การกินกระเทียมสามารถเปลี่ยนน้ำนมแม่ของคุณให้เป็น 'garlicky'

ในแง่ของผลกระทบต่อนมแม่ การค้นพบของบุตต์เนอร์ค่อนข้างอนุรักษ์นิยมมากกว่า เนื่องจากกลิ่นบางอย่างไม่เสถียรมากและสามารถเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ให้เป็นอนุพันธ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย

กระเทียมอาจเปลี่ยนรสชาติของนมแม่ได้ (รูปภาพ: รูปภาพ Thinkstock)

กลายเป็นว่ากระเทียมมีความเข้มข้นมากจนสามารถเปลี่ยนรสชาติของนมแม่ได้!

นักเคมีด้านอาหารที่ Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg (FAU) พบว่ากลิ่นของกระเทียมมีความชัดเจนในนมแม่ของผู้หญิงที่บริโภคกระเทียม

สาเหตุนี้เกิดจากอัลลิลเมทิลซัลไฟด์ (AMS) ซึ่งเป็นเมแทบอไลต์ที่เกิดขึ้นครั้งแรกโดยมีความเข้มข้นสูงระหว่างให้นมลูก ว่ากลิ่นนั้นมีผลกระทบต่อความชอบด้านอาหารของเด็กหรือไม่ และไม่ว่าพวกเขาจะชอบกระเทียมในชีวิตหลังหรือไม่ก็ตาม จำเป็นต้องมีการชี้แจงโดยการวิจัยเพิ่มเติม

นักวิจัย ดร. Andrea Büttner กล่าวว่า มีตำนานมากมายเกี่ยวกับนมแม่ อย่างไรก็ตาม เรายังรู้เพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับผลกระทบของอาหารที่มารดาบริโภคต่ออาหารของทารกในภายหลัง นักวิจัยบางคนแนะนำว่าเด็ก ๆ ชอบอาหารเหล่านั้นที่มารดาบริโภคระหว่างให้นมลูก เพราะพวกเขาแนะนำว่านมนั้นมีรสชาติเหมือนหรือใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย

ในแง่ของผลกระทบต่อนมแม่ การค้นพบของบุตต์เนอร์ค่อนข้างอนุรักษ์นิยมมากกว่า เนื่องจากกลิ่นบางอย่างไม่เสถียรมากและสามารถเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ให้เป็นอนุพันธ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับอาหารดั้งเดิมเพียงเล็กน้อย

ในนักวิจัย นักเคมีด้านอาหารได้ตรวจสอบนมของมารดาที่ให้นมบุตรที่กินกระเทียมดิบโดยเฉลี่ย 2.5 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ ขั้นแรก นมได้รับการวิเคราะห์ในการทดสอบทางประสาทสัมผัสโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการดมกลิ่นซึ่งพบว่ามีกลิ่นคล้ายกระเทียมและกะหล่ำปลีในตัวอย่าง ต่อมา กลิ่นหอมของนมถูกแยกออกเป็นส่วนประกอบโดยใช้แก๊สโครมาโตกราฟี และตรวจพบสารเมแทบอไลต์ที่ชัดเจนจากกระเทียม: AMS, allyl methyl sulfoxide (AMSO) และ allyl methyl sulfone (AMSO2) พร้อมกันนั้น เมแทบอไลต์ได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการดมกลิ่น และพบว่า AMS มีกลิ่นคล้ายกระเทียม – ส่วนอนุพันธ์อื่นๆ ไม่มีกลิ่น

การบริโภคกระเทียมสามารถมีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการกินที่ตามมาของทารกได้หรือไม่? เราไม่สามารถตอบคำถามนี้ได้ในขณะนี้ Büttner อธิบายว่าการเพิ่ม AMS นั้นไม่เหมือนกับกลิ่นกระเทียมดั้งเดิมอย่างแน่นอน เป็นการค้นพบที่น่าสนใจโดยทั่วไปจากงานวิจัยของเราที่พบว่าอนุพันธ์ของกลิ่นยังพบได้ในน้ำนมแม่ ซึ่งแตกต่างจากรูปแบบเดิมในอาหารที่บริโภค

ไม่ต้องกังวลว่ากลิ่นของกระเทียมอาจทำให้ทารกปฏิเสธนมแม่ – การศึกษาอื่นได้แสดงให้เห็นแล้วว่ากระตุ้นได้ – ทารกจริง ๆ แล้วดื่มนมมากขึ้นเมื่อแม่ของพวกเขากินกระเทียม

การศึกษาปรากฏในวารสาร Metabolites (อนิ)

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ