จากทาฮินีสู่ผลไม้ 'ว่องไว' และอายุรเวท: เทรนด์อาหารจากทั่วโลก

Spilling the Beans - 3: ด้วยแรงผลักดันจากการค้นพบรสชาติใหม่ๆ และ riffs ที่เป็นนวัตกรรมบนเนื้อสัมผัส เราจึงพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะผลักดันขอบเขตการกินให้ไกลยิ่งขึ้นไปอีก

ด้วยแรงผลักดันจากการค้นพบรสชาติใหม่ๆ และสัมผัสที่สร้างสรรค์บนเนื้อสัมผัส เราจึงพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะผลักดันขอบเขตการรับประทานอาหารให้ไปไกลกว่านี้อีกมาก (ที่มา: Getty Images/Thinkstock ออกแบบโดย Gargi Singh)

ต้องบอกว่าชีวิตของนักชิมนั้นไม่มีอะไรนอกจากโลกีย์ ด้วยแรงผลักดันจากการค้นพบรสชาติใหม่ๆ และสัมผัสที่สร้างสรรค์บนเนื้อสัมผัส เราจึงพยายามอย่างต่อเนื่องที่จะผลักดันขอบเขตการรับประทานอาหารให้ไปไกลกว่านี้อีกมาก ประสบการณ์นี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่การรับประทานอาหารในร้านอาหารล้ำสมัยเท่านั้น ด้วยเทรนด์ล่าสุดที่เข้าถึงได้ในครัวและอาหารประจำวันของเรา ที่รวบรวมไว้นี้คือการพัฒนาที่น่าสังเกตที่สุดบางส่วน โดยสำรวจจากฉากอาหารที่กำลังพัฒนาไปทั่วโลก

ทาฮีนี่

ความงามของทาฮินีคือการที่เนื้อครีมอันหรูหราสามารถเสริมสร้างได้ทุกอย่าง (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

ในขณะที่มันเกี่ยวกับเนยถั่วมาระยะหนึ่งแล้ว แต่สปอตไลท์เพิ่งเปลี่ยนไปเป็นการแพร่กระจายที่ทำจากเมล็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งทาฮินีกลายเป็นดาวเด่นของทุกรายการ ทำโดยการบดเมล็ดงา (ด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และเกลือ) ลงในแป้งที่มีความหนาแน่นสูง ส่วนผสมที่เป็นแก่นสารของตะวันออกกลางนี้มีจุดเด่นตามธรรมเนียมในสูตร Levantine ที่คุณชื่นชอบทั้งหมดตั้งแต่ฮัมมัสและบาบากานูชไปจนถึงเสิร์ฟพร้อมกับฟาลาเฟล

แน่นอน ความงามของทาฮินีก็คือเนื้อครีมที่วิจิตรบรรจงสามารถเสริมคุณค่าได้แทบทุกอย่าง ราดบนโยเกิร์ตเพื่อแต่งผักย่างชุดต่อไปของคุณ หรือราดบนไอศกรีมเพื่อเพิ่มความหอมหวาน ใส่ทาฮินีลงในซอส น้ำสลัด และดิป และคลุกเคล้าให้เป็นเค้กและบราวนี่ สิ่งนี้ไม่เพียงแค่ยกระดับความสวยงามของการอบของคุณด้วยลวดลายที่โดดเด่นเท่านั้น แต่ยังสร้างรสชาติที่หอมอร่อยอีกด้วย!

ขนมปังช่างฝีมือ

เทคนิคของช่างฝีมือยังมีสูตรที่บางกว่าและทำให้ขนมปังที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งบริโภคได้ดีที่สุดทันทีหลังจากการอบ (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

แม้ว่าจะไม่มีคำจำกัดความที่เคร่งครัดของขนมปังที่มีฝีมือ แต่คำนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างภาพของช่างทำขนมปังที่พิถีพิถันในการประดิษฐ์ขนมปังชนิดพิเศษตั้งแต่ข้าวไรย์ไปจนถึงแป้งซาวโดว์ และในนั้นก็คือข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างขนมปังที่ผลิตด้วยมือและฝีมืออุตสาหกรรม ซึ่งต้องอาศัยการผลิตที่ได้มาตรฐาน เทคนิคของช่างฝีมือยังมีสูตรที่บางกว่า (ลองนึกถึงระดับน้ำตาลและไขมันที่ต่ำกว่า) และทำขนมปังอายุสั้นที่บริโภคได้ดีที่สุดทันทีหลังจากการอบ เมื่อขนมปังยังสดที่สุด!

ด้วยร้านเบเกอรีที่ปลูกเอง เช่น Mag Street Kitchen ในแอปส่งถึงบ้าน เช่น Scootsy การอัปเกรด Morning Loaf ของคุณทำได้แค่ไม่กี่คลิก ระวังการเปิดร้าน Suzette's Bakery ใน Bandra เร็วๆ นี้ด้วย สัญญาว่าจะชอบขนมปังซาวโดว์และพัฟบริโอช (เป็นการผสมผสานระหว่างครัวซองต์กับบริโอช) – เรามีความรู้สึกว่าอาหารเช้าของเราจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป!

'วองกี้' ผลไม้และผัก

คิดให้รอบคอบก่อนที่จะทิ้งผลไม้และผักที่น่าเกลียดในครั้งต่อไป อคติของเราต่อผลผลิตที่มีลักษณะว่องไวหรือฟกช้ำเป็นตัวขับเคลื่อนหลักของเศษอาหาร นอกเหนือจากการพิจารณาด้านจริยธรรมแล้ว ปัญหายังมีนัยสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากมุมมองของการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศเช่นกัน ด้วยเหตุนี้ จึงเป็นเรื่องน่ายินดีที่ได้เห็นการเกิดขึ้นของแบรนด์พื้นบ้านในตะวันตกที่ช่วยชีวิตส่วนเกินหรือผลิตภัณฑ์ที่ดูเหมือนไม่สมบูรณ์จากการถูกทิ้ง ผลลัพธ์ที่ได้มีความสร้างสรรค์และอร่อย ตั้งแต่ผลไม้กรอบไปจนถึงเนื้อกระตุกและน้ำจิ้มที่ทำจากผลไม้และผักที่ผิดรูปร่าง ซึ่งมิฉะนั้นจะสูญเปล่า

เราสามารถทำบิตของเราที่บ้านได้เช่นกัน Sanjana Patel หัวหน้าร้านช็อกโกแลตและขนมหวานชั้นนำจากร้าน La Folie Boutiques ได้แชร์แรงบันดาลใจบางส่วนบน Instagram:

เคล็ดลับของฉันในวันอังคารนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับสร้างสิ่งใหม่ แต่สำหรับการเรียนรู้วิธีใช้ประโยชน์จากขยะให้ดีที่สุด แทนที่จะทิ้งเปลือกผลไม้และเปลือกผลไม้ที่สุกเกินไป ใช้มันทำสิ่งใหม่! เพื่อให้ได้ผลที่ดีที่สุดจากส้มของคุณ: ใช้ผิวของมันทำเปลือกส้มหวานหรือใส่ส้มที่สุกมากเกินไปลงในกระทะแล้วปรุงลงไปเพื่อทำแยมผิวส้ม เพิ่มเครื่องเทศและทดลองกับผลไม้ของคุณ ตัวอย่างเช่น เมื่อคุณคุ้นเคยกับแยมผิวส้มแล้ว ให้ลองทำแยมแอปริคอตสีส้ม

อัพเกรดอาหารว่าง

มะกอกยัดไส้ มอสซาเรลล่าชีสและชีสพาร์เมซานเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับผู้ที่ไม่ได้ใช้งานที่ต้องการกินหญ้า (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

เพิ่ม ante ในครั้งต่อไปที่คุณรู้สึกหิวด้วยขนมขนาดพอดีคำที่เพิ่มความได้เปรียบให้กับเกมของว่างของคุณ มะกอกยัดไส้ ชีสมอสซาเรลล่าและพาเมซานเห็ดทรัฟเฟิลเป็นเมนูที่เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับมือที่ไม่ได้ใช้งานที่ต้องการกินหญ้า ไม่ต้องพูดถึงว่าของใช้จำเป็นสำหรับเตรียมอาหารเหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดการเหตุฉุกเฉินในนาทีสุดท้ายเมื่อมีการประกาศแขกมาถึง!

แน่นอน หากคุณกำลังมองหาของว่างบนเส้นทางเพื่อสุขภาพ ก็มีตัวเลือกเพื่อสุขภาพมากมายเช่นกัน ตั้งแต่น้ำจิ้มผักแบบผอมไปจนถึงลูกบอลให้พลังงานที่ปราศจากกลูเตนซึ่งอัดแน่นไปด้วยสุดยอดอาหาร เช่น เจีย วันที่ และโกโก้!

มีโซนิวเทรียนท์

ซุปเปอร์คอมพาวด์เหล่านี้สามารถสกัดได้จากอาหารตามธรรมชาติ เช่น ขมิ้นชันในขมิ้น หญ้าฝรั่นในซุปเปอร์เครื่องเทศ หญ้าฝรั่น; ไลโคปีน (เม็ดสีแดง) ในมะเขือเทศ (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

คุณรู้จักสารอาหารรองจากธาตุอาหารหลักของคุณ มาโครคือคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนในอาหารประจำวันของคุณ ในขณะที่ไมโครจะขยายวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย ปี 2019 ได้เพิ่มชั้นที่เหมาะสมอีกชั้นหนึ่งให้กับจิตสำนึกของเรา — มีธาตุอาหารรอง สารออกฤทธิ์เหล่านี้ในอาหารบางชนิดช่วยเพิ่มสุขภาพของคุณได้โดยตรง ตั้งแต่การรักษาและการพัฒนาภูมิคุ้มกัน ไปจนถึงประโยชน์ในการดีท็อกซ์และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

Meso เองหมายถึงระดับกลางในภาษากรีก โดยมีสารเมโซนิวเทรียนท์ชี้ไปที่สารอาหาร 'ระหว่าง' ในซุปเปอร์ฟู้ดหลักที่เราอาจมองข้ามไป สารประกอบซุปเปอร์เหล่านี้สามารถสกัดได้จากอาหารตามธรรมชาติ เช่น ขมิ้นชันในขมิ้น หญ้าฝรั่นในซุปเปอร์เครื่องเทศ หญ้าฝรั่น; ไลโคปีน (เม็ดสีแดง) ในมะเขือเทศและเบอร์เบอรีนจากบาร์เบอร์รี่

เพิ่มการบริโภคเมโซที่ทรงพลังเหล่านี้โดยเพิ่มการบริโภคซุปเปอร์ฟู้ดพื้นฐาน แนวความคิดใหม่ยังจัดลำดับความสำคัญของการใช้ยา meso ผ่านอาหารเสริม (แนะนำภายใต้การดูแลของแพทย์) ซึ่งยังคงรักษาสารประกอบที่ออกฤทธิ์ได้มากกว่า ดังนั้นจึงส่งผลกระทบโดยตรงและขยายมากขึ้น

อายุรเวท

สำหรับการผ่อนคลายเมื่อสิ้นสุดวันที่ยาวนาน ให้มองหา Ashwagandha รับเลี้ยงบุตรบุญธรรมที่ช่วยขจัดความเครียด ซึ่งสามารถแปลงร่างเป็นนมพระจันทร์อันหอมหวานที่เตรียมไว้เพื่อช่วยให้นอนไม่หลับได้! (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

แน่นอน ยิ่งสิ่งต่าง ๆ เปลี่ยนไปมากเท่าไร ก็ยิ่งยังคงเหมือนเดิมกับศิลปะและวิทยาศาสตร์โบราณของอินเดียของอินเดียอย่างอายุรเวท ซึ่งกำลังก้าวขึ้นเป็นผู้นำในวงการสุขภาพระดับโลกในปีนี้ วิถีชีวิตแบบองค์รวมที่ปรับให้เข้ากับ 'dosha' ของคนๆ หนึ่ง กำลังฟื้นคืนความน่าเชื่อถือให้กับสนามหญ้าในบ้านของเราด้วย โดย Foodhall ซุปเปอร์สโตร์ระดับกูร์เมต์ที่ดำเนินแนวทางเพื่อสุขภาพที่นำโดยอายุรเวทซึ่งมีรากฐานมาจากเครื่องเทศชั้นเยี่ยมจากแบรนด์ Arqa ซึ่งเป็นแบรนด์ในบริษัทของพวกเขา ที่สามารถทำได้ง่าย เพิ่มเข้าไปในอาหารประจำวันของเรา

การเปลี่ยนแปลงที่แนะนำทำได้ง่ายเพียงแค่เริ่มต้นวันใหม่ด้วยแก้วบัวบกผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา สมุนไพรที่ผ่อนคลายนี้มีพลังในการเปิดจักระมงกุฎของคุณ บรรเทาความวิตกกังวลและปรับปรุงการทำงานขององค์ความรู้ สำหรับการผ่อนคลายเมื่อสิ้นสุดวันที่ยาวนาน ให้มองหา Ashwagandha รับเลี้ยงบุตรบุญธรรมที่ขจัดความเครียด ซึ่งสามารถแปลงร่างเป็นนมพระจันทร์อันหอมหวานที่เตรียมไว้เพื่อช่วยให้นอนไม่หลับได้!

ต้นเถาวัลย์ที่มีใบสีเขียวและสีขาว