โพสต์ยอดนิยม
อาหารอินเดียในออสเตรเลียใกล้จะระเบิดแล้ว: เชฟ Andy Allen
เชฟ Andy Allen พูดถึงการเดินทางของเขา ผลกระทบของโรคระบาดที่มีต่ออุตสาหกรรมอาหาร การลองชิมอาหารอินเดีย และความรู้สึกที่ได้อยู่อีกด้านหนึ่ง และให้คำปรึกษากับแม่ครัวใน MasterChef Australia
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับการใช้ชีวิตในออสเตรเลียคือการที่เรามีความหลากหลายทางวัฒนธรรม เราไม่มีอาหารชนิดเดียว เรามีมากมาย เชฟแอนดี้ อัลเลนกล่าว (เอกสารประชาสัมพันธ์) จากการชนะ มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย ในปี 2555 ถึงตอนนี้กำลังตัดสิน จูเนียร์ มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย ซีซั่น 3 เชฟแอนดี้ อัลเลน มาไกลมาก และแม้ว่าเขาจะเห็นด้วยว่ามีการเปลี่ยนแปลงมากมายสำหรับเขาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่เขาบอกว่าเขายังคงเหมือนเดิมทั้งภายในและภายนอก ขณะนี้กำลังเพลิดเพลินกับอาหารที่ปรุงโดยแม่ครัวหนุ่มๆ และคอยให้คำปรึกษาพวกเขาในการทำรายการให้ดีที่สุด Allen เล่าว่าเขาประทับใจเชฟหนุ่มและทักษะการทำอาหารอันยอดเยี่ยมของพวกเขามาก
ในวิดีโอแชทสุดพิเศษกับ indianexpress.com เชฟพูดถึงการเดินทางของเขา ผลกระทบของโรคระบาดที่มีต่ออุตสาหกรรมอาหาร การลองชิมอาหารอินเดีย และความรู้สึกที่ได้อยู่อีกด้านและให้คำปรึกษากับแม่ครัวในรายการ
ข้อความที่ตัดตอนมาจากการสัมภาษณ์:
จากการชนะ มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย ซีซั่น 4 ในการตัดสินการแสดงครั้งนี้ การเดินทางเป็นอย่างไรบ้าง?
มีแตงชนิดไหนบ้าง
ต้องยอมรับว่าการเดินเรือค่อนข้างราบรื่น ฉันเป็นคนที่ใช้เวลาในแต่ละวัน ฉันเป็นมนุษย์ที่ค่อนข้างผ่อนคลายเช่นกัน และเท่าที่ฉันรู้สึกอ่อนน้อมถ่อมตนที่จะได้งานนี้ ฉันแค่อยากจะทำงานได้ดี ฉันคิดย้อนกลับไปเสมอไม่ใช่แค่การเดินทาง — จากการชนะ มาสเตอร์เชฟ สู่การเป็นผู้พิพากษา แต่เมื่อเก้าปีที่แล้ว ฉันเป็นช่างไฟฟ้าฝึกหัดปีสี่ หลายอย่างเปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมา แต่ฉันก็ยังรู้สึกว่าตัวเองเป็นฉันทั้งภายในและภายนอก
ดูโพสต์นี้บน Instagram
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณอยู่อีกด้านหนึ่ง คุณมักจะอ่อนโยนกับผู้เข้าแข่งขันหรือไม่?
ไม่เท่าไร. ก่อนอื่นเลย มันคือการแข่งขันทำอาหาร และงานของฉันคือการให้คำปรึกษากับคนเหล่านั้นและทำให้พวกเขาดีขึ้น อย่างไรก็ตาม สิ่งเดียวที่เราจะทำอย่างนุ่มนวลและมีแนวโน้มว่าจะได้ผลก็คือวิธีที่ผู้คนตอบสนองได้ดีที่สุดต่อการวิพากษ์วิจารณ์ เพราะคุณจะไม่พูดถึงตอนแรกและเพียงแค่ทำอาหารของใครซักคน มันไม่สมเหตุสมผลเลย ฉันจัดการกับเรื่องนี้ในร้านอาหารของฉัน ฉันรู้จักพ่อครัวของฉัน และสำหรับบางคนในนั้น คุณสามารถให้ข้อเสนอแนะกับคนอื่นๆ ได้แตกต่างออกไป แต่สุดท้ายแล้ว ฉันแค่อยากเห็นอาหารที่ดีขึ้น พวกคุณอยากเห็นอาหารที่ดีขึ้น และเป็นหน้าที่ของฉันที่จะช่วยให้พวกเขาบรรลุเป้าหมายนั้น
แต่มีประสบการณ์การตัดสินอย่างไร จูเนียร์ มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย ได้รับหลังจากชุดหลัก?
ชีวิตสัตว์ในป่าฝนเขตร้อน
ฉันไม่มีลูก ไม่มีหลาน ฉันเลยใช้เวลาอยู่กับลูกๆ ตั้งแต่อายุ 9 ถึง 14 ปีเป็นอย่างต่ำ ดังนั้นฉันจึงเข้าไปที่นั่นด้วย ฉันจะไม่พูดว่ามีความคาดหวังต่ำ แต่ฉันไม่ได้คาดหวังให้โลกทั้งใบในแง่ของอาหาร แต่ยังรวมถึงความบันเทิงและการมีส่วนร่วมของเด็กๆ ด้วย แต่มันทำให้ฉันผิดหวังตั้งแต่วันแรก ตลอดการแข่งขัน พวกเขาได้รับผลตอบรับที่แตกต่างไปจากที่ฉันทำกับเพื่อนๆ เพราะคุณรู้ไหม เด็กเหล่านี้จะไม่รับความคิดเห็นแบบนั้น ดังนั้นคุณจำเป็นต้องสร้างคำวิจารณ์ของคุณจริงๆ
มาสเตอร์เชฟ เป็นที่รู้จักในการรวบรวมวัฒนธรรมและอาหารที่แตกต่างกัน และอาหารอินเดียเป็นส่วนสำคัญของการแสดงมาโดยตลอด คุณคิดอย่างไรกับการทำอาหารอินเดียใน มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย ?
ฉันรู้สึกว่าอาหารอินเดียในออสเตรเลียนั้นใกล้จะระเบิดแล้ว ประการแรก มันเต็มไปด้วยรสชาติ มันมีสีสันมาก และมีพื้นผิวมากมาย และสำหรับฉัน นั่นคืออาหารที่ฉันต้องการรอบๆ โต๊ะและมีเพื่อนที่ดีที่สุดและครอบครัวอยู่ด้วย และเราก็แค่ลงมือทำ ฉันเข้าใจอย่างชัดเจนเมื่อฉันมาในรายการในฐานะเชฟรับเชิญเมื่อสองสามฤดูกาลก่อนในการท้าทายภูมิคุ้มกันกับผู้เข้าแข่งขันชื่อแซนดีป และเขาได้หุงข้าวมะนาวกับไก่ สิ่งที่ท้าทายคือคุณไม่สามารถมองเห็นอีกฝ่ายได้เพราะมีกำแพง ฉันจำได้ว่าฉันทำอาหารเสร็จแล้วและเห็นว่ามันสุกพอดีตามที่วางแผนไว้ แต่แล้วกลิ่นหอมก็มาจากสิ่งที่เขาปรุง และฉันก็แบบ ‘ โอ้มนุษย์ฉันมีปัญหาที่นี่ ' . นั่นอาจเป็นครั้งแรกที่ฉันได้ไปจริงๆ ' นี่เป็นการแสดงอาหารอินเดียที่ดีที่ออสเตรเลียและโลกสามารถเห็นได้' .
ดูโพสต์นี้บน Instagramโพสต์ที่แบ่งปันโดย Andy Allen (@andyallencooks)
คุณใช้ส่วนผสมของอินเดียหรือทดลองทำอาหารด้วยหรือไม่
โดยส่วนตัวแล้ว ที่ Three Blue Ducks (ร้านอาหารของฉัน) เราไม่มีอาหาร จึงไม่เหมือนกับว่าเราทำแค่อาหารอิตาเลียนหรืออาหารอินเดีย เราชอบดึงของต่างๆ และฉันไม่จำเป็นต้องทำอาหารอินเดียเสมอไป แต่จะใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ฉันสร้างขึ้นด้วยรสชาติแบบอินเดียในนั้นแล้วถูด้วยกะหล่ำดอกคั่ว และฉันมีจานอยู่ในเมนู – เครื่องเทศอินเดียกับกะหล่ำดอกคั่วกับครีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วและสมุนไพร – แต่ก็ไม่ใช่เฉพาะอินเดีย แต่สำหรับฉัน สิ่งที่ฉันชอบในการใช้ชีวิตในออสเตรเลียคือการที่เรามีความหลากหลายทางวัฒนธรรม ไม่มีอาหารชนิดเดียว เรามีมากมาย ดังนั้นสำหรับผมที่ได้รับใบอนุญาตในการเลือกรสชาติและเนื้อสัมผัสจากทั่วทุกมุมโลก มันช่างเหลือเชื่อ
ย้อนเวลากลับไปในฐานะผู้เข้าแข่งขัน มีอะไรเกี่ยวกับกรรมการที่คุณกลัว/ไม่ชอบไหม และตอนนี้คุณเป็นผู้ตัดสินเองแล้ว คุณก็ต้องทำแบบเดียวกันกับงานที่ต้องการหรือไม่
หลังจากเป็นผู้แข่งขันและตอนนี้อยู่อีกด้านหนึ่ง ฉันรู้ว่ากรรมการรู้ดีว่าอะไรจะเกิดขึ้น และสำหรับฉัน ความกลัวในสิ่งที่ไม่รู้จัก (ในฐานะผู้เข้าแข่งขัน) เป็นสิ่งที่แย่ที่สุด เพราะมันจะเป็นอย่างไรในวันพรุ่งนี้ และเมื่อคุณเป็นผู้แข่งขัน คุณคิดว่ากรรมการทั้งสามคนถือไพ่ทั้งหมด ใช่ พวกเขาทำ แต่ก็มีด้านการผลิตทั้งหมดเช่นกัน และทุกวัน ฉันสงสัยว่าพวกเขาจะให้ข้อมูลอะไรเราเกี่ยวกับวันพรุ่งนี้หรือไม่ และมันก็ไม่เคยมาเลย นั่นคือสิ่งที่ฉันเกลียดเพราะทั้งหมดที่ฉันต้องการคือรู้ว่าฉันกำลังทำอะไรในวันรุ่งขึ้นเพื่อที่ฉันจะได้เตรียมตัว
การระบาดใหญ่ส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารอย่างมาก เรายังเห็นการเว้นระยะห่างทางสังคมบน มาสเตอร์เชฟ . คุณคาดหวังอะไรจากความปกติใหม่ในอุตสาหกรรมอาหาร?
ในออสเตรเลีย แต่ละรัฐที่เราเข้าไปมีความแตกต่างกัน ตอนนี้ เมลเบิร์นและวิกตอเรียเพิ่งเริ่มเปิดข้อจำกัดของพวกเขาอย่างค่อยเป็นค่อยไป เพราะพวกเขาอยู่ในภาวะล็อกดาวน์ที่เข้มงวดมากว่า 16 สัปดาห์ ฉันคิดว่าเราอาจต้องรอประมาณหกเดือนเพื่อให้ฝุ่นคลี่คลาย หวังว่ากรณีต่างๆ จะลดลงไปทั่วโลก แต่สำหรับเรา ฉันมีร้านอาหารในบริสเบน ไปจนถึงเมลเบิร์น ดังนั้นเราจึงเพิ่งดูรัฐต่างๆ เหล่านั้นและสิ่งที่เราสามารถทำได้ในตอนนี้ ฉันไม่คิดว่าเราจะสามารถแสดงความคิดเห็นได้จริงๆ ว่าจะเป็นอย่างไร… มันผันผวนมากและสามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในหนึ่งวัน ฉันก็เลยขอแค่ให้เราได้กลับสู่สภาวะปกติ แต่สิ่งหนึ่งที่เกิดขึ้นจากการระบาดใหญ่ครั้งนี้ก็คือ ผู้คนเริ่มชื่นชมร้านอาหารและการต้อนรับมากขึ้นจริงๆ เพราะมันเกือบจะฉีกออกจากภายใต้พวกเขาในชั่วข้ามคืน ดังนั้นเมื่อเราเปิดออก ความซาบซึ้งก็กลับมา ซึ่งก่อนหน้านี้ฉันรู้สึกว่าผู้คนมองข้ามไป
ต้นสนขนาดเล็กสำหรับจัดสวน
ดูโพสต์นี้บน Instagram
ในความเห็นของคุณ การแสดงมีวิวัฒนาการมาอย่างไรในช่วงหลายปีที่ผ่านมา?
อาหารเป็นหลักที่มีวิวัฒนาการ สิ่งที่น่าทึ่งเกี่ยวกับรูปแบบการแสดงคือเรายังคงทำในออสเตรเลีย กล่องปริศนาและการกำจัดหนึ่งคืน — ช่วงห้าสัปดาห์ยังคงเหมือนเดิม แม้ว่ามันจะพัฒนาไปเล็กน้อยในสองสามฤดูกาลแรก แต่จากฤดูกาลของฉัน ไปจนถึงฤดูกาลที่ 12 มันก็แทบจะเหมือนกัน ฉันคิดว่ามันเป็นข้อพิสูจน์ถึงรูปแบบและการแสดง แต่ใช่ อาหารเปลี่ยนไปแล้ว ฉันหมายถึง ฉันแค่ดูอาหารที่ฉันเสิร์ฟเมื่อแปดปีที่แล้ว ไปจนถึงสิ่งที่เรย์โนลด์เสิร์ฟใน 'Back to Win' หรือแม้แต่ลอร่า และตอนนี้เด็กๆ กำลังทำอะไรอยู่ ฉันจะมีความสุขถ้าสิ่งที่ฉันทำเมื่อแปดหรือเก้าปีที่แล้วดีเท่ากับรุ่นน้องบางคนเพราะมันเป็นปรากฎการณ์ และฉันคิดว่านั่นเป็นข้อพิสูจน์ถึง มาสเตอร์เชฟ ไม่ใช่แค่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กๆ ด้วย และทำให้อาหารเข้าถึงได้ง่ายจริงๆ ฉันต้องการทำอาหารวันนี้ อยากกินของอร่อยที่บ้านจัง
ถ้าคุณต้องเลือกส่วนผสมแค่ 5 อย่าง คุณจะเลือกอะไร?
ปลากะตัก ใบแกง พาสต้า Parmigiano-Reggiano และมะเขือยาว
Junior MasterChef Australia ออกฉายทุกวันจันทร์ถึงวันพุธที่ Disney+ Hotstar Premium