'ฉันตื่นเต้นตลอดเวลากับอาหารที่ฉันกินทุกครั้งที่ไปอินเดีย': เชฟ Gary Mehigan

'ฉันกำลังค้นพบสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ ซึ่งเป็นสิ่งที่เกี่ยวกับการทำอาหารและการเดินทาง การค้นพบส่วนผสมที่ผิดปกติ สูตรอาหาร รสชาติใหม่ หรือเทคนิคคือสิ่งที่ทำให้อาหารอินเดียน่ารับประทาน น่าเศร้าที่ส่วนอื่น ๆ ของโลกนั้นช้าในการรับแนวคิดเรื่องอาหารอินเดียในภูมิภาค'

Gary Mehigan เป็นกรรมการของ MasterChef Australia เป็นเวลา 12 ปี (ภาพ: เอกสารประชาสัมพันธ์)

เขาเป็นหนึ่งในสามผู้พิพากษาหรือ 'Three Musketeers' on มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย เป็นเวลา 11 ฤดูกาล แต่เช่นเดียวกับสิ่งดีๆ การแสดงของเขาจบลงด้วย อย่างไรก็ตาม Gary Mehigan ยังคงจำได้ดีถึงผลตอบรับเชิงบวก ธรรมชาติที่ร่าเริง และคำแนะนำจากแม่ครัวอย่างแท้จริงในรายการทำอาหาร แม้ว่าเขาจะบอกว่าเขาไม่ได้ดูรายการนี้ตั้งแต่ออกจากรายการ แต่เขาก็เห็นด้วยว่าเขาจะเชื่อมโยงกับการแสดงตลอดไปอย่างแยกไม่ออก

ในการโต้ตอบพิเศษกับ indianexpress.com เชฟชื่อดังพูดถึงการเดินทางของเขาในรายการ การระบาดใหญ่ อาหารอินเดีย และสิ่งที่รออยู่ข้างหน้า

อ่านต่อ.

สัตว์ 3 ชนิดในป่าฝนเขตร้อน

ชื่อของคุณยังคงตรงกันกับ มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย — ชีวิตเป็นอย่างไรบ้างหลังจากที่คุณแยกทางกับรายการ?

เพื่อให้ทุกคนรู้ ถึงเวลาต้องเปลี่ยนแปลง เวลาสำหรับสิ่งที่แตกต่าง สำหรับสิ่งใหม่ ชีวิตแตกต่างออกไปอย่างแน่นอน แม้ว่าปี 2020 จะเป็นสิ่งที่คาดไม่ถึงและเปลี่ยนแปลงชีวิตได้ในระดับหนึ่ง เชื่อว่าหลายคนคงรู้สึกเหมือนกัน ฉันได้เขียนหนังสือที่ทำให้ฉันยุ่ง ติดอยู่กับการทำพอดคาสต์ที่ฉันชอบ และนำเสนอแนวคิดมากมายให้กับบริษัทผู้ผลิตต่างๆ ฉันยังใช้เวลามากขึ้นในการทำบางสิ่งที่ฉันมักจะพลาดไปโดยที่เคยยุ่งมากในอดีต

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Gary Mehigan (@garymehigan)

คุณจะอธิบายความสัมพันธ์ 11 ฤดูกาลของคุณกับรายการทำอาหารอย่างไร?

ฉันแน่ใจว่าฉันพูดในนามของ Matt (Preston) และ George (Calombaris) แต่พวกเราทั้งสามคนโชคดีและมีความสุขมากที่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย เป็นเวลานาน เรารู้ด้วยว่าเราเชื่อมโยงกับการแสดงอย่างแยกไม่ออก และผู้คนมักจะรู้จักเราในนาม The Three Musketeers หรือเด็กชายสามคนจาก MasterChef

คุณรู้สึกว่าสิ่งนี้ช่วยหล่อหลอมอาชีพของคุณในด้านใดบ้าง

ฉันคิดว่าสิ่งที่ฉันภาคภูมิใจที่สุดในช่วงเวลาที่ฉันเป็นผู้ตัดสินหรือ MasterChef คืออิทธิพลของการแสดงและเราเป็นอยู่ทั่วโลก นำอาหารมาสู่ชีวิต กระตุ้นให้พ่อครัวมือสมัครเล่นทำความฝันด้านอาหารให้เป็นจริง พร้อมเสนอความคิดเห็นเชิงบวกและคำแนะนำที่จริงใจ ซึ่งได้ผลักดันผู้เข้าแข่งขันหลายคนไปสู่สิ่งที่ใหญ่กว่าและดีกว่า

คุณยังคงดูการแสดงและมักจะจบลงด้วยการจินตนาการว่าตัวเองอยู่ในกองถ่าย โดยให้คำติชมกับพ่อครัวประจำบ้านหรือไม่?

สิบเอ็ดปีเป็นเวลานานที่จะทำทุกอย่าง และแม้ว่าฉันจะภูมิใจกับเวลาของฉันกับ MasterChef มาก แต่ก็ถึงเวลาที่ต้องก้าวต่อไปและทำสิ่งที่แตกต่างออกไป ฉันไม่ได้ดูรายการนี้เลยตั้งแต่จากไป ซึ่งบางคนอาจรู้สึกว่ายากที่จะเชื่อ สำหรับผม ความตื่นเต้นที่ได้มีส่วนร่วมนั้นมักจะเกี่ยวกับความสัมพันธ์ที่เราก่อตั้งร่วมกับผู้เข้าแข่งขัน การเป็นส่วนหนึ่งของการเติบโตของพวกเขาในฐานะพ่อครัวในระหว่างการถ่ายทำเป็นสิ่งที่คุ้มค่าอย่างยิ่ง แต่ที่สำคัญกว่านั้น การได้เป็นเพื่อนและเพื่อนร่วมงานเมื่อพวกเขาจากไปเพื่อติดตามอาชีพด้านอาหารของพวกเขาเองทำให้ประสบการณ์ทั้งหมดนั้นพิเศษมาก

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Gary Mehigan (@garymehigan)

การแพร่ระบาดซึ่งกักขังผู้คนให้อยู่แต่ในบ้านและพบเห็นการเพิ่มขึ้นของอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน ยังก่อให้เกิดกระแสต่างๆ เช่น สูตรอาหารหนึ่งนาที สูตรเหยือก สูตรอาหารที่เหลือ เป็นต้น คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับแนวโน้มดังกล่าว และคุณรู้สึกอย่างไร พวกเขามีอายุการเก็บรักษา?

ฉันคิดว่าแนวโน้มที่สำคัญที่สุดในช่วงล็อกดาวน์คือการใช้เวลากับครอบครัว ทำอาหารที่บ้าน และเพลิดเพลินกับสิ่งที่เรียบง่ายในชีวิต นอกจากนี้ กิจกรรมเสมือนจริงกับ Conosh ยังช่วยให้ฉันสามารถติดต่อกับแฟนๆ ได้ ฉันชอบที่ได้เห็นภาพถ่ายและวิดีโอที่ยอดเยี่ยมทั้งหมดบน Instagram ของผู้คนที่เริ่มต้นขึ้นใหม่หรือค้นพบความรักในอาหารที่ทำขึ้นเองที่บ้าน การอบซาวโดว์ การทำชีส พาสต้า การหมักและดองผักหรือการทำแยม ดูเหมือนจะย้อนเวลากลับไปเมื่อ 30 ปีที่แล้ว จนถึงช่วงเวลาที่โลกดูวุ่นวายและซับซ้อนน้อยลง นี่เป็นการประชุมเชิงปฏิบัติการครั้งที่สองของฉันกับ Conosh ดังนั้นฉันจึงดีใจที่ได้เห็นผู้คนเข้ามามีส่วนร่วมและลองทำสิ่งที่แตกต่างกัน ฉันชอบที่จะมีปฏิสัมพันธ์กับผู้คนบนแพลตฟอร์มนี้ ตั้งแต่เชฟมืออาชีพและมือสมัครเล่น ไปจนถึงผู้ชื่นชอบอาหารและผู้ปรุงอาหารที่บ้าน รู้สึกเป็นกำลังใจที่ได้ร่วมงานกับชุมชนที่เติบโตจากความรักและความซาบซึ้งในอาหารที่เป็นสากล

พืชและสัตว์ที่อาศัยอยู่ในป่าฝนเขตร้อน

หากคุณต้องเลือกผู้เข้าแข่งขัน MasterChef หนึ่งคนและอาหารจานเดียวที่คุณยังคงจำได้หลังจากหลายปีที่ผ่านมา — ใคร/อะไร และเพราะอะไร

นั่นเป็นคำถามที่ตอบยากเพราะมีอาหารอร่อยมากมายใน MasterChef ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ฉันก็ยังชอบ 'Drunken Chicken' ของ Alvin Quah มันอร่อยแบบเรียบง่าย อัดแน่นไปด้วยรสชาติ และบางอย่างที่ฉันยังคงทำอยู่ประจำที่บ้าน ซึ่งแน่นอนว่าเป็นสัญญาณของอาหารจานเด็ด

การทำอาหารอินเดียเป็นส่วนสำคัญของการเดินทางของมาสเตอร์เชฟ คุณช่วยบอกชื่ออาหารอินเดียที่เตรียมในรายการที่ทิ้งรสชาติความอยากไว้ในปากคุณหน่อยได้ไหม

Sandeep Pandit ปรุง Masala Lobster ซึ่งเราอธิบายว่าอาจเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดที่เรามีใน MasterChef 11 ฤดูกาลจากผู้เข้าแข่งขันชาวอินเดีย ดูเหมือนง่ายอย่างน่าพิศวง แต่รสชาติของเมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า ใบแกง และกลิ่นควันทำให้ซอสมาซาล่าเข้มข้นมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน! เราคิดว่าอาจจะใช้กุ้งมังกรฟุ่มเฟือยไปหน่อย แต่มันก็คุ้มค่าทุกคำ….!

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Gary Mehigan (@garymehigan)

คุณคิดอย่างไรกับอาหารอินเดียในออสเตรเลียและทั่วโลก

ฉันเคยพูดแบบนี้หลายครั้งแล้ว แต่ฉันตื่นเต้นตลอดเวลากับอาหารที่ฉันกินทุกครั้งที่ไปอินเดีย การค้นพบรสชาติและอาหารอินเดียในภูมิภาคเป็นประสบการณ์ที่เหลือเชื่อในการมาเยี่ยมหลายครั้งของฉัน ฉันกำลังค้นพบสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ซึ่งเป็นสิ่งที่เกี่ยวกับการทำอาหารและการเดินทาง และการค้นพบส่วนผสมที่ผิดปกติ สูตรอาหาร รสชาติใหม่ หรือเทคนิคคือสิ่งที่ทำให้อาหารอินเดียน่ารับประทาน น่าเศร้าที่ส่วนอื่น ๆ ของโลกนั้นช้าในการรับแนวคิดเรื่องอาหารอินเดียในระดับภูมิภาค ถึงกระนั้น สิ่งต่างๆ ก็กำลังเปลี่ยนไปด้วยเชฟชาวอินเดียที่เก่งกาจมากมายที่กระจายข่าว การเปิดร้านอาหารในเมืองที่ใหญ่ที่สุดและทันสมัยที่สุดบางแห่งของเรา และได้รับชื่อเสียงระดับนานาชาติในด้านอาหารที่สวยงาม ฉันโชคดีที่สามารถสื่อสารกับผู้ชมชาวอินเดียของฉันผ่าน Conosh ได้ ซึ่งในหลาย ๆ ทาง ประกอบขึ้นจากการที่ไม่สามารถเยี่ยมชมประเทศและมีปฏิสัมพันธ์กับกลุ่มผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลาย

อะไรทำให้คุณไม่ว่างในขณะนี้ และปี 2021 มองหาคุณอย่างไร

จุดเลือนสีขาวบนพืช

ฉันเกลียดที่จะพูดมัน แต่ฉันสนุกกับการช้าลงมากกว่าที่ฉันคาดไว้ — มีเวลาทำสิ่งต่าง ๆ ที่ฉันต้องการตามจังหวะของตัวเองมากขึ้น ฉันตั้งตารอที่หนังสือของฉันจะออกมาในปลายปีนี้ เพื่อดำเนินการต่อในพอดคาสต์และมุ่งเน้นไปที่แบรนด์กาแฟของฉัน ฉันมีมือของฉันข้ามไปว่าโลกจะเริ่มเปิดขึ้นในปีหน้าและเราสามารถเดินทางต่อได้ เรามีงานโฆษณาสองสามรายการสำหรับรายการโทรทัศน์เกี่ยวกับอาหารหลายประเภท แต่ยังเร็วเกินไปที่จะพูดถึงเรื่องนี้ ทีวีเป็นสัตว์ร้ายที่ไม่แน่นอน แต่ฉันแน่ใจว่าเราจะกลับมาที่หน้าจอของคุณในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งในไม่ช้า ณ ตอนนี้ ฉันตั้งตารอที่จะได้ร่วมงานกับเพื่อนที่ดีของฉันและเพื่อนร่วมงานอย่าง George Calombaris และชุมชน Conosh