ตั้งแต่แพนเค้กบีทรูทไปจนถึงพิซซ่านัชนี: เชฟ Amrita Raichand แบ่งปันเคล็ดลับการทำอาหารเพื่อสุขภาพ

Amrita Raichand เชฟชื่อดังที่พูดคุยกับ indianexpress.com ได้แชร์วิธีที่เธอรักษาความฟิต เคล็ดลับในการลดน้ำหนัก และวิธีรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพควบคู่ไปกับสูตรอาหารของเธอ อ่านบทสัมภาษณ์เต็มได้ที่นี่

Amrita Raichand แบ่งปันเคล็ดลับในการกินให้อร่อย ฟิตหุ่น และลดน้ำหนัก (ออกแบบโดย Rajan Sharma/ Indian Express)

เมื่อพูดถึงการทำอาหารรายการทีวี ใบหน้าที่ร่าเริงและสวยงามของเชฟ Amrita Raichand นั้นเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไป เธอเป็นผู้ให้การสนับสนุนอาหารที่อร่อยแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ เธอเริ่มต้นการเดินทางกับลูกชายวัย 2 ขวบของเธอ ซึ่งเธอพยายามอย่างหนักที่จะเลี้ยงอาหารเพื่อสุขภาพ

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา นักแสดงนางแบบได้เปลี่ยนพลวัตของอาหารในการทำอาหารที่บ้านด้วยแนวคิดเรื่องอาหารหน้าตาสวยงามที่ทั้งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ บางส่วนรวมถึงพาสต้าไตรรงค์ที่มีแครอทและบีทรูทอยู่ในนั้น พิซซ่ากับนัชนี—ซูเปอร์ฟู้ด—ดอกไม้เป็นท็อปปิ้ง เบอร์เกอร์ที่ทำจากโฮลวีตและไส้ผักและแพนเค้กที่ทำจากข้าวโอ๊ต

พูดกับ indianexpress.com เชฟแบ่งปันแนวคิดของเธอเกี่ยวกับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ สารอาหารที่เธอคิดว่าอินเดียขาดหายไปในอาหาร และซุปเปอร์ฟู้ดที่เธอโปรดปราน

คุณมีส่วนเกี่ยวข้องอย่างมากกับการหักล้างตำนานที่ว่า 'สุขภาพดีเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ' บอกเราเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

การเดินทางของฉันด้วยการหักล้างตำนาน 'สุขภาพดีเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ' เริ่มต้นเมื่อ Agastya ลูกชายของฉันอายุสองขวบ เช่นเดียวกับคุณแม่ส่วนใหญ่ ฉันเริ่มเชื่อว่าลูกชายของฉันเป็นคนกินจุกจิก เขาจะเปิดรับอาหารจากภายนอกมากกว่าอาหารที่มีประโยชน์ซึ่งฉันเคยทำที่บ้าน เนื่องจากการบังคับมันไม่ได้ผลดีนัก ฉันจึงรู้ว่าฉันจะต้องหาทางเลือกอื่น มิฉะนั้น ลูกของฉันจะขาดสารอาหาร

ฉันมีช่วงเวลายูเรก้าเมื่อฉันรู้ว่าเมื่ออาหารเพื่อสุขภาพถูกจัดเตรียมอย่างหรูหราและนำเสนอให้ดูเหมือนอาหารขยะ ลูกชายของฉันชอบมันมาก นั่นเป็นเพราะเขาไม่ทราบว่ามีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพอยู่ในนั้น

คุณคิดว่าสารอาหารสำคัญใดที่ชาวอินเดียพลาดในอาหารของพวกเขา?

เราให้ความสำคัญกับธัญพืชเป็นอย่างมาก บนจานของเรา ส่วนของธัญพืชเป็นมากกว่าโปรตีน ผัก และสารอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ภาพทั่วไปของกองข้าวบนจานที่มีดาลน้อย ดาฮีตัวน้อย และซาบซีตัวน้อย ควรมีมากกว่านั้นและธัญพืชให้น้อยลง

ความคิดของคุณเกี่ยวกับอาหารเช้าเพื่อสุขภาพคืออะไร?

อาหารเช้าเพื่อสุขภาพควรประกอบด้วยสิ่งที่ให้พลังงานแก่คุณเพื่อให้คุณกระฉับกระเฉงตลอดทั้งวัน ไม่ควรหนักจนเกินไปจนทำให้เฉื่อยชา ฉันไม่แนะนำให้ทานธัญพืชมาก ๆ แต่ถ้าจำเป็น ให้เลือกอาหารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น ข้าวโอ๊ต ควินัว โพฮา อัปม่า สิ่งเหล่านี้ควรได้รับในปริมาณเล็กน้อย

เพื่อให้มันเบาแต่หนักแน่น เราสามารถไปดื่มนมหรือโยเกิร์ตสักแก้วกับกราโนล่าได้

ปกติคุณกินอะไรเป็นอาหารเช้า?

แมงมุมที่มีลำตัวสีเหลืองสดใส

ฉันกินผลไม้รวมหนึ่งชามเพื่อเริ่มต้น จากนั้นฉันก็มีไข่ลวกหรือไข่เจียวสองสามฟอง นอกจากนั้น ฉันได้ผัดผักโขม เห็ด และกาแฟดำที่น่ารัก

สิ่งแรกที่คุณกิน/ดื่มเมื่อตื่นนอน?

เมื่อฉันตื่นนอนฉันจะดื่มน้ำหนึ่งขวดและกาแฟดำหนึ่งถ้วย

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่คุณโปรดปรานในการปรุงอาหารให้กับครอบครัวของคุณ?

ลูกชายของฉันชอบไก่ย่างที่ฉันทำและสามีของฉันชอบอาหารไทย สำหรับแม่ยายของฉัน ฉันชอบทำอาหารราชสถานในแบบของฉัน

ไม้พุ่มที่ดีที่สุดสำหรับหน้าบ้าน

ส่วนผสมสามอย่างที่คุณทำไม่ได้หากไม่มีในครัว

สมุนไพรทั้งหมดของฉัน เพราะฉันไม่สามารถทำได้โดยไม่มีสมุนไพรสด ฉันต้องการผักชีฝรั่ง โหระพา โรสแมรี่ ใบโหระพา นอกจากนี้ชีสคุณภาพดีและช็อคโกแลตคุณภาพดี

คำแนะนำด้านโภชนาการสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก?

ฉันได้ปฏิบัติตามสองมนต์เพื่อให้พอดี อย่างแรกเลย ฉันไม่ได้กินอาหารมื้อหนักมากในตอนกลางคืน แต่ให้ทานอาหารเบา ๆ เช่น ปลาย่าง ไก่ ซุป เต้าหู้ สลัด หรือผัดผัก ประการที่สอง ฉันพยายามกินประมาณ 20.00 น.

superfood ที่คุณชื่นชอบในปัจจุบัน?

ทับทิมและผักโขมอร่อยมาก ฉันยังพบว่าข้าวฟ่าง นัจนี (รากิ) ราชคีรี (ผักโขม) เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

คุณมีวันโกงหรือไม่?

ฉันระมัดระวังมากเกี่ยวกับวิธีการปฏิบัติตน ฉันไม่ดื่มสุราเกินจุดหนึ่ง ฉันมีวันโกง แต่แทนที่จะกินหก motichoor ladoos ฉันจะมีหนึ่ง

สูตร:

แพนเค้กกำมะหยี่สีแดง

โดย เชฟอมริตา ไร่จันทร์

แพนเค้กเรดเวลเว็ต.

วัตถุดิบ

50g – แป้งข้าวโอ๊ตปราศจากกลูเตน
20g – อัลมอนด์ป่น
หยิก - เกลือ
1/2 ช้อนชา – ผงฟู
65g – กล้วยปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (สุกสด)
80g – ช็อกโกแลตชิป
1 – ไข่
1/2 ถ้วย – นม
1/2 ช้อนชา – วานิลลาสกัด
20g – เนยละลาย
30g – บีทรูทขูด (ไม่ต้ม แค่ปอกเปลือก)

วิธี

* ตีไข่ด้วยเครื่องตีไข่จนเป็นฟอง พูดประมาณ 3 นาที

* ใส่นมและบีทรูทขูด ตีต่ออีก 2 นาที

* ร่อนแป้ง อัลมอนด์ป่น เกลือ และผงฟูเข้าด้วยกัน (ไม่จำเป็น แต่จะดีกว่าถ้าคุณต้องการแพนเค้กที่เบากว่า) ผสมกับส่วนผสมของไข่ ใส่กล้วย บีทรูท และช็อกโกแลตชิพ ตะล่อมเนยละลายในตอนท้าย

* ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที และในตู้เย็นได้ถึง 1 วัน เมื่อพร้อมปรุง ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนๆ ก่อนเทแป้งลงในกระทะ เช็ดด้วยผ้าสะอาดชุบน้ำมันหรือเนยเล็กน้อย (กระทะไม่ควรมีน้ำมันหรือเนย)

* ปล่อยให้มันสุกจนขอบเริ่มแห้ง พลิกกลับด้านอีกด้านหนึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมครีมสด น้ำผึ้ง หรือครีมมาสคาโปน

มาสคาร์โปเน่ครีม

วัตถุดิบ

60g - มาสคาร์โปเน่ครีมชีส
40g – ครีมสด
20g – น้ำตาล
1/2 ฝัก – ถั่ววานิลลา

วิธี

* ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีไข่จนตั้งยอดอ่อนพร้อมเสิร์ฟ

แมลงสีดำตัวเล็กที่มีเปลือกแข็งอยู่ในบ้าน

หม้อต้มสับปะรด

โดย เชฟอมริตา ไร่จันทร์

ตั๊กแตนดำมีหนามไหม

หม้อต้มสับปะรด

วัตถุดิบ

1 – สับปะรดปอกเปลือกและสับละเอียด
1 ถ้วย – ผงถั่วพิสตาชิโอ
1/2 ถ้วย – โคยะ/ มะวะ
1/2 ถ้วย – น้ำตาล
1/4 ช้อนชา – ผงกระวาน

วิธี

* ใส่สัปปะรดสับลงในกระทะแล้วต้มจนความชื้นแห้ง

* ใส่โคย่าลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

* ใส่ผงพิสตาชิโอและน้ำตาลลงในกระทะแล้วต้มส่วนผสมให้เข้ากัน

* ใส่ผงกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

* กวนไปเรื่อยๆ จนข้น

* ปิดแก๊สแล้วเทส่วนผสมลงในจานแก้ว แบนและปล่อยให้เย็น

* หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้วางจานแก้วในตู้เย็นประมาณ 30-35 นาที เพื่อให้เซ็ตตัว

* เมื่อส่วนผสมเซ็ตตัวแล้ว วาง Katli ลงบนเขียงแล้วตัดเป็นรูปทรงสวยงามโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้

* ประดับด้วย varakh สีเงินและกลีบกุหลาบ