สูตรด่วน: ให้ผักของคุณผัดอินเดียใต้กับถั่วเขียว Thoran

รักอาหารอินเดียตอนใต้และไม่สามารถต้านทานรสชาติที่เข้มข้นของมะพร้าวได้ใช่ไหม ลองใช้ถั่วเขียวสูตร Thoran ที่ดีต่อสุขภาพและน่ารับประทานซึ่งสามารถเตรียมด้วยผักชนิดต่างๆ ได้ทุกวัน

ชอบอาหารอินเดียตอนใต้ไหม ลองสูตรถั่วเขียว Thoran ที่ปรุงด้วยความมหัศจรรย์ของน้ำมันมะพร้าว

Thoran หรือ Poriyal เป็นผลิตภัณฑ์สำหรับทอดผักจากมะพร้าว Keralite ในสูตรนี้ ฉันกำลังปรุงถั่วเขียวกับมะพร้าว แต่คุณสามารถมีแครอท ธ อร์น ผักโขม ธ อร์นบีทรูท ผักชนิดใดก็ได้ที่คุณเลือกสามารถทำเป็นธอรันหรือปอริยาลได้

ครั้งแรกที่ฉันมี Thoran เมื่อฉันไปเยี่ยม Guruwayur เพื่อจัดงานแต่งงานของเพื่อนร่วมห้องในวิทยาลัย พวกเขามีต้นมะพร้าวมากมายที่สวนหลังบ้าน และมีมะพร้าวสดขูดเพื่อใส่อยู่เสมอ แกงกะหรี่มะพร้าว chutney หรือ ข้าวมะพร้าว หรือแค่สูตรอื่นๆ กลิ่นและรสชาติของมะพร้าวขูดสดนั้นอธิบายไม่ถูกเมื่อเทียบกับร้านที่ซื้อมะพร้าวตากแห้ง ทุกวันเราจะมีผักทอดกับผักต่างชนิดกัน

ฉันชอบความหลากหลายของอาหารอินเดีย ในแง่ภูมิศาสตร์ อาหารจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างมากเมื่อคุณเคลื่อนจากตะวันออกไปตะวันตกหรือจากเหนือไปใต้หรือทิศทางอื่น ไม่เพียงแค่ผักเท่านั้น แต่น้ำมันประกอบอาหารยังขึ้นอยู่กับผลิตผลในท้องถิ่นด้วย ในขณะที่ น้ำมันมัสตาร์ดปรุงอาหาร เป็นเรื่องธรรมดาในอินเดียตะวันออก น้ำมันมะพร้าวเป็นสื่อในการปรุงอาหารในภาคใต้

เบื้องหลังม่านแห่งความทันสมัย ​​เรากำลังก้าวไปสู่น้ำมันที่ผ่านการกลั่นอย่างช้าๆ แต่การทำอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมมักใช้น้ำมันสกัดเย็น (kacchi dhani) ซึ่งดีต่อสุขภาพและมีรสชาติมากกว่า ฉันหวังว่าคุณจะลองสูตรนี้และความมหัศจรรย์ของน้ำมันมะพร้าว! หากคุณรู้สึกว่ามันแรงเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนไปใช้น้ำมันปรุงอาหารปกติได้

Green Beans Thoran (ถั่วเขียวผัดมะพร้าว)

เวลาเตรียมการ: 5 นาที | เวลาทำอาหาร: 20 นาที | เสิร์ฟ: 4

หนอนผีเสื้อสีเขียวยักษ์มีเขา

วัตถุดิบ:

1tbsp — น้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันพืชอื่นตามชอบ)
หยิก - Asafoetida (hing)
1tsp — เมล็ดมัสตาร์ด (ไร่)
8-10 — ใบแกง
1 — พริกเขียวสับ
1 — หัวหอมสับ
2 ถ้วย — ถั่วเขียวสับ
½tsp — ผงขมิ้น
เกลือ — เพื่อลิ้มรส
1 ถ้วย — มะพร้าวขูด

วิธี:

* ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึกหรือกะได เพิ่มเมล็ดฮิงและมัสตาร์ด

* เมื่อเมล็ดเริ่มแตก ให้ใส่ใบแกง พริกเขียว และหัวหอม ผัดประมาณสองนาทีจนหัวหอมเริ่มนิ่ม

พุ่มไม้ฟลอริดากับผลเบอร์รี่สีแดง

* ใส่ถั่วสับ ผงขมิ้น และเกลือ

* ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วหุงโดยปิดฝาไว้ประมาณ 5 นาทีจนถั่วเกือบสุก ตรวจสอบระหว่างนั้นและเติมน้ำเล็กน้อยถ้าคุณเห็นถั่วเกาะติดกระทะ (คุณสามารถปรุงถั่วล่วงหน้าได้โดยการนึ่งหรือทำอาหารในไมโครเวฟที่อุณหภูมิสูงประมาณห้านาที)

* ใส่มะพร้าวขูด คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำเหลือจากขั้นตอนก่อนหน้า

* ยกลงจากเตา เสิร์ฟพร้อมโรตีหรือข้าว