ทำขนมปังที่นุ่มและดีต่อสุขภาพด้วยข้าวโอ๊ต ลองสูตร

นี่คือสูตรง่ายๆ โดยเชฟ Amrita Raichand ที่เพิ่งพาไป Instagram เพื่อแสดงวิธีทำซาลาเปา

ซาลาเปาเพื่อสุขภาพที่ทำโดยเชฟอมริตา ไร่จันทร์ (ที่มา: amritaraichand / Instagram)

ชอบกินซาลาเปา? ลองทำขนมปังเนื้อนุ่มน่ารับประทานกับข้าวโอ๊ตแทนแป้งเอนกประสงค์เป็นเมนูเพื่อสุขภาพล่ะ ในกรณีที่คุณอยู่ในอารมณ์ที่จะอบและกินซาลาเปาที่ดีต่อสุขภาพแบบนี้ เรามีคำตอบให้คุณ นี่คือสูตรอาหารง่ายๆ โดยเชฟชื่อดัง Amrita Raichand ซึ่งเพิ่งใช้ Instagram เพื่อแสดงวิธีทำ

แน่นอนว่าพวกเขา (ขนมปังข้าวโอ๊ต) มีความหนาแน่นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแป้งที่ทำด้วยแป้งอเนกประสงค์ แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติเยี่ยม แล้วลองสูตรนี้ดูไหม?

ดูโพสต์นี้บน Instagram

ขนมปังนุ่ม ๆ ที่ดีสามารถเป็นจุดอ่อนของใครก็ได้ใช่ไหม? แต่ถ้าเราทำให้พวกมันมีสุขภาพแข็งแรงด้วย พวกมันก็จะยิ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นด้วยไม่ใช่หรือ? ใช่ ในที่สุดก็สามารถแตกสูตรที่ดีได้ ขอบคุณ @anuradha_tandon ที่ถามฉันมาซักพักแล้ว! รักษาสัญญาของฉันที่ #Livechat วันนี้สำหรับ #ServedByAmrita แบ่งปันสูตรขนมปังเพื่อสุขภาพ แน่นอนว่าพวกเขาค่อนข้างแน่นเมื่อเทียบกับแป้งที่ทำมาจากแป้งอเนกประสงค์ แต่เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติเยี่ยม! Hubby @raichand_50 ตกใจที่ไม่ได้ซื้อจากร้าน ฉันเสิร์ฟกับอโวคาโด อยากกินอะไร? แสดงความคิดเห็นด้านล่าง สำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพเพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของฉัน (ลิงก์ใน Bio) ส่วนผสม
• ข้าวโอ๊ตทั้งตัว- 60 กรัม
• นม – 425gms ( อุณหภูมิห้อง )
• แป้งโฮลวีต – 500gms
• ยีสต์แห้งทันที – 4gms
• น้ำผึ้ง – 40gms
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 25gms
• เกลือ – 12 กรัม
• เมล็ดทานตะวัน – 57gms ( คั่วเบา ๆ )
• งา (สำหรับโรยหน้า)- 10 กรัม
• การล้างไข่หรือการล้างนม – ¼ ถ้วย
วิธี
• แช่ข้าวโอ๊ตในนม
• รวมแป้งและยีสต์ลงในชาม
• ในชามอีกใบ เพิ่มส่วนผสมนมข้าวโอ๊ต น้ำผึ้ง น้ำมัน และเกลือ และผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นใส่แป้งและยีสต์ นวดให้เข้ากันจนได้แป้งที่นุ่มเล็กน้อย แต่ยังดีและยืดได้
• ใส่เมล็ดทานตะวันและคลุกให้เข้ากัน
• ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้ามัสลินชุบน้ำหมาดๆ แล้วพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
• เมื่อแป้งมีขนาดเกือบสองเท่าแล้ว ให้ลมออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนๆ ละประมาณ 30 กรัม
• ตอนนี้ ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แน่นๆ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วล้างไข่หรือน้ำนม
• ปิดฝาอีกครั้งและพักแป้งไว้ประมาณ 40-45 นาที
• ทา Egg Wash/ Milk Wash และโรยหน้าด้วยงา
• เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเซลเซียส วางถาดอบไว้ใต้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีไอน้ำ ตอนนี้วางถาดอบกับขนมปังในเตาอบที่ต่ำกว่าชั้นกลางและอบจนม้วนมีเปลือกสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที เย็นสนิทบนชั้นวางทำความเย็น #chefandbeyond #beingamrita #แม่เชฟ

โพสต์ที่แชร์โดย เชฟอมริตา ไร่จันทร์ (@amritaraichand) วันที่ 22 ก.ค. 2020 เวลา 03:35 น. PDT

วัตถุดิบ

60 gm – ข้าวโอ๊ตทั้งหมด- 60 gms
425 กรัม – นม (อุณหภูมิห้อง)
500 กรัม – แป้งโฮลวีต
4 กรัม – ยีสต์แห้งทันที
40 กรัม – น้ำผึ้ง
25 กรัม – น้ำมันดอกทานตะวัน
12 กรัม – เกลือ
57 กรัม – เมล็ดทานตะวัน (คั่วอ่อน)
10 กรัม – งา (สำหรับโรยหน้า)
¼ ถ้วย – ไข่ล้างหรือนมล้าง

วิธี

* แช่ข้าวโอ๊ตในนม พักไว้

ภาพและชื่อสัตว์ในป่าฝน

* รวมแป้งและยีสต์ในชาม

* ในชามอีกใบ เพิ่มส่วนผสมข้าวโอ๊ต-นม น้ำผึ้ง น้ำมัน และเกลือ และผสมให้เข้ากัน

* จากนั้นใส่แป้งและยีสต์ นวดให้เข้ากันจนได้แป้งที่นุ่มเล็กน้อยแต่ยังยืดได้

* ใส่เมล็ดทานตะวันแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

* ตอนนี้คลุมแป้งด้วยผ้ามัสลินชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

* เมื่อแป้งมีขนาดเกือบสองเท่าแล้ว ให้ลมออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วปั้นเป็นก้อนๆ ละประมาณ 30 กรัม

* ตอนนี้ ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ แน่นๆ วางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วล้างไข่หรือน้ำนม

*ปิดฝาอีกครั้งและพักแป้งไว้ประมาณ 40-45 นาที

*ใช้ครีมล้างไข่หรือน้ำนมและโรยงา

* เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 210 องศา วางถาดอบไว้ใต้น้ำเล็กน้อยเพื่อให้มีไอน้ำ ตอนนี้วางถาดอบกับขนมปังในเตาอบที่ต่ำกว่าชั้นกลางและอบจนม้วนมีเปลือกสีน้ำตาลทองประมาณ 15 นาที แช่เย็นก่อนรับประทานอาหาร