โพสต์ยอดนิยม
MasterChef โยนพ่อครัวชาวอินเดียผู้ยิ่งใหญ่เข้าครัวอย่างต่อเนื่อง: Chef Jock Zonfrillo
ในการให้สัมภาษณ์พิเศษกับ indianexpress.com เชฟ Jock Zonfrillo พูดถึงบทบาทของเขาในฐานะผู้ตัดสินในรายการ Junior MasterChef Australia อาหารอินเดียในรายการ และผลกระทบของโรคระบาดที่มีต่ออุตสาหกรรมอาหาร
Jock Zonfrillo เชฟ Jock Zonfrillo บอกว่า มีความคุ้นเคยกับอาหารอินเดียอยู่พอสมควร (ภาพ: เอกสารประชาสัมพันธ์) ณ ตอนนี้ Jock Zonfrillo เชฟผู้มีชื่อเสียงกำลังวุ่นอยู่กับการสนุกสนานกับพ่อครัวตัวน้อยใน Junior MasterChef Australia Season 3 ซึ่งกำลังสตรีมบน Disney+ Hotstar Premium
เชฟผู้มีชื่อเสียงซึ่งตัดสิน MasterChef Australia Season 12 Back to Win ด้วยเช่นกัน กล่าวว่าแม้ในทั้งสองซีรีส์จะไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงไปมากนัก แต่เขาบอกว่าการทำอาหารแบบที่เขาเห็นในรายการล่าสุดคือสิ่งที่เขาทำ ไม่ได้คาดหวัง ในการให้สัมภาษณ์พิเศษกับผมndianexpress.comจ็อคซึ่งได้รับเลือกให้เป็นเชฟที่ร้อนแรงที่สุดของออสเตรเลียในปี 2018 พูดถึงบทบาทของเขาในฐานะผู้ตัดสินในรายการ Junior MasterChef Australia อาหารอินเดียในรายการ และผลกระทบของโรคระบาดที่มีต่ออุตสาหกรรมอาหาร
ข้อความที่ตัดตอนมา:
ก่อนตัดสิน Junior Masterchef คุณเป็นผู้ตัดสินในฤดูกาล 2020 ของ MasterChef ประสบการณ์การตัดสินแตกต่างกันอย่างไร?
พูดตามตรงฉันเคยอยู่บ้านมากขึ้นกับลูกๆ เพราะฉันยังไม่บรรลุนิติภาวะ ฉันสามารถเชื่อมโยงกับเด็ก ๆ ได้ง่ายขึ้น หมายความว่าฉันจะได้หัวเราะ เล่นตลก และตัวตลกมากกว่าที่ต้องทำในฤดูกาลหลัก ดังนั้นฉันจึงพบว่าช่วงเปลี่ยนผ่านนั้นค่อนข้างง่าย ฉันสนุกกับมันมาก และฉันต้องบอกว่าเด็กๆ เป็นพ่อครัวที่เยี่ยมยอด และอาหารบางจานที่พวกเขาจัดก็คู่ควรกับซีรีส์หลัก การทำอาหารของพวกเขานั้นดีพอๆ กับผู้ใหญ่บางคน แต่พวกเขายังต้องการคำติชมและคำวิจารณ์เชิงสร้างสรรค์เกี่ยวกับการทำอาหารและอาหารของพวกเขา ดังนั้นฉันจึงรู้สึกว่าในแง่ที่ผู้พิพากษาไม่ได้แตกต่างกันมากนัก รู้ไหม นอกจากความจริงที่ว่าฉันสามารถมีความสนุกสนานมากขึ้นเพราะพวกเขายังเป็นเด็ก
หนอนผีเสื้อคลุมเครือสีแดงและสีดำ
ดูโพสต์นี้บน Instagramปลูกพืชในขวดน้ำโพสต์ที่แชร์โดย มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย (@masterchefau) วันที่ 3 พ.ย. 2020 เวลา 18:30 น. PST
ในฐานะผู้พิพากษา สิ่งที่คุณมองหาในจานที่ชนะคืออะไร?
ฉันกำลังมองหาบางสิ่งที่จริงใจ เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงความหลงใหล ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหารของคุณยายหรืออาหารจากวัฒนธรรมที่พวกเขามาจากหรือเป็นอาหารที่พวกเขาปรุงให้กับครอบครัว แต่ฉันคิดว่าเราจะไม่เห็นสิ่งนั้นกับเด็ก ๆ มากนัก แต่จริงๆแล้วเป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม เด็กเหล่านี้อาจต้องเรียนรู้สูตรอาหารจากคุณยายหรือแม่ของพวกเขา จากนั้นพวกเขาก็ออนไลน์และเริ่มค้นคว้าเกี่ยวกับสูตรนั้นในขณะที่พวกเขาต้องการทำให้สูตรดีขึ้น ดังนั้นพวกเขาจะทำหลักสูตรออนไลน์ บทเรียน และดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทำพาสต้า ตัวอย่างเช่น โดย Massimo Bottura แทนที่จะเป็นวิธีที่แม่ทำ แล้วพวกเขาก็จะได้สูตรของครอบครัวนั้นและทำให้ดียิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้น มันอยู่ในระดับอื่น สำหรับฉันคือความหลงใหล แล้วพวกเขาก็เล่าเรื่องนั้นให้คุณฟัง และคุณคิดว่า ว้าว นั่นก็เหมือนกับการเอาวัวไปจับเขาแล้ววิ่งไปพร้อมกับมันและต้องการที่จะดีขึ้น – ไม่ใช่แค่ในฐานะพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารที่คุณติดอยู่ในเข็มขัดด้วย สำหรับฉัน นั่นคือทุกอย่างเพราะคุณสามารถลิ้มรส มองเห็น สัมผัสได้เมื่อคุณยืนอยู่ข้างมัน และนั่นคือสิ่งที่ฉันมองหาเป็นอันดับแรก ก่อนสิ่งอื่นใด
อาหารอินเดียเป็นส่วนสำคัญของมาสเตอร์เชฟมาโดยตลอด ประสบการณ์ของคุณเกี่ยวกับการแสดงและเรื่องอื่นๆ เป็นอย่างไร?
ฉันโตในกลาสโกว์ และมีประชากรอินเดียจำนวนมากในสกอตแลนด์ อาหารที่ฉันโตมานั้นกินเป็นอาหารอินเดียในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าฉันจะเป็นลูกครึ่งอิตาเลียน-สก็อต เอาทิกก้า มาซาล่า ถูกกล่าวหา คิดค้นขึ้นที่เมืองกลาสโกว์ในปี พ.ศ. 2514 ( หัวเราะ ). คุณรู้ไหม สำหรับฉัน มีความคุ้นเคยกับอาหารอินเดียอยู่บ้างที่ทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กของฉัน แต่ก็ให้คำมั่นสัญญามากมายเช่นกัน รู้ไหม ปี 2020 เป็นปีที่ฉันวางแผนจะเดินทางไปอินเดียและทำงานประมาณวันที่ 29 ( ซิก ) ระบุว่าคุณมีแล้ว และเริ่มทำงานเกี่ยวกับประวัติศาสตร์การทำอาหารและวัฒนธรรมของแต่ละรัฐเหล่านี้ โควิดก็หยุดเรื่องนั้นได้เฉียบขาด แต่ก็ยังอยู่ในการ์ดสำหรับฉัน แต่ MasterChef มักจะโยนพ่อครัวอินเดียชั้นยอดเข้าครัวอย่างต่อเนื่อง แต่ไม่เพียงแค่นั้น อาหารจานโปรดของพ่อครัวจากวัฒนธรรมที่แตกต่างกันย่อมมาจากอาหารอินเดียอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ฉันคิดว่าอาหารเป็นส่วนที่สำคัญอย่างเหลือเชื่อของ MasterChef และรู้สึกว่าอาหารจะก้าวไปข้างหน้าเช่นกัน ยิ่งผู้คนตระหนักถึงความซับซ้อนของอาหารอินเดียมากขึ้นเท่านั้น และไม่ใช่แค่อาหารห้าหรือหกจานที่เรียกว่าอาหารสั่งกลับบ้าน ผู้คนจะหลงรักมันมากขึ้นเรื่อยๆ
แมลงเปลือกแข็งพร้อมก้ามปูดูโพสต์นี้บน Instagram
โพสต์ที่แชร์โดย มาสเตอร์เชฟ ออสเตรเลีย (@masterchefau) วันที่ 28 ต.ค. 2020 เวลา 15:00 น. PDT
โรคระบาดส่งผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารอย่างไร?
มันยากมากจริงๆ รัฐบาลบังคับให้ปิดในเดือนมีนาคม และฉันต้องปิดร้านอาหารของฉันในแอดิเลด และยังมีการเว้นระยะห่างทางสังคม ซึ่งหมายความว่าเราไม่สามารถเปิดร้านอาหารของเราได้อีกอย่างน้อยก็จนถึงสิ้นปี ดังนั้น โควิดจึงทำให้ร้านอาหารของฉันหมดสิ้นไป มันยากอย่างเหลือเชื่อสำหรับพนักงานของฉันและฉัน แต่เราไม่ใช่คนเดียวในตำแหน่งนั้น ดังนั้นจึงมีความเปราะบางที่เรารู้สึกว่าเป็นอุตสาหกรรมที่ตอนนี้รู้ว่าการระบาดใหญ่เช่นนี้อาจทำให้เราทุกคนต้องออกจากธุรกิจในชั่วข้ามคืนในทางปฏิบัติ กรมธรรม์ประกันภัยไม่ครอบคลุม
นอกจากนี้ยังบังคับพวกเราหลายคนที่ไม่ได้จัดงานเลี้ยงในคืนวันศุกร์หรือวันเสาร์กับครอบครัวมาเป็นเวลาหลายสิบปี โดยต้องพบว่าตัวเองอยู่ที่บ้านเพื่อทำอาหารให้ครอบครัวของเราในวันหยุดสุดสัปดาห์ ซึ่งเป็นสิ่งที่สวยงาม ซึ่งพวกเราไม่เคยประสบมาก่อน พวกเราหลายคนก็พูดว่า 'อืม ฉันชอบมัน' ฉันสงสัยว่านี่เป็นวิธีที่ฉันสามารถกลับเข้าสู่อุตสาหกรรมการบริการอีกครั้งในลักษณะที่ยังคงช่วยให้ฉันมีชีวิตที่ดีขึ้นกับครอบครัวและเพื่อนๆ ของฉัน และยังคงอยู่ในอุตสาหกรรมนี้’ ดังนั้น อุตสาหกรรมการบริการทั่วโลกจะมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ ไม่ว่าจะเป็นในร้านกาแฟหรือร้านอาหารรสเลิศ ฉันคิดว่าเราจะเห็นคุณค่าของงานที่พวกเขาทำมากขึ้นด้วย เพราะฉันคิดว่ามีความลังเลที่จะจ่ายราคาเต็มให้คนทำอาหารให้คุณ แต่ตอนนี้ทุกคนต้องทำอาหารกินเองที่บ้าน ทุกวันฉันคิดว่าผู้คนตระหนักถึงคุณค่าของมันและค่อนข้างยินดีจ่ายมัน
ถ้าคุณต้องเลือกส่วนผสมแค่สามอย่าง คุณจะเลือกอะไร?
เนื้อหมู; ฉันจะพูดมันเพราะว่าด้านอิตาลีของฉันมีไว้สำหรับ pancetta, prosciutto, salami ฉันรักหมูโดยทั่วไปเป็นเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ แป้ง — อบขนมปัง, ทำพาสต้า, อาหารคาว, ของหวาน — แง่มุมของแป้งนั้นช่างเหลือเชื่อจริงๆ และสุดท้าย น้ำ - น้ำจืดที่ไม่ใส่เกลือ - เพราะเป็นสิ่งที่เรามักจะมองข้ามไป สิ่งสำคัญคือ ในฐานะพ่อครัว คุณต้องพึ่งพาหลายสิ่งหลายอย่างในฐานะตู้กับข้าว ซึ่งฉันคิดว่าถ้าคุณเอาทุกอย่างไปจากฉัน และฉันก็มีสามสิ่งนี้เท่านั้น!