ฤดูกาลนี้มาทำยำมะม่วงอวากกายกันเถอะ

มะม่วงแทงโก้ avakkai ดองนี้กินเวลาหนึ่งปีและเป็นวัตถุดิบในบ้านทุกแห่งในรัฐอานธร

แม้ว่าน้ำมัน Gingely ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำผักดองนี้ แต่บางคนก็ใช้น้ำมันมัสตาร์ดเช่นกัน

มีบางสิ่งพื้นฐานที่ต้องจำไว้ในขณะที่ทำ avakkai ดอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำมันอยู่เหนือผักดองอย่างน้อยหนึ่งนิ้วเสมอ และตรวจสอบเกลือทุกสี่วันเมื่อทำการดอง สำหรับดองนี้ให้เลือกมะม่วงดิบเปรี้ยวปานกลางที่มีสีเขียวเข้มผิวเรียบเนียนปราศจากตำหนิ พวกเขาควรจะเป็นเส้นใยเล็กน้อยเพื่อรักษาเนื้อกรุบกรอบ

ขณะตัดมะม่วง ให้เอาเมล็ดออกแล้วตัดด้วยเปลือก ทิ้งฝักด้านในบางที่ติดกับเปลือก เช็ดด้วยผ้าบางๆ และผึ่งลมในที่ร่ม สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเปลือกไว้ แม้ว่าผักดองจะกินน้ำมันและพริกป่นมากกว่า แต่ก็ช่วยให้ผักดองกรอบและกรุบกรอบได้นานถึงหนึ่งปี

ตามเนื้อผ้า นิยมใช้น้ำมัน gingely แม้ว่าบางคนใช้น้ำมันมัสตาร์ด

หญ้าลิงชนิดต่างๆ

แมงโก้สไปซี่ (อวักกาย)

สัตว์ประเภทต่างๆ

วัตถุดิบ
1กก. มะม่วงหั่นชิ้นละ 8 ชิ้น
250g – พริกป่น
250g – เมล็ดมัสตาร์ดตากแห้งและผง
50g – เมล็ด Fenugreek ย่างในน้ำมันและผง
20g – ผงขมิ้น
100g – เบงกอลกรัมทั้งหมด
300g – เกลือ
500ml – น้ำมัน

วิธี
* ผสมผงเครื่องเทศกับเกลือให้เท่ากัน
* จุ่มชิ้นมะม่วงลงในน้ำมันแล้วบีบน้ำมันส่วนเกินออก
* จากนั้นคลึงชิ้นมะม่วงลงในส่วนผสมเครื่องเทศแล้วจัดใส่ขวดโหล
* โรยส่วนผสมเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงบนมะม่วง
* ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนชิ้นมะม่วงทั้งหมดเป็นชั้น
* โรยส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือลงบนแตงกวาดองและพักไว้สามวัน อย่ากวน
* วันที่สี่ คนให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันที่เหลือให้คลุมผักดอง คนให้เข้ากัน
* ผักดองพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ มันกินเวลาหนึ่งปี

ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook , ทวิตเตอร์ , Google+ & อินสตาแกรม