอโอดีนมีอันดับสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีผลในการป้องกันต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตาม เพื่อควบคุมความดันโลหิต และเพื่อความปลอดภัยของหัวใจ จำเป็นต้องลดปริมาณเกลือที่รับประทานลง

คุณรู้จักเกลือของคุณดีแค่ไหน? (ที่มา: Pixabay)

เกลือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในครัว มันสามารถทำให้หรือทำลายพ่อครัวของคุณ ช่วยลดความขมและเพิ่มรสชาติโดยให้รสชาติสองมิติกับอาหารรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังปลดล็อกและเน้นรสชาติของอาหาร ซึ่งเพิ่มประสบการณ์การกินทั้งหมด นี่คือเหตุผลสำคัญที่ต้องแยกแยะระหว่างอาหารที่มีเกลือต่างกัน

นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับเกลือและคุณสมบัติของเกลือ นักโภชนาการ Garima Goyal กล่าว

เกลือแกง

นี่เป็นเกลือที่ใช้กันทั่วไปซึ่งมีอยู่ทั่วไปเช่นกัน นอกเหนือจากการลงกราวด์อย่างประณีตโดยไม่มีสิ่งเจือปนแล้ว มันยังผ่านการขัดเงาขั้นสุดอีกด้วย เกลือถูกแปรรูปด้วยสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อนซึ่งช่วยให้เกลือไม่แตก นอกจากนี้เกลือแกงที่มีในวันนี้ยังมาพร้อมกับ เสริมไอโอดีน ซึ่งป้องกันปัญหาต่อมไทรอยด์ซึ่งมักเกิดจากการขาดสารไอโอดีน นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของสมองของเด็กอย่างเพียงพอ

อย่างไรก็ตาม การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจเป็นอันตรายและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในเนื้อเยื่อของร่างกาย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่เพิ่มขึ้นได้

เกลือสีดำ ( กาลานามัก )

เกลือหิมาลัยในภาษาฆราวาสเรียกว่าเกลือดำของอินเดีย ใช้เครื่องเทศ ถ่าน เมล็ดพืช และเปลือกไม้ในการถนอมเกลือนี้ นอกจากนี้ยังเก็บไว้ในเตาอบร้อนตลอดทั้งวันจนกว่าจะเย็นลง แปรรูปและมีอายุอย่างเหมาะสม กระบวนการนี้ทำให้เกิดสีดำแดงของ กาลานามัก . มีการกล่าวถึงการรักษาปัญหาต่างๆ เช่น ท้องอืด ท้องผูก อิจฉาริษยา และบรรเทาอาการปวดท้องและอาการกระตุก

เกลือหิมาลายันสีชมพู ( ชื่อเซนดา )

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) วันที่ 26 ก.ค. 2563 เวลา 14:03 น. PDT

เซนธา นามัก , เกลือกุหลาบหิมาลัยหรือเกลือสีชมพูเป็นหนึ่งในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุดของเกลือที่ขุดได้ทางฝั่งเทือกเขาหิมาลัยของปากีสถาน ประกอบด้วยแร่ธาตุและสารอาหารจากธรรมชาติ 84 ชนิดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีชมพูเข้ม เกลือสีชมพูเป็นที่รู้จักสำหรับช่วยในการทำงานหลายอย่างของร่างกาย เช่น รักษาระดับน้ำตาลในเลือด ปรับปรุง pH ของเซลล์เม็ดเลือด และลดตะคริวของกล้ามเนื้อ จึงเป็นเกลือที่ดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการบริโภค แร่ธาตุที่โดดเด่น 84 ชนิดช่วยเพิ่มคุณภาพของเกลือให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ทำให้สามารถใช้เป็นเกลือปรุงอาหารได้เช่นเดียวกับเกลือปรุงสำเร็จ

เกลือรมควัน

เกลือรมควันผ่านกระบวนการรมควันอย่างช้าๆ บนกองไฟ ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะรวมถึงไม้ที่ทำจากไม้สน ฮิกกอรี่ แอปเปิ้ล หรือไม้ชนิดหนึ่ง ตามชื่อของมัน เกลือนี้ช่วยดึงรสชาติของอาหารที่มีควันรุนแรงออกมา เนื้อสัมผัสและรสชาติของเกลือจะแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ เนื่องจากขึ้นอยู่กับระยะเวลาของกระบวนการรมควันและคุณภาพของไม้ที่ใช้ เกลือนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการปรุงแต่งเนื้อสัตว์และหัวเช่นมันฝรั่ง

เกลือโคเชอร์

เกลือโคเชอร์มีเนื้อหยาบ เป็นขุย และเป็นเม็ดเล็ก และสามารถใช้แทนเกลือแกงได้ง่ายดาย ความแตกต่างระหว่างทั้งสอง เกลือ , นอกเหนือจากความหนาและขนาดเมล็ดที่กว้างกว่า เกลือโคเชอร์ไม่ผ่านการเสริมไอโอดีน และไม่มีการใช้สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เนื่องจากเนื้อหยาบกว่าจึงใช้แปรงได้ - สามารถใส่เนื้อสัตว์ได้ เชฟหลายคนชื่นชอบเกลือโคเชอร์เนื่องจากมีรสชาติที่ไม่รุนแรง

Alaea เกลือ

เกลือแดงฮาวายหรือที่เรียกว่าเกลือ Alaea เป็นเกลือทะเลรูปแบบหนึ่งผสมกับไอรอนออกไซด์ที่อุดมไปด้วยภูเขาไฟที่เรียกว่า alaea ชาวฮาวายใช้ในอดีตเพื่อทำความสะอาดและชำระบ้านและวัดให้บริสุทธิ์ เกลือแดงแท้ของฮาวายอาจมีราคาแพงและหาซื้อได้ยาก และเป็นที่ทราบกันดีว่ามีแร่ธาตุอย่างน้อย 80 ชนิด รวมทั้งไอรอนออกไซด์

เกลือทะเล ( สมุนดารีนามัก )

เกลือทะเลเกิดจากการระเหยของน้ำทะเล เป็นเกลือชนิดหนึ่งที่มีการกลั่นน้อยที่สุด มีรายงานว่ามีปริมาณไอโอดีนสูงกว่าและมีคุณสมบัติพิเศษที่ไม่ละลายเมื่อนึ่ง ช่วยรักษารูปทรงเม็ดเล็กไม่ให้น้ำไหลเข้าจาน ปริมาณโซเดียมต่ำดึงดูดสายตามากมายในปัจจุบัน

คุณมีเกลือมากแค่ไหน? (รูปภาพ: รูปภาพ Thinkstock / Getty)

เกลือคื่นฉ่าย ( อัจโมด กา นะมัค )

เมื่อเทียบกับรูปแบบอื่น เกลือนี้มีปริมาณโซเดียมต่ำและเกิดขึ้นจากการรวมเมล็ดขึ้นฉ่ายและเกลือที่ได้จากน้ำทะเล

ดังนั้นเกลือไหนดีที่สุด?

โดยพื้นฐานแล้วทุก รูปแบบของเกลือ มีคุณประโยชน์ทางโภชนาการบางประการและควรใช้แทนกันได้ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เกลือเสริมไอโอดีนมีอันดับสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากมีผลในการป้องกันต่อมไทรอยด์ อย่างไรก็ตาม เพื่อควบคุมความดันโลหิตและเพื่อความปลอดภัยของหัวใจ จำเป็นต้องลดปริมาณเกลือที่คุณรับประทาน บุคคลปกติควรรับประทานหนึ่งช้อนชา (โซเดียม 2300 มก.) และผู้ที่มีความดันโลหิตสูงควรรับประทานเพียง ¾ ช้อนชา (โซเดียม 1500 มก.)

แม้ว่าคุณอาจจะโทษเกลือทั้งหมดสำหรับผลร้าย แต่ก็ขึ้นอยู่กับปริมาณและความสม่ำเสมอของน้ำที่ใช้ในจาน ใช้เกลือหลายชนิดในอาหารเฉพาะเพื่อให้ได้ระดับความปลอดภัยและรสชาติที่เหมาะสม Goyal แบ่งปัน

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ

พุ่มไม้และพุ่มไม้สำหรับจัดสวน