Gut Symmetries: เราเป็นสิ่งที่เรากินหรือไม่?

เราเป็นอย่างที่เรากินหรือไม่ และโรคจิตที่อธิบายไม่ได้ของเราจะเกี่ยวข้องกับอาหารหรือไม่?

หนังสือของ Enders สำรวจผลกระทบที่สิ่งที่เรากินเข้าไปมีต่อเรา

Gut หนังสือขายดีของแพทย์ชาวเยอรมันชื่อ Giulia Enders เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร จะทำได้ดีในอินเดีย ซึ่งเป็นประเทศที่มีอาการท้องผูกอย่างลึกซึ้งในหลายแง่มุม แต่สำหรับพวกเราที่ไม่ถือว่าหน้าท้องเป็นที่นั่งสำคัญของสวัสดิภาพของมนุษย์ มันน่าสนใจมากในช่วงครึ่งหลัง ซึ่งเธอได้ตรวจสอบผลกระทบที่สิ่งที่เรากินเข้าไปมีต่อเรา

จุดเริ่มต้นจากระบบทางเดินอาหารไปสู่ ​​Wild West ของชีววิทยาเชิงโต้ตอบคือ Toxoplasma ซึ่งเป็นพืชมาตรฐานในลำไส้ของแมว ซึ่งดึงดูดคนรักแมวและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ เพื่อเข้าถึงแมวตัวอื่น Enders เล่าถึงการทดลองของ Joanne P Webster ที่ Oxford ซึ่งเธอแสดงให้เห็นว่าหนูที่สัมผัสกับ toxoplasma สูญเสียความกลัวแมวทั้งหมดและเล่นการพนันในสถานที่ที่มีปัสสาวะแมว ซึ่งหนูที่ไม่ติดเชื้อจะหนีตามสัญชาตญาณ คำถามที่เกิดขึ้นคือ เมื่อกินเข้าไปแล้ว Toxoplasma จะขันด้วยหัวของหนู และกระตุ้นให้พวกมันสละชีวิตในการรับใช้หรือไม่? ในกรณีนั้น สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่สูงกว่าจะได้รับอิทธิพลจากสิ่งที่พวกเขากินด้วยหรือไม่? สูงที่สุด? เราเป็นอย่างที่เรากินหรือไม่ และโรคจิตที่อธิบายไม่ได้ของเราจะเกี่ยวข้องกับอาหารหรือไม่?

คำถามดังกล่าวได้ครอบงำศาสนาและวัฒนธรรมสมัยนิยมตั้งแต่เช้าตรู่ น้ำหวานและแอมโบรเซียเต็มไปด้วยเรื่องราวที่เก่าแก่ที่สุด และแอปเปิ้ลเป็นตัวละครหลักจริงๆ ในสวนเอเดน ไม่ใช่มนุษย์ที่ผื่นแดงที่กินมัน ในวรรณคดีสมัยใหม่ แนวคิดเรื่องอาหารในฐานะผู้มีอิทธิพลในจิตใจของมนุษย์นั้นถูกจุดขึ้นใหม่โดย Gunter Grass ใน The Flounder ซึ่งเปิดด้วยอาหารที่ง่ายที่สุด: มันฝรั่งแจ็คเก็ตสองสามชิ้นย่างในถ่านที่คุอยู่ในทุ่งคาชูเบียน การปรุงอาหารอย่างช้าๆ ในขณะที่ผู้อ่านและ ตัวละครตัวแรกรอให้เรื่องราวเริ่มต้นขึ้น สี่ปีหลังจากที่มันปรากฏตัวในปี 1977 ซัลมาน รัชดีควบคุมอุปกรณ์ดังกล่าวเพื่อให้ผู้อ่านชาวตะวันตกได้ลิ้มรสชาติของมาซาลา หมกมุ่นอยู่กับอาหารและเครื่องมือในกิจการของมนุษย์ Midnight's Children อาศัยผักดองและผักดองมากเท่ากับประวัติศาสตร์การเมืองและสังคมในการพรรณนาถึงการสร้างพาร์ติชัน

การเผยแพร่แบบแองโกล-อเมริกันขับเคลื่อนด้วยอนุกรมวิธานและปฏิบัติตามประเพณีนี้อย่างไม่แน่นอนเท่านั้น ดูเหมือนจะเชื่ออย่างแรงกล้าในการแบ่งระหว่างตำราอาหารกับหนังสือเล่มอื่นๆ แต่มีการออกจากบรรทัดฐานอันรุ่งโรจน์พอสมควรเช่น The Debt to Pleasure ของ John Lanchester ซึ่งนักข่าวและนักเขียนด้านอาหารได้ผจญภัยอย่างกล้าหาญในทัวร์ฝรั่งเศสที่มืดมิดและเต็มไปด้วยอาหาร

ปีที่แล้ว มีรายงานเรื่องอาหารที่ดีในวรรณคดีอังกฤษในสหรัฐอเมริกา ในอาหารจานสมมติ: อัลบั้มอาหารที่น่าจดจำที่สุดของวรรณกรรม ดีไซเนอร์ ช่างภาพ และนักอ่านสุดคลาสสิก Dinah Fried ถ่ายภาพอาหารให้ไปไกลกว่าภาพสต็อกของสิ่งมีชีวิตด้วยแคนตาลูปที่มีแสงจ้า หนังสือของเธอคือคอลเลกชั่นภาพยอดนิยมเกือบ 50 ภาพที่กินได้ ซึ่งเป็นภาพอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในหนังสือ น่าเศร้าที่ภาพดูเหมือนจะไม่รวมสโคนทาเนยของ Enid Blyton และสิ่งของบนรถเข็น Hogwarts Express ซึ่งผู้อ่านชาวอังกฤษพบมานานก่อนที่จะอ่าน Last Supper องค์ประกอบของความประหลาดใจนั้นเสิร์ฟมาอย่างดีโดยจานข้าวต้มบาง ๆ ที่เสนอให้ Oliver Twist ซึ่งเป็นปฏิกิริยาที่เขาถามหามากขึ้น นอกจากนี้ยังมีแซนวิชขนมปังปิ้งแบบสวิสและมอลต์หนึ่งแก้ว ซึ่งโฮลเดน คอลฟิลด์ได้จมอยู่กับความเศร้าโศกของเขา และมีการจัดงานเลี้ยงน้ำชาที่ไร้กาลเวลาของ Mad Hatter ซึ่งเป็นการจัดโต๊ะที่ว่างมากเมื่อเทียบกับความงดงามของ sybaritic ที่ได้รับแรงบันดาลใจจาก The Great Gatsby

น่าเสียดายที่หนังสือเล่มนี้ไม่เคยมาที่ร้านค้าในอินเดีย แต่มีเพียงไม่กี่สเปรดที่สามารถน้ำลายไหลได้ที่ fictitiousdishes.com และหวังว่าฉบับต่อไปจะรวมอาหารที่โดดเด่นที่สุดบางส่วนจากวรรณกรรมยอดนิยม ไม่ใช่งานเลี้ยงอาหารค่ำของ Hannibal Lecter สิ่งแรกที่นึกถึง ไม่ใช่พระกระยาหารมื้อสุดท้ายที่ทำจนตายในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา แต่บางทีฉากที่แปลกประหลาดในบทความเรื่อง 'The Kentucky Derby is Decadent and Depraved' ในร้านอาหาร Louisville ที่ Hunter S Thompson ได้พบกับพี่ชายและน้องสะใภ้เพื่อทานอาหารค่ำพร้อมกับศิลปินผู้บิดเบี้ยว Ralph Steadman พนักงานเสิร์ฟทำหน้าที่อะไรก่อนที่พ่อของกอนโซจะสั่งสอนเขา? และสเตดแมนแสดงภาพเหมือนของพี่สะใภ้ก่อนหน้านั้นได้อย่างไร ทำให้สามีที่โกรธแค้นของเธอทำร้ายร่างกายศิลปินอย่างสาหัส กระตุ้นการฉ้อฉลซึ่งทำให้บริกรกลายเป็นความเสียหายหลักประกัน? พงศาวดารของกอนโซไม่เปิดเผยรายละเอียดของฉากนี้ การถ่ายภาพที่สร้างขึ้นใหม่อาจเป็นวิธีเดียวที่จะหวนรำลึกถึงช่วงเวลาแห่งพลังงานสังหารแบบสุ่มทั้งหมด

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ