Onam พิเศษ: นี่คือสิ่งที่ Onam Sadhya ดั้งเดิมมี

การเฉลิมฉลอง Onam จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมหรือ Onam sadhya อันวิจิตรบรรจง แต่อาหารทุกจานประกอบด้วยอะไรบ้าง? อ่านต่อ.

Onam sadhya เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของการเฉลิมฉลองของเทศกาล (ที่มา: Just Kerala/Zomato)

มาลายาลิสเต็มไปด้วยความตื่นเต้นในการเตรียมตัวสำหรับเทศกาลที่รอคอยมากที่สุดของเกรละ — โอนัม ในขณะที่การแข่งเรืองูและปูกาลัม (รังโกลิสดอกไม้) มีความเกี่ยวข้องกับเทศกาล แต่สิ่งที่เป็นสัญลักษณ์ของเทศกาลมากที่สุดคือโอนัมสัธยา มากจนสามารถเรียกได้ว่า - โอนัมบนจานหรือใบตองในกรณีนี้ เสิร์ฟบนใบตองตามธรรมเนียม Sadhya เป็นการเตรียมอย่างประณีต ส่วนใหญ่รับประทานระหว่างมื้อกลางวันที่โอนัม มื้อนี้เตรียมอาหารอย่างน้อย 11-12 จาน และเมื่อเสิร์ฟบนใบไม้จนหมด ก็ยิ่งทำให้ภาพดูน่าตื่นตาตื่นใจ นอกจากจะปรุงเป็นอาหารจานอร่อยจริงๆ แล้ว

ยิ่งไปกว่านั้น อาหารเหล่านี้ทำง่ายมาก และสามารถเตรียมได้ทันเวลาสำหรับมื้อกลางวัน เรานำเสนอรายการอาหารที่เสิร์ฟบนใบตอง ดังนั้นคุณจึงมีพื้นฐานเกี่ยวกับ Onam sadhya ถูกต้อง ก่อนที่คุณจะไปเตรียมอาหาร

(ที่มา: Jerin Joice / Facebook)

ข้าว : Onam sadhya ไม่สมบูรณ์โดยไม่มีส่วนประกอบหลัก - ข้าวกล้องกึ่งเงาของ Kerala ที่เรียกว่า kutthari

ที่: จานนี้เป็นการเตรียมมะระขาวและกะทิ ขิง และน้ำมันมะพร้าวสำหรับปรุงรส

รัศมี

(ที่มา: The madteaparty/Instagram)

อาหารประเภทน้ำที่มีลักษณะคล้ายซุป ส่วนใหญ่ทำมาจากมะขาม มะเขือเทศ และเครื่องเทศรสเผ็ด เช่น พริกไทยดำและพริก อะซาโฟเอทิดา ผักชี เป็นต้น มีรสเผ็ดจัดและเป็นที่รู้จักสำหรับรักษาอาการอาหารไม่ย่อย

แกงมะขาม-ขิงหรือ ผูหลี่ อินจิ

(ที่มา: Sangeetamadhav / อินสตาแกรม)

นี่เป็นหนึ่งในจานเด่นของโอนัมซาธยา เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวาน เปรี้ยว และเครื่องเทศ ทำจากขิงบดและพริกเขียวที่เติมลงในมะขาม และเป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับ Kerala Sadhya

ปชาดี

(ที่มา: acookontheloose/Instagram)

จานนี้มักทำด้วยเถ้าหั่นฝอย (เปธา) แต่ตอนนี้ผลไม้อื่นๆ เช่น สับปะรด องุ่น ฯลฯ ถูกเติมลงในน้ำเกรวี่ที่ทำจากมะพร้าวบดด้วยมัสตาร์ดและพริกเขียว

สู่ซัมบา

โรงงานแม่สามี

(ที่มา: Sharmila B / Flickr)

กวางป่าที่อ่อนน้อมถ่อมตนเป็นหนึ่งในสิ่งจำเป็นในโอนัมซาธยา น้ำเกรวี่กวางป่าหนาทำจากถั่ว มะขาม มะเขือเทศ และน่อง เป็นต้น และปรุงแต่งด้วย asafoetida

Avial

(ที่มา: Ms Aggarwal/Instagram)

ชาวมาเลย์ลิสหลายคนสาบานด้วยอาหารง่ายๆ จานนี้ ทำจากมะพร้าวขูดและผัก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะพร้าวและใบแกง

พริกแกง : จานนี้เป็นถั่วเลนทิลธรรมดาๆ ที่ทำจากน้ำมันมะพร้าวหรือเนยใส และโดยทั่วไปจะประดับด้วยใบแกง

เอิร์สเซอรี่: อาหารจานนี้ประกอบด้วยผัก 1 หรือ 2 ชนิด เช่น กล้วย กับเครื่องแกงกะทิ

กะลัน

ต้นไม้ที่ดูเหมือนขี้เถ้า

(ที่มา: Sangeetamadhav / อินสตาแกรม)

จานนี้เป็นส่วนผสมของกล้วยดิบ พริกไทย โยเกิร์ต มะพร้าวขูด จีระ พริกเขียว และขมิ้น ซึ่งทำไว้ล่วงหน้าหลายวันและคงอยู่ได้นานหลายวัน

คิชาดี : จานนี้มีฐานโยเกิร์ตที่ใส่ผักเช่นแตงกวาหรือบีทรูท มันคล้ายกับไรต้ามาก

Thoran

(ที่มา: โยเกิร์ตโซดา/อินสตาแกรม)

ผักผัดน้ำมันมะพร้าวจานนี้เป็นองค์ประกอบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของ Sadhya โดยที่อาหารแบบดั้งเดิมยังคงไม่สมบูรณ์

Payasam: ของหวานเรียกว่า payasam และมีหลายพันธุ์เช่น palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam เป็นต้น