โพสต์ยอดนิยม
มาดูวิธีการหั่นผักเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการกัน
หากคุณกำลังสงสัยว่าคุณทำผิดมาโดยตลอดหรือไม่ นี่คือเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญการรับประทานอาหาร Garima Goyal ที่จะช่วยคุณ
ให้แน่ใจว่าคุณล้างผักก่อน (ที่มา: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock) ผักให้สารอาหารมากมายแก่เรา แต่คุณรู้หรือไม่ว่าวิธีที่เราสับและปอกผักส่งผลต่อปริมาณสารอาหารของผัก? และหากคุณกำลังสงสัยว่าคุณทำผิดมาโดยตลอดหรือไม่ ต่อไปนี้คือเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญการรับประทานอาหาร Garima Goyal ที่จะช่วยคุณในครัว
การซักผ้าเป็นกฎข้อแรกในการจัดการผัก
การซักก่อนตัดหรือลอกเป็นวิธีการที่ถูกต้อง ไม่ใช่เพียงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่อยู่บนชั้นนอกของ ผัก แต่ยังรักษาวิตามินที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดที่มีอยู่ในตัว การล้างผักหลังจากการสับหรือปอกอาจทำให้สูญเสียวิตามินที่ละลายน้ำได้ที่เป็นประโยชน์
พันธุ์ต้นปาล์มพร้อมรูปภาพ
อย่าใช้มีดทื่อๆ
ผลการศึกษาหลายชิ้นชี้ว่าผักอาจเสียหายได้หากใช้มีดทื่อๆ มีดทื่อมีแนวโน้มที่จะก่อให้เกิดความเสียหายที่ไม่พึงประสงค์มากกว่าของมีคม ใบมีดทื่อทำให้ผักมีแนวโน้มที่จะรั่วไหลของอิเล็กโทรไลต์ซึ่งรวมถึงโพแทสเซียมและแคลเซียมที่ไหลออกมาจากพวกมัน ในทางกลับกัน การรั่วไหลส่งผลให้มีการผลิตกลิ่นเหม็นเพิ่มขึ้น
ต้นไม้ดอกสีขาวพร้อมผลเบอร์รี่สีแดง
ปอกเปลือก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปอกผักอย่างถูกวิธี (ที่มา: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock) การปอกผักให้ชิดกับผิวหนังมากและทำให้ชั้นที่ปอกเปลือกบางมากเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะได้มา ปริมาณสารอาหารสูงสุด จากมัน. ที่น่าสนใจคือการศึกษาจำนวนมากได้เห็นผลกระทบของการปอกผักด้วยมือ เช่น แครอทด้วยเครื่องปอกแบบง่ายๆ ที่ซื้อจากร้าน ไปจนถึงการปอกด้วยเครื่องในโรงงาน แบคทีเรียที่เป็นอันตราย รวมทั้ง E.coli และ Listeria innocua มีโอกาสน้อยที่จะพบบนผักที่ปอกเปลือกด้วยมือมากกว่าที่ผ่านกระบวนการปอกเปลือกด้วยเครื่อง เช่น ผักที่ผ่านการแปรรูปแล้ว
วิธีการสับ
การหั่นผักอย่างประณีตไม่มีประโยชน์ จะเห็นได้บ่อย ๆ ว่ายิ่งเราหั่นผักให้ละเอียดเพื่อให้ดูสวยงามและยิ่งทำให้สารอาหารเสียหายมากขึ้นเท่านั้น ละเอียดมาก ผักสับ มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียเร็วกว่าที่สับหยาบๆ วิธีการหั่นนี้อาจทำให้ผักสูญเสียความชื้นและสีตามธรรมชาติ ซึ่งส่งผลให้ปริมาณสารอาหารลดลงด้วย หากคุณวางแผนที่จะเก็บผักไว้ใช้โดยการจัดเก็บ ให้เลือกหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ชื่อปลาที่กินได้พร้อมรูปภาพ
รู้จักผักของคุณดีขึ้นหน่อย
ผักบางชนิดไม่จำเป็นต้องหั่น หั่น หรือปอกเปลือก พยายามอย่าปอกทั้งผักและเก็บหนังไว้บ้างเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผักบางชนิดที่มีผิวที่กินได้ เช่น แตงกวา มะเขือเทศ มันฝรั่ง และบรินจาล