สถานที่ที่โต๊ะ

Mangal Dalal ผู้อำนวยการ Restaurant Week India ในการจัดงานเทศกาลอาหารยอดนิยมของประเทศ

Mangal Dalal

คุณสามารถสรุปแนวคิดได้หรือไม่?
สัปดาห์ร้านอาหารเริ่มต้นขึ้นในนิวยอร์กซิตี้ในปี 1992 เพื่อเป็นการเปิดโอกาสให้ผู้คนได้สัมผัสกับร้านอาหารที่ดีที่สุดของเมืองโดยไม่ต้องเผากระเป๋า เราไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Restaurant Week ของ NYC แต่เรายึดถือหลักการเดียวกัน

ต้นไม้ที่สูงแต่ไม่กว้าง

คุณเริ่มต้น Restaurant Week India ได้อย่างไร
แนวคิดนี้มีขึ้นเมื่อสองสามปีก่อนในมุมไบ เมื่อ Nachiket Shetye หุ้นส่วนของฉันเปิดร้านอาหารของตัวเองและฉันเป็นนักเขียน เราทั้งคู่ชอบอาหารและพูดคุยเกี่ยวกับอาหาร แต่สิ่งที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่เกิดขึ้นในเมืองในขณะนั้นคือความนิยมในคัพเค้ก เราตัดสินใจเปลี่ยนฉาก นอกจากนี้เรายังตระหนักดีว่านักศึกษาทำอาหารไม่ได้มีโอกาสลองทานอาหารที่ร้านอาหารที่พวกเขาฝึกอยู่จริงๆ ไม่ต้องห่วงที่อื่น และเช่นเดียวกันสำหรับนักชิมทั่วไปที่ได้ยินเกี่ยวกับสถานที่ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ แต่ไม่เคยมีโอกาสได้ไปเยี่ยมชม

คุณมีร้านอาหารมากกว่า 50 แห่งที่เข้าร่วมในเดลี มุมไบ และบังกาลอร์ และตอนนี้คุณอยู่ในโกลกาตาด้วย แต่สมัยก่อนเป็นอย่างไร?
มันเป็นการต่อสู้ เราไม่มีรูปแบบรายได้จริงๆ เราเริ่มต้นด้วยร้านอาหารเจ็ดแห่งในมุมไบในปี 2010 หนึ่งแห่งสำหรับแต่ละวันในสัปดาห์ แต่ผลตอบรับนั้นยอดเยี่ยมมากจนเราเริ่มที่เดลีในเดือนกุมภาพันธ์ 2554 และในบังกาลอร์ในเดือนกันยายน 2554 อีกครั้งโดยมีจำนวนเจ็ดแห่งในแต่ละเมือง

ดูเหมือนว่าจะได้ผล เลือกร้านอาหารอย่างไร?
เป้าหมายของเราคือการเปิดโอกาสให้นักทานได้รับประทานอาหารที่ร้านอาหารชื่อดัง รวมถึงร้านอาหารเด่นที่เรารู้สึกว่าสมควรได้รับความสนใจ นอกจากนี้เรายังพยายามให้ความคุ้มครองที่เท่าเทียมกันกับร้านอาหารอินเดีย เอเชีย และยุโรป ในสมัยก่อนเราเน้นที่อาหาร ตอนนี้เราพยายามรวมร้านอาหารที่มอบประสบการณ์ทั้งหมด

จากประสบการณ์ทั้งหมด คุณวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารของคุณเองหรือไม่?
ตลกดีที่เราเลือกเส้นทางตรงกันข้าม จากการเป็นเจ้าของและทำงานที่ร้านอาหารเพื่อทำเช่นนี้ และเรารักมัน เราชอบที่จะได้ออกไปเที่ยวกับคนที่มีความคิดเหมือนกันและพูดคุยเกี่ยวกับอาหารและไวน์และการใช้ชีวิตที่ดี นั่นคือเหตุผลทั้งหมดที่เราเริ่มต้นสิ่งนี้ มันเป็นและยังคงเป็นโครงการความรัก

Restaurant Week India จะเริ่มตั้งแต่วันที่ 11 ถึง 20 กันยายนในเดลี มุมไบ บังกาลอร์ เจนไน และกัลกัตตา