โพสต์ยอดนิยม
บล็อกอาหาร: แม่ของฉันทำให้ฉันลอง Mangodi Ki Sabzi ได้อย่างไร
ความทรงจำที่ชัดเจนอย่างหนึ่งของฉันเกี่ยวกับอาหารในวัยเด็กคือแถวและแถวของมะม่วงตากแดดบนระเบียง แต่ฉันไม่เคยชอบพวกเขาเลย
สูตร Mangoldi Ki Sabzi ความทรงจำที่ชัดเจนอย่างหนึ่งของฉันเกี่ยวกับอาหารในวัยเด็กคือมะม่วงแถวและแถว (และมันฝรั่งทอดกรอบ มันฝรั่งทอดกรอบ และมันฝรั่งทอด!) ตากแดดที่ระเบียง มากขึ้นเพราะเราถูกขอให้ขึ้นไปบนระเบียงเป็นประจำและดูว่าครอบคลุมดีหรือไม่ หากไม่มีนกและในที่สุดเมื่อมันแห้งแล้วให้นำมันลงมา
แต่ฉันไม่เคยชอบพวกเขาเลย แม่ของฉันมีปัญหากับฉันอย่างมากเมื่อพูดถึงเรื่องมะม่วง วันหนึ่งเธอตัดสินใจทำ Mangodi ki sabzi สด ๆ ให้เราและเราทั้งคู่ก็ชอบมันมาก! นับแต่นั้นเป็นต้นมา แถวมะม่วงตากแดดก็ลดน้อยลง
ครั้งแรกที่เธอทำมัน เธอคงคิดว่าถ้าเธอบอกว่ามันเป็นมะม่วง เราจะหยุดที่ชื่อนั้นเอง เธอจึงบอกเราว่าเป็นกาธีสีส้ม อันที่จริงเธอทำสิ่งนี้กับอาหารมากมาย – arbi ถูกเรียกว่า aaloo; moong ki daal ถูกเรียกว่า chota urad อา! การโกหกในวัยเด็กของเรา
จานนี้เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงการต่อสู้ดิ้นรนและความเฉลียวฉลาดของแม่ผมในการทำให้เราได้กินของใหม่ เด็กทุกคนจุกจิกเรื่องอาหารโดยไม่ล้มเหลว บางครั้งฉันรู้สึกอยากยกย่องคุณแม่ที่มีนวัตกรรมด้านอาหารและชื่อ!
มะม่วงสด ki sabzi
เวลาเตรียม: 10 นาที (+2 ชั่วโมงสำหรับการแช่) | เวลาทำอาหาร: 20 นาที | เสิร์ฟ2
สำหรับมังคุด
มูนดาลเหลือง 1/2 ถ้วย ล้างและแช่อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
1/2 ช้อนชา asafoetida (ฮิง)
ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
ผงผักชี 1 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับทอด
สำหรับน้ำเกรวี่
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
พริกแกงสด 4-5 ใบ
ใบกระวาน 1 ใบ
พริกแดงแห้ง 2 เม็ด
ขิง 1 นิ้ว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
นมเปรี้ยว / โยเกิร์ต 1 ถ้วย
แป้งกรัม 1 ช้อนโต๊ะ (besan)
ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธี
* ระบาย moong daal ที่แช่แล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น เติมน้ำตามต้องการแต่อย่ามากเกินไป
* ใส่เครื่องเทศและเบกกิ้งโซดาทั้งหมดลงไป ผสมให้เข้ากัน ฉันชอบผสมด้วยมือแต่ใช้ส้อมก็ได้
* น้ำมันร้อนใน kadhai ขนาดเล็ก เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่แป้งที่เต็มไปด้วยแป้งลงไปประมาณหนึ่งช้อนชา แล้วทอดจนเหลืองทอง
* เก็บไว้บนผ้าเช็ดครัว มะม่วงสดก็พร้อม
* ในชามอีกใบ ผสมนมเปรี้ยว แป้งกรัม เกลือ และขมิ้นเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
* สำหรับน้ำเกรวี่ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
* เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ใบแกง ใบกระวาน และพริกแดงแห้ง
* ผัดสักครู่ เพิ่มขิงสับและมะเขือเทศบด ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที
* ใส่มะม่วงสด ส่วนผสมเต้าหู้ น้ำตาลและน้ำ ผสมให้เข้ากันแล้วคนจนน้ำเกรวี่เดือด
* ตอนนี้ลดไฟเป็นไฟต่ำและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนน้ำเกรวี่ข้น
* เสิร์ฟร้อนกับข้าวเปล่า
อาหารไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น ฉันเชื่อว่ามันคือการเล่าเรื่อง มันคือการสนทนา นำผู้คนมารวมกันและพูดภาษาสากล! ฉันชอบเล่นในครัวของฉัน ความตื่นเต้นในการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ และแบ่งปันกับผู้อื่นคือสิ่งที่กระตุ้นให้ฉันหลงใหลในการทำอาหาร ความจริงที่ว่าสามีที่รักเป็นนักชิมและการวิจารณ์อย่างตรงไปตรงมาช่วยได้! ฉันบล็อกเกี่ยวกับการผจญภัยของฉันในครัวที่ http://www.myweekendkitchen.in/