อีสเตอร์ 2018: 5 สูตรอาหารแสนอร่อยในวันอาทิตย์อีสเตอร์

ชาวคริสต์เฉลิมฉลองวันอาทิตย์อีสเตอร์หลังจาก 40 วันเข้าพรรษา เมื่อพวกเขาฝึกฝนความอดกลั้นและมักจะละทิ้งอาหารและของหวานที่พวกเขาโปรดปราน ดังนั้นอีสเตอร์จึงนำของอร่อยมาใส่ในตะกร้าที่เต็มไปด้วยอาหารอันโอชะ นี่คือสูตรอาหารแสนอร่อยที่ควรลิ้มลองในปีนี้!

เป็นเจ้าภาพเลี้ยงอาหารค่ำอีสเตอร์หรือบรันช์ในวันอาทิตย์นี้หรือไม่? ต่อไปนี้คือตัวเลือกที่น่าลอง (ที่มา: รูปภาพ Thinkstock)

งานเลี้ยงอีสเตอร์ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับกระต่ายหูยาว ซาลาเปาร้อน และไข่ที่เต็มไปด้วย chachkies เป็นหนึ่งในมื้อที่สำคัญที่สุดสำหรับชาวคริสต์ทั่วโลก วันที่มีความสุขในการเฉลิมฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเยซูคริสต์มีความสำคัญเนื่องจากเป็นชัยชนะของชัยชนะแห่งความดีเหนือความชั่วและเติมเต็มผู้คนด้วยความสำนึกคุณต่อพระเจ้าสำหรับความเมตตาและพรของพระองค์

ตามเนื้อผ้า แต่ละภูมิภาคมีสูตรพิเศษเฉพาะของตนเองซึ่งเป็นส่วนสำคัญของเทศกาล แต่มีการบิดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่รวมอยู่ในงานเฉลิมฉลอง แม้ว่าขนมปังปิ้งหรือขนมปังโฮตครอสอันโอชะเป็นอาหารขึ้นชื่อที่สามารถลิ้มลองได้ในวันนี้ คุณสามารถเพิ่มรายการอื่นๆ ลงในรายการได้เช่นกัน

ชาวคริสต์เฉลิมฉลองเทศกาลแห่งความสุขหลังเข้าพรรษา 40 วัน เมื่อพวกเขาฝึกฝนความอดกลั้นและมักจะละทิ้งอาหารและของหวานที่พวกเขาโปรดปราน ดังนั้นอีสเตอร์จึงนำของอร่อยมาใส่ในตะกร้าที่เต็มไปด้วยอาหารอันโอชะ ตั้งแต่อาหารอันแสนวิเศษไปจนถึงเค้กอันโอ่อ่า ต่อไปนี้คือวิธีทำให้เทศกาลอีสเตอร์นี้เป็นกิจกรรมที่แสนอร่อย

สก๊อตช์ไข่ของ Roseanne Aunt กับ Mint Chutney

(โดย Chef Mitilesh Tembe, Executive Chef, 1 Brew House Kitchen, มุมไบ)

คุณต้องการกินสก็อตช์ไข่ของ Roseanne Aunt กับ Mint Chutney หรือไม่?

วัตถุดิบ:

สำหรับไส้:
2 ถ้วย — มันฝรั่ง (ปอกเปลือก, หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
1 ช้อนชา — เกลือ (สำหรับต้มมันฝรั่ง)
500g — อกไก่
1/2 ช้อนชา — ผงขมิ้น
1/2 ช้อนชา - เมล็ดยี่หร่า (คั่ว)
1/2 ช้อนชา — ผักชีผง
2 ช้อนชา — เกลือ
2 ช้อนชา — กระเทียมและขิงบด
1 — หัวหอม (สับ)
1 หรือ 2 — พริกเขียว (สับ)
3 ช้อนโต๊ะ - ผักชีสด (สับละเอียด)
1 ช้อนโต๊ะ — สะระแหน่สด (สับละเอียด)
1 — มะนาว (บดและน้ำผลไม้)
1 ช้อนชา - Garam masala
200 มล. — น้ำมัน (สำหรับทอด)
8 — ไข่

สำหรับการเคลือบ:
3 — ไข่
1/4 ช้อนชา — เกลือ
1/2 ถ้วย — แผ่นฟิโล (หั่นเป็นแว่น)

วิธี:

* ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ากับอกไก่ลงในกระทะ เติมน้ำเย็นจนเดือดจนเต็ม ใส่เกลือและขมิ้นลงในกระทะ นำไปต้มลดเคี่ยวและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนมันฝรั่งนิ่ม

* ในขณะเดียวกัน ปรุงไข่ในน้ำน้ำส้มสายชูประมาณ 5 นาที 30 วินาที และแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดไข่ที่สุกมากเกินไป

* สะเด็ดน้ำและบดมันฝรั่งให้ละเอียด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

* ตอนนี้ ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในไก่ที่หั่นฝอยในชามผสมขนาดกลาง ผสมให้เข้ากันเพื่อผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเข้ากันดี

* หยิบส่วนผสมไก่จำนวนเล็กน้อยแล้วคลึงให้เป็นก้อนกลมระหว่างมือของคุณ รีดลูกบอลให้มีความหนา 1/5 ซม.

* ตอนนี้ ห่อไข่ต้มด้วยส่วนผสมเพื่อให้เป็นโครงสร้างไข่ เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ความกระชับ

* สำหรับแป้ง ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามใบเล็ก แล้วผสมเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันด้วยส้อม

* ในขณะเดียวกัน ให้สับแผ่นฟิโลอย่างประณีตเพื่อให้เป็นโครงสร้างคล้ายเกลียว

* จุ่มไข่แช่เย็นเคลือบสับลงในไข่ที่ตีแล้ว สะเด็ดน้ำส่วนเกินออก แล้ววางลงบนแผ่นฟิโลที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เคลือบให้ดีแล้วสะบัดส่วนเกินออก

รูปภาพของต้นวอลนัท

* ทอดไข่จนเหลืองกรอบและเหลืองกรอบ

* เสิร์ฟพร้อมชัทนีย์สะระแหน่และเกลือทะเล Maldon โรยบนไข่ดาว

โรลเลอร์แฮมไก่และวอลนัทเฮ

(โดย Chef Saby for California Walnut Commission)

ลองจานแปลก ๆ นี้ในวันอาทิตย์อีสเตอร์นี้

วัตถุดิบ:

1 — ขนมปังลาวาช
40g — แฮมไก่
10g — ชีสแปรรูป
5g — ผักชี
30g — หัวหอมตุ๋น
25g — ผักกาดแก้ว
10g - ผักกาดหอม Lollo rosso
30g — ฮัมมูส
40g — พริกแดงและเหลือง (สับและคั่ว)
5 — วอลนัท (ทั้งขนมปังปิ้ง)
30g — วอลนัท (สับ)
15g — ทับทิม
5g — ผักชีฝรั่ง

สำหรับฮัมมุส:
250g — ถั่วขาว
75g - Tahina
5g — กระเทียม
15 มล. — น้ำมันมะกอก
60 มล — น้ำมะนาว
เกลือ — เพื่อลิ้มรส

วิธี:

* ขั้นแรก ในการทำครีม ให้แช่ถั่วขาวในน้ำค้างคืน

* ต้มถั่วในวันถัดไปและกรองน้ำ

* ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในเครื่องผสม ตรวจสอบเครื่องปรุงรสและแช่เย็น

สำหรับลูกกลิ้ง Hye:

* ทาครีมให้ทั่วขนมปัง Lavash

* ใส่ผักกาดหอม วอลนัทสับ ชีส แฮมไก่ ผักชี หัวหอมตุ๋น และพริกหยวก

* ม้วนให้เรียบร้อยและแน่นไม่ให้เปิดออก

* หั่นเป็นชิ้นพอคำ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์ วอลนัทและทับทิม เสิร์ฟเย็น

ปลานึ่งพริกหยวกเนย

(โดย Megha Agarwal, เชฟที่ปรึกษา, Time Machine, Noida)

จานนี้อาจเพิ่มความสดใหม่เล็กน้อยให้กับเมนูของคุณสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

180g — เนื้อฝ่าเท้า
20 มล. — น้ำมันมะกอก
20 มล. — น้ำมะนาว
5g — กุ้ยช่ายสด (สับ)
15g — เนย
5g — กระเทียม (สับละเอียด)
5g — ขิง (หั่นเป็นแว่น)
30g — พริกหยวกสามสี (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ)
80 มล — น้ำสต๊อกผัก
5 มล. — ซอสหอยนางรม
5 มล. — ซีอิ๊วขาว
4 หยด — น้ำมันพริก
5 มล. — น้ำมันงา
10g — แป้งข้าวโพด
10g — ถั่วผสม (สับ)
15g — ต้นหอม
เกลือ — เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ — เพื่อลิ้มรส

วิธี:

* นำเนื้อโซเลหรือปลาเนื้อแน่นๆ มาหมักกับเกลือ พริกไทย น้ำมะนาว กุ้ยช่ายสด กระเทียม และน้ำมันมะกอก

* นึ่งบนจานในตะกร้าประมาณ 7 นาทีหรือจนสุก

* สำหรับซอส ให้อุ่นเนยในกระทะ ใส่กระเทียม ขิง พริกหยวกสามสีหั่นเต๋า

* ใส่สต็อกผักและปล่อยให้เดือด

* ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำมันพริก และน้ำมันงา ตรวจสอบเครื่องปรุงรส (เกลือและพริกไทย)

* ปิดท้ายด้วยสารละลายแป้งข้าวโพดอ่อนและเนยเย็นหนึ่งก้อน

* เทลงบนปลานึ่งร้อนๆ และตกแต่งด้วยถั่ว เมล็ดพืช และต้นหอมซอย

เค็มครีมคาราเมล

(โดย Auroni Mookerjee, Executive Chef, The Salt House, Kolkata)

วันอาทิตย์อีสเตอร์นี้ มีของหวานอะไรบ้าง?

วัตถุดิบ:

สำหรับเค็มคาราเมล:
1 ถ้วย — น้ำตาล
1or 2tbsp — น้ำ
เกลือ — เพื่อลิ้มรส

สำหรับคัสตาร์ด:
3 ถ้วย — น้ำตาล
3 — ไข่แดง
3 — ไข่ทั้งฟอง
2 ถ้วย — นมครีมเต็ม
1 — ฝักวานิลลา (หรือกลิ่นวานิลลาคุณภาพ 1 ช้อนชา)
2 ช้อนชา — น้ำมันกลั่น

วิธี:

* ในการทำคัสตาร์ด ขั้นแรกให้นำนมไปเคี่ยวไฟอ่อนๆ แล้วใส่ฝักวานิลลาหรือเอสเซนส์

* เมื่อใส่นมแล้ว ให้ตีน้ำตาล ไข่แดง และไข่ในชามผสมแยกต่างหาก

* ตอนนี้ เทนมอุ่น ๆ ของคุณ ทีละน้อย จนได้ส่วนผสมของคัสตาร์ดที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม

* การทำคาราเมล ให้ใส่น้ำตาลลงในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง คุณจะเห็นว่ามันจะเริ่มเป็นฟองและเปลี่ยนเป็นของเหลว เขย่ากระทะถ้าจำเป็น เพื่อให้น้ำตาลละลายสม่ำเสมอ แต่อย่าคนด้วยช้อน

* เมื่อเป็นของเหลวแล้ว ให้คนด้วยช้อนไม้จนเริ่มมีลักษณะเหมือนน้ำผึ้ง เมื่อถึงจุดนี้ ให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำ (ระวังอาจกระเซ็น)

* นำกลับเข้าเตาด้วยไฟอ่อนๆ แล้วคนให้จับเป็นก้อน

* ใช้น้ำมันทาแม่พิมพ์/ราเมกินส์หรือจานอบ แล้วเทคาราเมลลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน

* เทส่วนผสมคัสตาร์ดผ่านตะแกรงลงในจานอบแล้วอบไอน้ำ (ด้วยอ่างน้ำ) ในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 30 นาที

* เมื่อเย็นสนิทแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นอีกสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัวต่อไป

* ก่อนเสิร์ฟ ให้คลายคัสตาร์ดรอบขอบด้วยจานสีหรือมีดจับคู่ แล้วแตะคัสตาร์ดลงบนจานเสิร์ฟของคุณ

* หากต้องการ คุณสามารถเลือกโรยหน้าครีมคาราเมลด้วยเบอร์รี่สดและครีมก่อนเสิร์ฟได้

ไวท์ช็อกโกแลตและไข่มูสมะม่วง

(โดย Vivek Chauhan, Pastry Chef, The Imperial, New Delhi)

กำลังมองหาวิธีที่อร่อยในการเริ่มต้นเช้าวันอีสเตอร์ของคุณหรือไม่? ลองสูตรนี้.

วัตถุดิบ :

มูสมะม่วง (เพื่อสร้างไข่แดง):
112 มล — นมทั้งหมด
22g — เนย
14g — ไข่แดง
3.5g — เจลาติน
62g — มะม่วงบด
112 มล — ดับเบิ้ลครีม
25g — น้ำตาล

White Chocolate Mousse (เพื่อสร้างไข่ขาว):
225 มล — นมทั้งหมด
45g — เนย
28g — ไข่แดง
7g - เจลาติน
125g — ไวท์ช็อกโกแลต
225 มล — ดับเบิ้ลครีม
50g — น้ำตาล

วิธี:

* ต้มนมและเนย แยกไข่แดง.

* พับนมและทำอังกลาซ

แม่ลูกล้าน vs แม่ลูกพัน

* ใส่เจลาตินที่เบ่งบานลงไป ผสมกับมะม่วงบด ทำให้เย็นลงด้วยการแช่น้ำแข็ง

* ตีครีมกับน้ำตาลแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

* เทลงในพิมพ์ทรงกลม ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัว

* สำหรับส่วนของไข่ขาว ทำซ้ำขั้นตอนแรกเพื่อทำแองเกลซ

* ใส่เจลาตินที่บานแล้วคนให้เข้ากันแล้วผสมกับไวท์ช็อกโกแลต ทำให้เย็นลงด้วยการแช่น้ำแข็ง

* ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

* เทลงในพิมพ์ไข่ แล้วสอดเม็ดมะม่วงลงไปตรงกลาง เทส่วนผสมที่เหลือทิ้งให้เซ็ตตัวในช่องแช่แข็งข้ามคืน

* ตอกไข่แล้วเคลือบไวท์ช็อกโกแลตเคลือบ พร้อมเสิร์ฟ