โพสต์ยอดนิยม
เชื้อราในโยเกิร์ตคุกคามสุขภาพอย่างร้ายแรง?
เชื้อราสายพันธุ์หนึ่งที่เป็นต้นเหตุของการระบาดของโยเกิร์ตกรีกที่ปนเปื้อนเมื่อปีที่แล้ว ทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารอย่างรุนแรง (GI)
(ที่มา: รูปภาพ Thinkstock) งานวิจัยชิ้นใหม่ระบุว่า เชื้อราสายพันธุ์ที่เป็นต้นเหตุของการระบาดของโยเกิร์ตกรีกที่ปนเปื้อนเมื่อปีที่แล้วมีความสามารถในการก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารอย่างรุนแรง (GI)
ในเดือนกันยายน 2556 ลูกค้าของกรีกโยเกิร์ตยี่ห้อ Chobani บ่นเรื่องปัญหาทางเดินอาหาร (GI) หลังจากบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในโรงงานของบริษัทในไอดาโฮในสหรัฐอเมริกา
ในเวลานั้นเชื่อกันว่า Murcor circinelloides ที่ปนเปื้อนจากเชื้อราเป็นเพียงอันตรายที่อาจเกิดกับบุคคลที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่อง
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากลูกค้าที่มีสุขภาพดียังคงร้องเรียนเรื่องอาการไม่สบายทางเดินอาหารอย่างรุนแรงอย่างต่อเนื่อง นักวิจัยจึงเริ่มตั้งคำถามเกี่ยวกับเชื้อราและความสามารถในการก่อให้เกิดอันตรายต่อมนุษย์ที่มีสุขภาพดี
ในการศึกษาครั้งใหม่นี้ นักวิจัยได้แยกสายพันธุ์ของเชื้อราออกจากภาชนะโยเกิร์ต
สายพันธุ์ฉลามพร้อมรูปภาพ
โดยใช้เทคนิคที่เรียกว่าการพิมพ์ลำดับหลายตำแหน่ง (MLST) พวกเขาระบุสายพันธุ์เป็น Mucor circinelloides f. เซอร์ซิเนลลอยด์ (Mcc)
ซึ่งแตกต่างจากเชื้อราสายพันธุ์อื่น ๆ ชนิดย่อยนั้น ๆ มักเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อในมนุษย์
เชื้อราชนิดนี้สามารถผลิตสารที่เป็นอันตรายซึ่งไม่เคยรู้จักมาก่อนในสายพันธุ์นี้ ผู้เขียนศึกษาอาวุโส Soo Chan Lee จาก Duke University กล่าว
จากนั้นนักวิจัยได้ทดสอบความเครียดกับหนูที่เชื้อราแสดงความสามารถในการทำให้เกิดการติดเชื้อร้ายแรง
เมื่อผู้คนนึกถึงเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร ปกติแล้วจะมีรายชื่อแบคทีเรีย ไวรัส และอาจเป็นปรสิต
เชื้อโรคจากเชื้อราไม่ถือว่าเป็นเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร อย่างไรก็ตาม อุบัติการณ์นี้บ่งชี้ว่าเราจำเป็นต้องให้ความสำคัญกับเชื้อรามากขึ้น ลีเตือนว่าเชื้อโรคจากเชื้อราสามารถคุกคามระบบสุขภาพของเราในฐานะเชื้อโรคที่เกิดจากอาหาร
งานวิจัยนี้ตีพิมพ์ในวารสาร mBio