5 แพนเค้กเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ของคุณ

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารประเภทซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุดในโลกหรือไม่? การศึกษาจำนวนมากแนะนำอย่างนั้น 5 แพนเค้กง่ายๆ ที่จะเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีสุขภาพดี

แพนเค้กหลักDal Chilla (ที่มา: Sangamitra Mazumdar)

แพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารประเภทซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุดในโลกหรือไม่? การศึกษาจำนวนมากแนะนำอย่างนั้น แม้ว่าสูตรและส่วนผสมจะแตกต่างกันไป แต่เกือบทุกประเทศก็กินแพนเค้ก ในขณะที่บางคนมีรสหวาน แต่หลายคนชอบรสเผ็ด แต่ก็สวยงามน่ารับประทานและอิ่มท้อง 5 แพนเค้กง่ายๆ ที่จะเริ่มต้นวันใหม่อย่างมีสุขภาพดี



1. ดาล ชิลา



วัตถุดิบ:
พัลส์ผสม: 2 ถ้วย
หัวหอม : 1 (กลาง)
มะเขือเทศ: 1 (กลาง)
พริกเขียว: 2-3
ผงขมิ้น: น้อยกว่า ½ ช้อนชา
พริกป่น: ½ ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา: ½ ช้อนชา
เกลือ: เพื่อลิ้มรส
ผงมะม่วงแห้ง: 1 ช้อนชา
น้ำมันทอด



การตระเตรียม:
แช่พัลส์ที่ผสมไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วบดให้เนียน
สับหัวหอม มะเขือเทศ และพริกให้ละเอียด แล้วใส่ลงใน goound daal พร้อมกับเครื่องเทศและเบกกิ้งโซดาและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตามความสม่ำเสมอที่ต้องการ
ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อน (ทาวา) แล้วทาน้ำมัน
นำทัพพีที่เต็มไปด้วยแป้งมาหนึ่งอันแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนแผ่นเหล็กให้เป็นรูปทรงกลม
พลิกกลับด้านด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง
เมื่ออีกด้านสุกแล้ว ให้ยกออกจากเตา แล้วทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ
เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์สะระแหน่/ผักชีหรือซอสมะเขือเทศ

บันทึก: ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นไปตามรสนิยมของคุณ แม้ว่าน้ำครึ่งถ้วยระหว่างการบดพัลส์และ 1 ถ้วยขณะผสมส่วนผสมอื่นๆ ก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถปรับปริมาณได้ตามความหนาของแพนเค้กที่คุณต้องการ



2. อุตตปม



อุตตปมอุตตปม (ที่มา: Thinkstock Images)

วัตถุดิบ:
ข้าว: 3 ถ้วย
urad daal ทั้งหมด (ไม่มีผิวหนัง): 1 ถ้วย
เมล็ดฟีนูกรีก: ½ ช้อนชา
เกลือ: เพื่อลิ้มรส
น้ำ: ตามต้องการ
หัวหอม : 1 (กลาง)
มะเขือเทศ: 1 (กลาง)
พริกชี้ฟ้า : 1 (กลาง)

การตระเตรียม:
แช่ข้าว ดาล และเมล็ดฟีนูกรีกแยกกันเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
ตอนนี้บดข้าวและ daal แยกกันอีกครั้งโดยใช้น้ำเป็นแป้งที่เนียน คุณสามารถเพิ่มเมล็ด Fenugreek กับข้าวหรือ daal ในขณะที่บด
เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน ใช้แก้วขนาดใหญ่เพราะแป้งจะหมักและขึ้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนใช้
หั่นผักแล้วพักไว้
ตอนนี้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมัน
กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอและกลมบนแผ่นเหล็ก
เมื่อด้านบนยังดิบอยู่ ให้โรยผักที่หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปิดไว้ หลังจากหนึ่งหรือสองนาที พลิก utthapam และปรุงอาหารจนผักเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์มะพร้าวและหัวหอม



บันทึก: ใช้ข้าวนึ่งเท่านั้น คุณสามารถขอ 'ข้าวอิดลี่' ได้ที่ร้านขายของชำทั่วไปของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่เหลวเกินไป เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้แป้ง idli/dosa สำเร็จรูปที่มีอยู่ในตลาดได้ ตามเนื้อผ้า หินเจียร (หรือเครื่องบดหินไฟฟ้า) ใช้เพื่อเตรียมแป้ง และเครื่องบดทั่วไปมักจะไม่สามารถปั่นโครงสร้างที่ต้องการได้ นอกจากนี้ แผ่นเหล็กที่เราใช้กันตามธรรมเนียมจะหนากว่าที่เราใช้ทำจาปาตี แป้งอาจติดบนทาวาปกติ คุณสามารถปรุงไข่แดงเพื่อให้สามารถใช้สำหรับอุททาปามได้



3. โอโคโนมิยากิ

โอโคโนมิยากิ-storyโอโคโนมิยากิ (ที่มา: Sangamitra Mazumdar)

วัตถุดิบ:
แป้ง: 1 ถ้วย
น้ำสต๊อก (ไก่/ผัก) : 2/3 ถ้วย
ไข่: 2
กะหล่ำปลี: 4 ถ้วย
ต้นหอม 1 ถ้วย
ไก่ไม่มีกระดูก (ต้ม): 1 ถ้วย
ขิง: 1 ช้อนโต๊ะ



ไม่จำเป็น
เบคอน 2 แผ่น
กุ้ง (เล็ก): 4-5 ชิ้น
ไส้กรอก: 1-2 ลิงค์



ท็อปปิ้ง
มายองเนส
ซอสมะเขือเทศ

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วพักไว้
ในชามผสมแป้งและน้ำสต็อกจนเนียน
ใส่ไข่ หัวหอม ขิง กุ้ง และไส้กรอก คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตอนนี้ใส่น้ำมันกระทะร้อนแล้วทำเตียงของกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ ใส่แป้งลงบนเตียงของกะหล่ำปลีแล้วเกลี่ยให้เรียบโดยใช้ไม้พาย
แพนเค้กควรมีความหนาประมาณ 1.5 ซม. ลดไฟลงและปรุงอาหารจนตั้งไฟ
พลิกกลับด้านแล้วปรุงต่ออีกหรือสองนาที
พลิกกลับด้านถ้าด้านกะหล่ำปลียังไม่สุกดี ยกลงจากเตา เสิร์ฟร้อนพร้อมซอสมายองเนสและซอสมะเขือเทศ



บันทึก: นี่ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมของญี่ปุ่น แต่สำหรับผู้ที่ไม่ได้ฝึกหัด วิธีนี้น่าจะใช้ได้ผลดีในการเลือกอาหารเช้าเมื่อคุณไม่มีอารมณ์อยากทานขนมปังและไข่ตามปกติ หรือ dosa-sambhar หรือ dahi-parantha คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่คุณเลือก สำหรับเมนูมังสวิรัติ สามารถใช้ไก่หรือเบคอนแทนเห็ดหรือสิ่งที่น่าสนใจอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย



4. แพนเค้ก

เครปเครป (ที่มา: Thinkstock Images)

วัตถุดิบ:
แป้ง: 1 ถ้วย
ไข่: 2
นม: 1 ถ้วย
เกลือ: หยิก
เนย: ครึ่งถ้วย
น้ำมันทอด

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งและไข่เข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่นมลงไป ตอนนี้เพิ่มเกลือและเนยแล้วตีจนเนียน ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป โดยใช้ทัพพีกลางหนึ่งอันสำหรับเครปแต่ละชิ้น เกลี่ยให้ทั่วแผ่นเหล็กให้เป็นรูปทรงกลม ปรุงจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน กลับด้านแล้วทอดอีกด้าน เสิร์ฟร้อนกับน้ำผึ้ง วิปครีม โยเกิร์ตรสหรือผลไม้หั่นแว่น คุณสามารถใช้ไส้ไข่ ชีส ไก่หรือเห็ดก็ได้

ด้วงที่มีแถบสีส้มด้านหลัง

บันทึก: เครปจะอร่อยขึ้นถ้าคุณปล่อยให้แป้งพักไว้สักสองสามชั่วโมง เตรียมแป้งในคืนก่อน (และเก็บไว้ในตู้เย็น) หากคุณต้องการเครปเป็นอาหารเช้า
5. ปฏิพัทธ์

ปาฏิสัปตา-ปลายPatishapta (ที่มา: Sanghamitra Mazumdar)

วัตถุดิบ:
Rava: 2 ถ้วย
ไมด้า: 1 และ ½ ถ้วย
น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ
เบคกิ้งโซดา: ½ ช้อนชา
นม: 3 ถ้วย (โดยประมาณ)
น้ำมันทอด
สำหรับการกรอก:
โคยะ/มะวะ: 2 ถ้วย
น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ
ลูกเกด: 2 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์: 2 ช้อนโต๊ะ (สับ)

patishapta-story-1(ที่มา: Sangamitra Mazumdar)

การตระเตรียม:
ผสมราวาและไมด้ากับนมและน้ำตาล 2 ถ้วย แล้วพักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
ตอนนี้ใส่มาวาในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่น้ำตาลและนม 1 ถ้วย ผัดจนส่วนผสมแห้ง
ใส่ผลไม้แห้งแล้วพักไว้ให้เย็น นำแป้งราวาไมด้ามาผสมให้เข้ากัน
ถ้ามันแห้งเกินไป ให้เติมนมเพิ่มเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการเพื่อทำแพนเค้กที่บางมาก
บนแผ่นกระทะร้อน ทาแป้งแล้วรอจนแข็งตัว

Patishapta2(ที่มา: Sangamitra Mazumdar)

ไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ เมื่อด้านบนแห้งแล้ว ให้เกลี่ยไส้และม้วนขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

บันทึก: ตรวจสอบให้แน่ใจว่า rava มีเวลาเพียงพอในการแช่ มิฉะนั้น มันจะไม่นิ่ม แป้งควรขึ้นเล็กน้อยตามเวลาที่คุณใช้ คุณยังสามารถใช้ไส้มะพร้าวแทนมาวาได้อีกด้วย อาหารเบงกาลีรสชาติดีไม่ใช่อาหารเช้าโดยพื้นฐานแล้วเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับราบรี (นมข้นหวาน) หรือเคียร์ อีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟจานคือทาราบรีบนแพนเค้กก่อนเติมไส้