ปรมาจารย์ในที่ทำงาน : เมื่อแรงบันดาลใจมาในรูปแบบของแซนวิช

การรัฐประหารยึดครองตลาด Hauz Khas ในเดลีเนื่องจากเป็นที่ชื่นชอบของอุตสาหกรรม - Miam Patisserie, Blue Tokai และ Big Fat Sandwich - มารวมกันภายใต้หลังคาเดียวกัน

ภายในแซนวิชไขมันใหญ่

แรงบันดาลใจเกิดขึ้นในรูปแบบของแซนด์วิชเมื่อ Siddharth Manchanda และ Anant Kataria เดินเล่นไปตามถนนที่เล่นโวหารแต่อบอุ่นของอัมสเตอร์ดัมเมื่อเกือบเจ็ดปีที่แล้ว ทั้งสองเริ่มใฝ่ฝันที่จะเริ่มต้นร้านอาหารแบบสบาย ๆ ของตัวเองด้วยอาหารจานโปรดของลัทธิเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

พวกเขาทดสอบน่านน้ำครั้งแรกเมื่อหนึ่งปีครึ่งที่แล้วโดยตั้งร้านอาหารกลางแจ้งที่แอบซ่อนอยู่ในตรอกระหว่าง Ambience และ Promenade Mall ใน Vasant Kunj และเรียกมันว่า Big Fat Sandwich (BFS) เมื่อคำชมหลั่งไหลเข้ามา พวกเขาก็เริ่มกระโดดลงไป และ BFS อีกตัวก็ถูกครอบตัดที่ SelectCity Walk ยอดนิยม

ในขณะที่ Manchanda และ Kataria กำลังทำแซนวิชอยู่ เครื่องดื่มและของหวานก็เกินความสามารถของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงติดต่อ Matt Chitharanjan จาก Blue Tokai และ Bani Nanda จาก Miam Patisserie สองคนที่ดีที่สุดในธุรกิจ ทั้งสามแนวหน้าร่วมกันทำรัฐประหารด้วยการเข้าไปอยู่ใต้หลังคาของ Big Fat Sandwich

การไป Bani ไม่ใช่เรื่องง่าย เราสั่งอาหารจากเธอตั้งแต่เธอเปิดธุรกิจจัดเลี้ยงเมื่อปีที่แล้ว ค่อนข้างน่าเชื่อเล็กน้อย แต่เราดีใจมากที่เธอตกลงที่จะเข้าร่วม สำหรับกาแฟ เราเคยไป Blue Tokai ทุกวันและชอบกาแฟของพวกเขามาก เราจึงขอให้พวกเขาเข้าร่วมกับเรา พวกเขาปฏิเสธที่จะร่วมมือกับเราหากเรายังคงทำงานในห้างสรรพสินค้าต่อไป Manchanda กล่าว

แนวคิดในการหาพื้นที่ที่อยู่ห่างจากใจกลางเมืองดึงดูดใจ Manchanda และ Kataria ซึ่งพบสถานที่ที่สะดวกสบายในตลาด Hauz Khas ซึ่งกำลังปรับปรุงใหม่ โดยมีร้านอาหารใหม่ๆ ผุดขึ้นมา แม้ว่าตลาดจะไม่ได้รับประกันว่าลูกค้าจำนวนมากเท่า แต่เนื่องจากส่วนใหญ่มาจากผู้ประกอบธุรกิจ ดูเหมือนว่าเจ้าของจะชัดเจนเกี่ยวกับประเภทลูกค้าที่พวกเขาต้องการดึงดูด

วัฒนธรรมห้างสรรพสินค้าไม่สอดคล้องกับวิสัยทัศน์ของเรา ทั้ง BFS และ Blue Tokai ต่างก็จัดหาวัตถุดิบจากผู้ผลิตในท้องถิ่น และเราทุกคนต่างก็ต้องการทำอาหารอร่อยๆ และกาแฟดีๆ ให้เข้าถึงได้ง่ายขึ้น ห้างสรรพสินค้าไม่อนุญาตให้เกิดขึ้น Chitharanjan กล่าว

การตกแต่งแบบเรียบง่ายและทันสมัยให้ความรู้สึกว่าพวกเขาไม่ได้พยายามมากเกินไปจนกว่าคุณจะไปที่เมนู มันละเอียดถี่ถ้วน ตั้งแต่เมนูอาหารเช้าไปจนถึงของหวานฝรั่งเศสมากมาย เมื่อพบเห็นเป็นครั้งแรก ตัวเลือกต่างๆ จะต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างเต็มที่และไม่มีการแบ่งแยก คุณมีทางเลือกมากมาย ด้วยความช่วยเหลือของ Manchanda คำสั่งของ Nitro Coffee ที่น่านับถือ Truffle ได้ผสม Mac 'n' Cheese และ Philly Loving

กาแฟ Nitro อัดแน่นด้วยคาเฟอีนที่คาดว่าจะได้รับ แต่เสียคะแนนบนเนื้อสัมผัส มันไม่ฟูมฟายอย่างที่ใครๆ ก็อยากให้เป็น ทรัฟเฟิลผสม Mac 'n' Cheese Croquettes นั้นกรุบกรอบด้านนอกและเหนอะหนะด้านใน คุณต้องการบริโภคสิ่งนี้ในไม่ช้าหลังจากที่ได้รับการนำเสนอให้คุณ

มันไม่ดีเมื่อเย็น คำแนะนำของ Manchanda คือ Philly Loving เป็นดาวเด่นของค่ำคืน ขนมปังฝรั่งเศสนุ่มๆ อุ่นๆ ยัดไส้เห็ดผัด หัวหอมผัด ชีสเชดดาร์ และลูกแกะปรุงสุกช้าซึ่งหมักไว้ในน้ำผลไม้นานกว่า 48 ชั่วโมง มิ้นต์มาโยเล่นเพื่อนสนิทในอุดมคติ

ไม่นานหลังจากนั้น ศิษย์เก่า Le Cordon Bleu Nanda ก็เดินเข้ามาหาเราพร้อมกับถือกล่องสีชมพู การเดินของเธอชวนให้นึกถึงภาพล้อเลียนของบริกรชาวฝรั่งเศสอย่างอ่อนโยน เธอนำมาการองและทาร์ตมาให้เรา คุกกี้เจ้าอารมณ์ซึ่งเธอทำโดยใช้วิธีการแบบฝรั่งเศสนั้นน่าพึงพอใจต่อต่อมรับรสพอๆ กับตา

ที่ซึ่งนันดาชนะใจคุณอย่างแท้จริงคือการแต่งตัวสวยของเธอในการบรรจบพื้นผิวที่แตกต่างกันในจานเดียวกัน ทาร์ตเป็นส่วนผสมของมูสส้ม เต้าหู้ส้ม และคัสตาร์ดมะนาวบนฐานคุกกี้มะนาวกาเฟอร์ ซึ่งเป็นของหวานที่ไม่ธรรมดาสำหรับร้านอาหารในเดลี

ฉันชอบใส่หลายพื้นผิวให้กับขนมของฉัน เพราะมันเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับฉันในการแสดงการจับคู่รสชาติของฉัน ทุกอย่างเข้ากันได้ดีในมื้อเดียว และยังท้าทายความสนุกสำหรับฉันในฐานะเชฟด้วย Nanda กล่าว สิ่งเดียวที่เธอตำหนิ — ทุกคนอยากกินอะไรกับช็อกโกแลต

อาหารสำหรับสองคน: Rs 1,500
ที่อยู่: A-15A Front, Hauz Khas, Delhi