ใหม่บนบล็อก: ใจกลางเดลี-6 ฮาเวลี ธรรมปุระ นำเสนออาหารรสเลิศสไตล์โมกุล

Haveli Dharampura แห่งใหม่นี้อยู่ห่างจากมัสยิด Jama Masjid เพียงไม่กี่ก้าว นำอาหารรสเลิศมาสู่พื้นที่ที่เรียกว่าอาหารข้างทางของเมกกะแห่งเดลี

ฮาเวลีอายุ 200 ปีไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ เมื่อคุณเดินผ่านถนนแคบๆ ของโอลด์เดลี แม้ว่าสถานที่สำคัญแห่งนี้จะค่อนข้างเป็นที่นิยม มันคือสถานีตำรวจจามามัสยิด

อาจไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดที่จะนึกถึงเมื่อเป้าหมายของคุณคือการได้รับการปรนนิบัติด้วยอาหารรสเลิศ แต่บรรดาผู้ที่ตอบสนองต่อสิ่งล่อใจของ Matia Mahal, Karim's, Al Jawahar และ Dariba Kalan จะกล้าหาญอย่างมีความสุขในรสชาติของเนื้อสัตว์และขนมสไตล์โมกุล เป็นพื้นที่ที่คุณทำให้มือของคุณสกปรก นั่นคือ กับอาหารของคุณ — และมีความสุขเช่นกัน ดังนั้น เมื่อมีคนพูดถึงประสบการณ์รับประทานอาหารรสเลิศในใจกลางกรุงเดลี-6 การตั้งข้อสงสัยจึงไม่ใช่เรื่องแปลก

ภายใน Lakhori ร้านอาหารอินเดีย (ที่มา: Shruti Chakraborty)

แต่นั่นคือสิ่งที่ Haveli Dharampura นำเสนอ ในความเป็นจริง ร้านอาหารอินเดีย Lakhori สามารถอ้างสิทธิ์ในตัวเลือกมังสวิรัติที่จะให้ความอบอุ่นแก่หอยแครงของหัวใจ 'สีเขียว' ในขณะที่ตอบสนองรูปแบบการกินเนื้อสัตว์เช่นกัน ร้านอาหารนำเสนอตัวเลือกสำหรับผู้ที่มารับประทานอาหารในนิวเดลีซึ่งอาจเป็นแห่งแรกในเมืองหลวง — รีสอร์ทฮาเวลีแบบเก่าพร้อมอาหารและความสะดวกสบายที่ตรงกับความต้องการของนักเดินทางกลุ่มชาติพันธุ์ที่หรูหรา

อย่างที่ฉันบอกไป การหาครั้งแรกไม่ง่าย แต่เมื่อคุณมีแล้ว คุณจะไม่ลืม (ป้ายขนาดใหญ่ก็ช่วยได้เช่นกัน แต่มาเผชิญหน้ากัน ว่าป้ายเหล่านั้นจะอยู่รอดในโอลด์เดลีได้นานแค่ไหน) เมื่ออธิบายว่าอันตราย อาคารนี้ซึ่งเป็นเจ้าของโดย Vijay Goel สมาชิกรัฐสภา BJP ได้รับการบูรณะและดัดแปลงเป็นโรงแรมเก่าแก่กว่าหกปีอย่างอุตสาหะ ในการเดินผ่านที่จัดโดยเจ้าของและผู้จัดการ สมาชิกของชุมชนสื่ออาหารและการเดินทางถูกพาไปที่อาคารสามชั้นที่มีห้องพัก 13 ห้อง (มีสามขนาด) สปา ร้านอาหาร 2 แห่ง (อินเดียและทวีป - แม้ว่าจะมีเพียงเท่านั้น Lakhori ของอินเดียกำลังทำงานอยู่) หอศิลป์ขนาดเล็ก ระเบียงที่มีทัศนียภาพอันน่าทึ่ง (พูดคุยกับผู้จัดการ แล้วพวกเขาจะชี้ไปที่ Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar Temple และ St. James Church ทั้งหมดอยู่ในแนวพาโนรามาเดียว) และเรื่องราวเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ยอดเยี่ยมและข้อความที่ havelis แบบเก่าเช่นนี้มีมากมายอยู่เสมอ

มุมมองจากระเบียงรวมถึง Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, วัด Gauri Shankar และโบสถ์ St James ทั้งหมดในที่เดียว (ที่มา: Shruti Chakraborty)

เราเริ่มต้นด้วยอาหารอันโอชะที่ละคอรี เชฟประทีป กุมารและเจ้าของร้านได้ระดมความคิดกันเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อคิดเมนูอาหารเกือบ 50 รายการ (ฉันบอกว่าลดลงจาก 85 เมนูแรก) และเราเห็นด้วยกับการทำงานหนัก เมนูนี้ยังคงรสชาติของอาหารอินเดียอย่างแท้จริง ในขณะที่การนำเสนอมีความทันสมัยและซับซ้อน เราเริ่มด้วย Cucumber Chaat Canapes ขนาดพอดีคำ (ม้วนแตงกวายาวสอดไส้ chaat masala และโยเกิร์ต) ตามด้วย Dahi Puri (gappa puris สีทองใส่โยเกิร์ตและเครื่องเทศ ตามด้วยน้ำหวานหรือเปรี้ยว jaljeera) และ Palak Patta Chaat (ใบผักโขมคลุมด้วยแป้งถั่วชิกพีผัดกับ chaat toppings) Palak Patta Chaat นั้นมีรสชาติที่กลมกล่อมเป็นพิเศษ โยเกิร์ตและเครื่องเทศเย็นๆ เข้ากันได้ดีกับเพดานปาก

(ตามเข็มนาฬิกาจากซ้าย) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken และ Kofta Dogala (ที่มา: Shruti Chakraborty)

ต่อด้วยเมนูเรียกน้ำย่อย ก็มี Kadak Roomali Masala (โรตีรูมมาลีขนาดใหญ่ที่อบทาวาแบบคว่ำหน้าลงในชาม แล้วโรยด้วยเครื่องเทศบด หัวหอม และมะเขือเทศ) ซึ่งจะเหมาะกับเครื่องดื่มเป็นอย่างยิ่ง แต่เนื่องจากเป็นร้านอาหาร ยังคงได้รับใบอนุญาตสุรา จานนั้นค่อนข้างจืดชืด Gilouti Kebabs แบบผักและไม่ใช่ผักนั้นควรมีรสชาติและละลายในปากของคุณ Murg ke Paarchey (หรือที่รู้จักว่า chiken tikka) ที่ฟังดูแปลกตานั้นได้รับการปรุงรสอย่างดีและให้ความยุติธรรมกับการปรากฏตัวของ Lakhori ใน Purani Dilli

ทั้งหมดนี้มาพร้อมกับชุดสมูทตี้และม็อกเทล — ฉันขอแนะนำ Jahan Ara (คูสและพริก) กีวีสตรอเบอร์รี่และสมูทตี้ Lakhori Manzil และ Chai Biscuit ที่น่าแปลกใจมาก (นี่เป็นการเปิดเผยสำหรับผู้เกลียดชังชัยอย่างมอย) บานาราสีปาน (ไม่มีฟาง) วิเศษมาก โดยจิบจิบเล็กๆ ระหว่างคอร์ส

(ตามเข็มนาฬิกาจากด้านบน) คีร์ 3 ตัว, Chai Biscuit, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar ที่แยกโครงสร้าง (ที่มา: Shruti Chakraborty)

อาหารจานหลักแสดงให้เห็นประสบการณ์ระดับนานาชาติของเชฟ Kumar ในรูปแบบของ Aloo Gobhi Mutter Deconstructed ซึ่งนำเอาเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานรสชาติที่คุ้นเคยของอาหารอินเดียเหนืออย่าง aloo gobhi เข้าด้วยกัน เนื้อแกะ Korma (เป็น Delhi-6 หลังจากทั้งหมด) อาจขาดน้ำมันเลี่ยนและเครื่องเทศที่ท่วมท้น แต่รสชาติก็อยู่ที่นั่นและจะทำงานได้ดีสำหรับผู้มาเยือนจากต่างประเทศ และไก่ Kadhai ที่มีรสเปรี้ยว ชุ่มฉ่ำ และเข้ากันได้ดีกับนานหลายรส (มะกอก อินทผาลัม และคาลอนจิ) แต่ฉันต้องพูดถึง Kofta Dogala (คอฟต้าชีสกับน้ำเกรวี่สองอย่าง — มะเขือเทศและคาจู) ซึ่งเป็นภาพที่น่ายินดี (และบางคนอาจพูดอย่างรักชาติด้วยสถานการณ์ทางสังคมและการเมืองในปัจจุบัน) ชามถูกแบ่งครึ่งด้วยโคฟตัสที่ห่อด้วยสีเขียวทำหน้าที่เป็นตัวแบ่ง และรสชาติเข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวของมะเขือเทศที่กลมกล่อมด้วยเนื้อครีมของคาจู ความจริงที่ว่าเจ้าของเป็นมังสวิรัติส่องผ่านในการดูแลที่มีการสร้างตัวเลือกผักขึ้นทำให้มังสวิรัติที่หายไปของ Purani Dilli บางสิ่งบางอย่างที่จะตั้งตารอ

เนื้อแกะ Korma และนานส์หลากหลาย (ที่มา: Shruti Chakraborty)

ดื่มเหล้าลาคอริสที่สร้างด้วยอิฐอายุ 200 ปี ได้ครู่หนึ่ง (ตามที่เรียกว่าอิฐและเป็นแรงบันดาลใจให้ชื่อร้านอาหาร) เฟอร์นิเจอร์สไตล์โคโลเนียลและลานที่มีน้ำพุ - ต่อมาขนมก็เดินเข้ามา และด้วยจิตวิญญาณแห่งความดีงาม เราได้สูดหายใจเข้าลึกๆ และขุดลงไป คีร์ครีมสามชนิด (บีทรูท ปาน และมะเดื่อ) และคุลฟีรสกุหลาบ (นำเสนอในโคนช็อกโกแลต) เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับ อาหารโมกุลเดลีสมัยใหม่

เราจัดการกับความรู้สึกผิดที่ร้อนแรงหลังจากนั้นไม่นานโดยการเดินขึ้นและลงสามชั้นเพื่อสำรวจฮาเวลี สำหรับผู้ที่มีความโน้มเอียงทางสถาปัตยกรรมและประวัติศาสตร์ ห้องพักแต่ละห้อง - ตั้งชื่อตามประตูที่มีชื่อเสียงของเดลี เช่น ประตูแคชเมียร์ ประตูเดลี เป็นต้น - พูดถึงประวัติของชื่อนั้น กระเบื้องโมเสคบางส่วนและซุ้มประตูที่ประดับตกแต่งบนหน้าต่างและประตูมีอายุย้อนไปถึงนอก ทศวรรษที่ 1880 และเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของอิทธิพลฮินดู-โมกุล-ยุโรปที่แพร่หลายในช่วงศตวรรษที่ 19

ฮาเวลีสามชั้นมีห้องพัก 13 ห้อง (ที่มา: Shruti Chakraborty)

แต่ละชั้นมีซอกเล็กๆ น้อยๆ ให้แขกได้พักผ่อน ระเบียงเล็กๆ ที่มองออกไปเห็น ไม่มากก็น้อย เนื่องจากภายนอกที่นี่หมายถึงเลนที่แคบมาก เต็มไปด้วยฝุ่น และแออัด ซึ่งเป็นเรื่องปกติของพื้นที่ แต่ดึงผ้าม่านอ้อยและจิบกาแฟของคุณเหมือนมหาเศรษฐี และคุณจะไม่สังเกตเห็นมัน คุณสามารถคุยโม้เกี่ยวกับเสน่ห์ของ Old Delhi ได้ในภายหลัง Goels จัดให้มีการแสดงดนตรีและเต้นรำในตอนเย็นเป็นครั้งคราวโดยมีกลุ่มกะฏัก ที่น่าสนใจคือสามารถมองเห็นทั้งสามชั้นได้จากทั้งชั้นล่างและระเบียง ซึ่งทำให้ผู้ชมมีจุดชมวิวที่แตกต่างกัน ตอนเย็นเป็นช่วงเวลาที่เวทมนตร์ของฮาเวลีจะทำให้คุณหลงใหล ดนตรีคลาสสิกในแสงสลัวที่เข้ามาในหูของคุณ การตั้งค่าของ Purani Delhi อาหารของมหาเศรษฐีและห้องพักสไตล์ชาติพันธุ์สมัยใหม่ที่แปลกตา มีอะไรให้ลิ้มลองมากมาย

หนอนผีเสื้อสีดำและสีส้มแหลมคม

โดยรวมแล้ว Haveli Dharampura นำเสนอประสบการณ์ความคิดถึงของ Chandni Chowk ในยุคโมกุลในยุคปัจจุบัน ผู้ที่เคยไปเยือนรัฐราชสถานอาจพบว่ามีอะไรเหมือนกันมาก แต่ในเมืองหลวง รีสอร์ทฮาเวลีในเดลี-6 ดูเหมือนจะเป็นรีสอร์ทแห่งแรกในประเภทนี้ นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นทางข้างหน้าสำหรับ havelis ที่ทรุดโทรมอื่น ๆ ทั่ว Old Delhi แต่อย่าลืมว่าประสบการณ์นั้นมาในราคาที่คุณจ่ายได้ แต่ก็คุ้มค่า

คุณสามารถมองเห็นลานกลางได้จากระเบียง และมีการแสดงเต้นรำเป็นครั้งคราวในตอนเย็น (ที่มา: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura เปิดให้ประชาชนทั่วไปและเปิดจองในวันที่ 1 มีนาคม 2016

รายละเอียดภาษี:
ห้อง Jharokha – Rs9,000 สำหรับการเข้าพักคู่
ห้อง Diwan-e-khas – Rs15,000 สำหรับการเข้าพักคู่
Shahjahan Suites – 18,000 รูปีสำหรับการเข้าพักคู่

ละคอรี
อาหารกลางวัน/อาหารเย็น: Rs3,000-4,000 สำหรับ 2 คน ไม่มีแอลกอฮอล์
(อัตราทั้งหมดไม่รวมภาษี)