โพสต์ยอดนิยม
Janmashtami 2019 พิเศษ: ขนมหวานแสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในวันเกิดของพระกฤษณะ
Krishna Janmashtami 2019 พิเศษ: เติมความหวานให้กับงานเฉลิมฉลองของคุณในปีนี้ จาก Gulaab ki Kheer ถึง Shahi Tukda — สูตรไหนที่คุณอยากลองทำ?
อยากลองสูตรไหน? (ออกแบบโดย Gargi Singh/The Indian Express) Janmashtami เป็นเทศกาลที่มีการเฉลิมฉลองกันอย่างแพร่หลายโดยสาวกของพระกฤษณะ พวกเขาไม่เพียงแต่ประดับรูปเคารพของพระเจ้าด้วยเสื้อผ้าและเครื่องประดับใหม่ แต่ยังเตรียมอาหาร 56 จานหรือ 'chappan bhog' เพื่อถวายแด่พระเจ้า bhog นี้มักจะประกอบด้วยอาหารและของหวานซึ่งเชื่อว่าเป็นที่ชื่นชอบของกฤษณะและรวมถึง malpua, jalebi, rabri, khichdi และอื่น ๆ
เพื่อช่วยเพิ่มความหวานให้กับงานฉลองของคุณ Janmashtami นี้ เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่คุณอาจอยากลอง!
Gulaab Paan Ki Kheer โดยเชฟ Shivanda Kain จาก Jaypee Green Golf and Spa Resort
คุณเคยลอง Gulab Ki Kheer หรือไม่? วัตถุดิบ:
1l – นม (ครีมเต็ม)
100g – ข้าวบาสมาติ
10g – กระวานเขียว
20g – เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (หัก)
10g – อัลมอนด์ (สำหรับตกแต่ง)
10g - Kishmish
10g – Chironji
10g – พิสตา (สำหรับตกแต่ง)
5 – ใบด้วง
กลีบกุหลาบ (ตามต้องการ)
50g – กุลแคน
100g – น้ำตาล
วิธี
* ต้มนมในกระทะก้นหนา ต้มต่อไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่กระวาน
*แช่ข้าวไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมข้าวแช่ลงในนม
*กวนต่อไปจนข้าวสุกและนมลดลง
* ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ อัลมอนด์ คิชมิช ชิรอนจิ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
* พักไว้ให้เย็น
* ใส่ gulkand puree และ paan patta ฝอย
*ประดับด้วยกลีบกุหลาบและใบปาน
* เสิร์ฟแบบแช่เย็น
ชาฮี ตุกดา จาก Punjabi By Nature 2.0
ลองชาฮี ตุกดา สักแก้วมั้ยคะ? วัตถุดิบ
4 – ขนมปังแผ่น
1/2 ถ้วย – เนยใส
3 ถ้วย – นมไขมันเต็ม
น้ำตาล (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
6 – หญ้าฝรั่น
2 – กระวานดำบด
1 กำมือ – อัลมอนด์
1 กำมือ – เม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วพิสตาชิโอ
วิธี
กระถางสูงมีใบบางยาว
* ตั้งกระทะและต้มน้ำกับน้ำตาล พอน้ำตาลละลายก็ใส่หญ้าฝรั่น
*เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดเตาแล้วพักไว้
* ต้มนมในหม้ออีกใบแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากลดแล้วให้ใส่กระวาน 1/4 ของน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้มันสุก และหลังจากนั้นประมาณห้านาที Rabri ของคุณจะพร้อม
* หั่นขนมปังเป็นรูปร่างตามต้องการ แล้วนำไปทอดในน้ำมันใส นำออกมาเมื่อมันกรอบและเป็นสีน้ำตาล
*วางชิ้นขนมปังตามชอบแล้วราดราบรีลงไป เสิร์ฟชาหิ ตุกดาแสนอร่อยโดยโรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และถั่วพิสตาชิโอ
Malpua จาก Anardana: Modern Kitchen & Bar
โรยถั่วพิสตาชิโอเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ! วัตถุดิบ:
สำหรับมัลปัว
1/2 ถ้วย – Maida
1/2 ถ้วย – ซูจี
3 ชิ้น – ขนมปังขาว
เอไลจิ (บางส่วน)
1 ช้อนชา - ยกเว้น
2 ถ้วย – นม
3 ช้อนโต๊ะ – เนยใส
3 ช้อนโต๊ะ – โคยะ
สำหรับน้ำเชื่อม
1/2 ถ้วย – น้ำตาล
น้ำ (ตามต้องการ)
กระวาน (บางส่วน)
2-3 – เส้นหญ้าฝรั่น
วิธี
* นำไมด้าใส่ชามแล้วเติมซูจิและน้ำตาลผงลงไป
*ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำในปริมาณที่ต้องการเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอ
* นำขนมปังขาวสามแผ่นมาบดในเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มขนมปังที่บดแล้วลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้หมัก
*ระหว่างนี้เตรียมน้ำเชื่อม ใช้กระทะฐานกว้างแล้วเติมน้ำ 1/4 ถ้วยลงไป ตั้งไฟบนไฟแล้วเติมน้ำตาลลงไป แล้วตั้งไฟประมาณ 6-7 นาที เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลไหลสม่ำเสมอ
* ใส่หญ้าฝรั่นและกระวานเขียวบดลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
* ตอนนี้ ตั้งกระทะและใส่เนยใสสามช้อนโต๊ะลงไป พอร้อนก็เทแป้งลงไป 1 ช้อนใหญ่
*ปรุงอาหารด้านละ 2-3 นาที
* เสิร์ฟมัลปัวร้อนๆ โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอ
Kulfi จาก Punjabi By Nature 2.0
เติมความหวานให้กับงานเฉลิมฉลองของคุณด้วย kulfi! วัตถุดิบ
1 ซอง – นมไขมันเต็ม
2 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลผง
4 – กระวาน (ผง)
4 – ถั่วพิสตาชิโอสับ
6 – เส้นหญ้าฝรั่น
วิธี
* อุ่นนมในกระทะก้นกว้างแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้นมเดือดบนไฟกลาง
* ใส่น้ำตาลผง ผงกระวาน และถั่วสับหยาบๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปด้วยไฟกลาง คนจนเหลือเกือบหนึ่งในสามของปริมาณเดิม
*เมื่อนมมีเนื้อสัมผัสเหมือนแรบรีแล้ว ปล่อยให้เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
*เทส่วนผสมคุลฟีลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้รูปทรงที่เหมาะสม วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งลึกและปล่อยให้ตั้งค้างคืนหรืออย่างน้อยแปดชั่วโมง
*เมื่อคุลฟีเซ็ตแล้ว ให้ใส่แท่งไอศกรีม
* แกะ kulfi โดยการจุ่มราลงในน้ำอุ่นและสนุก! คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและส่วนผสมของผลไม้ได้หากต้องการสีหรือรสชาติที่ต่างออกไป
หนอนผีเสื้อมีขนสีดำและสีส้ม