อาหารอินเดียต้องฟื้นคืนชีพ: เชฟ Ajay Chopra

'ฉันไม่เคยรู้เลย นั่นคือเหตุผลที่ทุกครั้งที่ฉันเดินทางหรือออกไปข้างนอก ตาของฉันมักจะเปิดออกเพื่อดูและสำรวจสิ่งใหม่ ๆ ที่ประเทศของเรานำเสนอ” Chopra ผู้แสดงเช่น 'Hi Tea' และ 'Chop Chop Chopra' กล่าวให้เครดิต .

คราวหน้า เชฟบอกว่าอยากสำรวจอาหารอินเดียต่อไปและพยายามนำ Northern Flavours 3 มาด้วย (ไฟล์/รูปภาพ)

เชฟ Ajay Chopra ผู้ซึ่งได้สำรวจสูตรอาหารและอาหารอร่อยที่ถูกลืมไปจากรัฐทางตอนเหนือต่างๆ ของอินเดียสำหรับฤดูกาลใหม่ของการแสดงอาหาร Northern Flavours รู้สึกว่าชาวอินเดียเริ่มให้ความสำคัญกับอาหารนานาชาติมากกว่าตนเอง เขาบอกว่าจำเป็นต้องรื้อฟื้นความรักในอาหารอินเดีย เมื่อ 'Northern Flavours' เกิดขึ้น ผู้สร้างรายการก็เข้ามาหาฉันพร้อมกับแนวคิดนี้ และฉันก็รู้สึกตื่นเต้นมาก มันเกิดขึ้นตรงที่เชฟ Manjit Singh (เชฟศิษย์เก่า) และฉันกำลังพูดถึงการล่มสลายของอาหารอินเดีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอินเดียและวิธีการที่จำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟู

ผู้คนในอินเดียเริ่มสำรวจอาหารต่างประเทศมากกว่าอาหารของเราเอง นั่นคือที่มาของกระบวนการคิดทั้งหมด และฉันก็รู้สึกตื่นเต้นกับการแสดงมาก และพูดว่า 'มาทำกันเถอะ' โชปราบอกกับ IANS

ด้วย Northern Flavours ซึ่งออกอากาศเมื่อต้นสัปดาห์นี้ทางช่อง Living Foodz ความพยายามคือการเชิดชูอาหารอินเดีย

มันเป็นการได้รับความรุ่งโรจน์เมื่อร้อยปีก่อน แต่ก็ไม่เคยเกิดขึ้น ฉันแค่เป็นผู้จุดไฟในอาหารของเราเอง ซึ่งยอดเยี่ยมและเต็มไปด้วยรสชาติ มันไม่ได้รับแพลตฟอร์มที่ถูกต้อง Chopra กล่าวเสริม

สำหรับการแสดง ทีมงานได้สำรวจอาหารที่น่ารับประทาน เช่น อุตตรประเทศ รัฐหรยาณา พิหาร หิมาจัลประเทศ ปัญจาบ ชัมมูและแคชเมียร์ ฌาร์ขัณฑ์ ราชสถาน อุตตราขั ณ ฑ์ และเดลี Chopra อธิบายว่ามันเป็นประสบการณ์การเรียนรู้ที่เขาค้นพบสูตรอาหารและเทคนิคใหม่ๆ

ในช่วง 21 ปีที่ผ่านมาในอาชีพการงานของฉัน ทุกๆวันคือการเรียนรู้ แต่ระหว่างการแสดง ฉันเจอคาโชริสของ Rawat (จากชัยปุระ) มีจุดบน kachoris และในอุดมคติแล้วพ่อครัวจะทิ้งมัน ฉันได้รู้ว่าเขา (พ่อครัวที่นั่น) จะโรยน้ำเย็นก่อนทอด และนั่นคือสิ่งที่ทำให้พวกเขาพิเศษ

ฉันไม่เคยรู้เลย นั่นคือเหตุผลที่ทุกครั้งที่ฉันเดินทางหรือออกไป ดวงตาของฉันมักจะเปิดออกเพื่อดูและสำรวจสิ่งใหม่ ๆ ที่ประเทศของเรานำเสนอ Chopra ผู้ซึ่งแสดงเช่น Hi Tea และ Chop Chop Chopra ให้เครดิตกับเครดิตของเขา

เขายังร่วมเป็นเจ้าภาพและตัดสินฤดูกาลที่ 1 และ 2 ของ MasterChef India

ในฐานะเชฟที่ทำงานเป็นหัวหน้ากลุ่มในครัวให้กับเครือโรงแรมชื่อดังระดับโลกอย่างแมริออทและสตาร์วูด เป็นเรื่องยากสำหรับเขาในการนำเสนอสูตรอาหารที่มีเทคนิคที่ยุ่งยากและยุ่งยากอยู่เบื้องหลังหรือไม่

หากบางสิ่งปรุงด้วยถ่านหินเป็นเวลาสองวัน เราจะไม่ทำซ้ำสิ่งนั้นในโทรทัศน์ แต่ในขณะเดียวกันเราก็เข้าใจแก่นแท้ของมัน เราพยายามทำความเข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้นกันแน่ หากสูตรอาหารต้องใช้การปรุงอาหารอย่างช้าๆ เราจะเอาแก่นแท้นั้น... เราอาจจะไม่ปรุงด้วยควัน แต่เราจะปรุงเป็นเวลาหกชั่วโมง เราทำการวิจัยแล้วแสดงบนทีวีเนื่องจากผู้คนจำเป็นต้องทำซ้ำสิ่งเดียวกันที่บ้าน โชปรากล่าวว่า

ในอนาคต เชฟกล่าวว่าเขาต้องการที่จะสำรวจอาหารอินเดียต่อไปและพยายามนำ Northern Flavours 3 มาด้วย