จดหมายรักถึงพาสต้าครีมกะหล่ำดอก

มีความเข้มข้นของครีม แต่ก็มีรสเค็มด้วย มีรสเผ็ดร้อนจากหอมแดงคาราเมลเบา ๆ แต่ยังมีลมอ่อนๆ จากผิวเลมอนและกุ้ยช่ายสับด้วย

พาสต้านี้ไม่ยอมประนีประนอม เป็นอาหารที่สะดวกสบาย แต่ส่วนใหญ่เป็นผักด้วย มันซับซ้อนแต่รวดเร็ว ออกแบบโดย Kalen Kaminski (ที่มา: เดอะนิวยอร์กไทม์ส)

ในขณะที่ฉันพิจารณาอาหารเกือบทุกมื้อ ฉันก็มีโอกาสพัฒนาสูตรอาหาร บางครั้งอาหารที่ฉันทำเองที่บ้านเมื่อไม่มีใครดูก็ไม่น่าประทับใจนัก มันอาจจะดูธรรมดาเกินไป เป็นสีเบจเกินไปหรือน่าเบื่อเกินไปที่จะได้เห็นแสงของวัน ฉันเรียกอาหารเหล่านั้นด้วยความรักว่าเป็นอาหารเย็นส่วนตัว

หนอนผีเสื้อขาวดำและเหลือง

อาหารอย่างพาสต้ากะหล่ำดอกครีมนี้จัดอยู่ในหมวดอาหารค่ำส่วนตัว แต่หลังจากพิจารณาอย่างถี่ถ้วนแล้ว ฉันก็พบว่ามันยอดเยี่ยมเกินกว่าที่จะไม่เผยแพร่ ไม่มีอะไรให้ดูมากนัก — พาสต้ากระทะที่สวยเรียบง่าย สีเบจ และไม่น่าเบื่อเลย และฉันก็ไม่รู้สึกอายที่จะแบ่งปันอีกต่อไป พาสต้ากะหล่ำดอกครีมฉันรักคุณและฉันไม่สนใครจะรู้!

พาสต้านี้ไม่ยอมประนีประนอม เป็นอาหารที่สะดวกสบาย แต่ส่วนใหญ่เป็นผักด้วย มันซับซ้อนแต่รวดเร็ว แน่นอนว่าอาจมีเฮฟวี่ครีมเกี่ยวข้องอยู่เต็มถ้วย — ฉันเชื่อว่าถ้าคุณจะทำอย่างนั้น คุณควรทำจริงๆ — แต่หัวกะหล่ำดอกก็มีทั้งหัวด้วย มีความเข้มข้นของครีม แต่ก็มีรสเค็มด้วย มีรสเผ็ดร้อนจากหอมแดงคาราเมลเบา ๆ แต่ยังมีลมอ่อนๆ จากผิวเลมอนและกุ้ยช่ายสับด้วย

ถ้ายังไม่ชัดเจน ฉันจะมาทำความสะอาดตอนนี้และบอกคุณว่าใช่ นี่คือมักกะโรนีและชีสที่มีการพัฒนามากขึ้น ที่กล่าวว่าเนื้อหากะหล่ำดอกสูงมากจนฉันรู้สึกว่าสูตรนี้สมควรได้รับชื่อที่แตกต่างกันดังนั้นเราจึงอยู่ที่นี่

เทคนิคนี้น่ากลัวน้อยกว่าเล็กน้อยเนื่องจากไม่มีเทคนิคจริงๆ ไม่มีการสร้างซอสแยกต่างหากไม่มีรูส์หนาขึ้น กะหล่ำดอกหั่นหรือสับผัดจนเหลืองเล็กน้อยและเคี่ยวด้วยครีมและชีสขูดเล็กน้อย ใช้สำหรับเคลือบเส้นพาสต้าอัล dente ขนาดใหญ่และโรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังสีน้ำตาลทองกรอบ

พาสต้านี้รับประทานได้ดีที่สุดจากกระทะโดยตรงด้วยส้อมเดียว แต่คำสั่งนั้นสามารถต่อรองได้ ท้ายที่สุดก็คืออาหารค่ำส่วนตัวของคุณ

นี่คือสูตรของพาสต้ากะหล่ำดอกครีม

พาสต้ากะหล่ำดอกครีมกับเกล็ดขนมปังเปโคริโน

พาสต้ากะหล่ำดอกครีมพร้อมเกล็ดขนมปังเพโคริโนเตรียมในนิวยอร์ก พาสต้านี้ไม่ยอมประนีประนอม เป็นอาหารที่สะดวกสบาย แต่ส่วนใหญ่เป็นผักด้วย มันซับซ้อนแต่รวดเร็ว ออกแบบโดย Kalen Kaminski (ที่มา: เดอะนิวยอร์กไทม์ส)

วัตถุดิบ

เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ
6 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันมะกอก
3/4 ถ้วย – เกล็ดขนมปังสดหยาบหรือ panko
1/2 ถ้วย – ชีส Pecorino ขูดละเอียดพร้อมเสิร์ฟอีก
1 หอมใหญ่สับละเอียด
1 ขนาดกลาง – นำใบและก้านดอกกะหล่ำหัวออก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว
1 ถ้วย – ครีมหนัก
1 ช้อนโต๊ะ – ผิวเลมอนขูดละเอียด และอีกมากสำหรับเสิร์ฟ
1/2 ถ้วย – กุยช่ายสับละเอียด
เกล็ดพริกแดง (ไม่จำเป็น)

หนอนผีเสื้อสีดำและสีแดงคลุมเครือ

วิธี

* นำหม้อพาสต้าขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือไปต้ม ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente; ระบายน้ำและสำรองน้ำปรุงอาหารประมาณ 1 ถ้วย

* ในขณะเดียวกัน อุ่นน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเกล็ดขนมปังและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารโดยคนเป็นครั้งคราวจนขนมปังปิ้งสม่ำเสมอและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 4 ถึง 6 นาที

* ใส่ pecorino 1/4 ถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้ชีสละลายและจับเป็นก้อนท่ามกลางเกล็ดขนมปัง นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามหรือจานขนาดเล็ก กัน

รายชื่อพืชทะเลทราย

* เช็ดกระทะและตั้งน้ำมันที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลาง ใส่หอมแดงและกะหล่ำดอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ

* ปรุงอาหาร โยนเป็นครั้งคราวจนกะหล่ำดอกนิ่มสนิทและทั้งกะหล่ำดอกและหอมแดงเริ่มที่จะคาราเมลและเป็นสีน้ำตาล 12 ถึง 15 นาที

* ใส่เฮฟวี่ครีมและผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปเคี่ยว จากนั้นปล่อยให้ครีมลดและข้นขึ้น 2 ถึง 4 นาที

* ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ถ้าพาสต้ายังสุกอยู่ ให้ยกออกจากเตาแล้วพักไว้จนกว่าพาสต้าจะสุก

ดอกสีขาวมีสีเหลืองตรงกลาง

* นำกระทะไปตั้งไฟปานกลางและเพิ่มพาสต้าลงในกะหล่ำดอกพร้อมกับ pecorino 1/4 ถ้วยที่เหลือและน้ำพาสต้า 3/4 ถ้วย

* ปรุงอาหาร คลุกเคล้าพาสต้าและข้นซอสจนข้นและมันวาว และเกือบจะคล้ายกับมักกะโรนีและชีส โดยเติมน้ำพาสต้าด้วยช้อนโต๊ะตามต้องการ 4 ถึง 6 นาที

* นำออกจากความร้อน แบ่งพาสต้าลงในชาม แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง pecorino, กุ้ยช่าย, ผิวเลมอนเพิ่มเติม, เกล็ดพริกแดง (ถ้าใช้) และชีสเพิ่มเติมหากต้องการ