ยกย่องไส้กรอกหมูเมืองกัลกัตตา

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าความสุขของไส้กรอกจากกัลกัตตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำขึ้นเองจากนิวมาร์เก็ตหรือทัลทาลาบาซาร์

ไส้กรอกเหล่านี้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเอง ซึมซับไขมันเหลว และกลิ่นหอมจากสวรรค์

ความทรงจำในวัยเด็กของไส้กรอกที่ฉันเคยมีในโกลกาตาเป็นกลิ่นหอมถาวรในสมองของฉัน ประสบการณ์ไส้กรอกสั่งทำตอนเช้าตรู่ต่างจากร้านที่ฉันได้รับจากร้านห้องเย็นในมุมไบตอนนี้เลย

อ่านเพิ่มเติม

• 'ความผิด 0% ความสุข 10%': ภูมิ เพ็ดเนการ์ เผยออกเดินทางไปกิน
• ตั้งแต่สับปะรดบนพิซซ่าไปจนถึงป๊อปคอร์นกับซอสมะเขือเทศ นี่คือสิ่งที่ Kareena Kapoor รู้สึกเกี่ยวกับการผสมผสานอาหารเหล่านี้
• Weekend Eater: กินและดื่มที่ไหนดีในมุมไบและนิวเดลี
• ตำราอาหารมังสวิรัติดิจิทัลใหม่สำหรับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพขณะเดินทาง
• การปรุงอาหารรักษา: เอาชนะออทิสติกและโอกาสอื่น ๆ ที่ Arpan

ไส้กรอกเหล่านี้มีกลิ่นแรงและมีกลิ่นหอมในตัวเอง พวกเขาเริ่มต้นจากด้านข้างของหมูในร้านค้าใน Taltala Bazar หรือใน New Market… บางทีอาจจะเร็วกว่านี้ แม้แต่ใน Tangra บาบายก แกะ และตรวจสอบก่อนที่จะเลือกส่วนของเนื้อสัตว์ และระบุว่าต้องการเนื้อสัตว์มากเพียงใด และมอบเครื่องเทศที่เราผสมและบดที่บ้านพร้อมกับสะระแหน่และผักชีฝรั่งให้กับเครื่องทำไส้กรอก จากนั้นเขาก็ดำเนินการยืนยันตามพิธีกรรมว่าจะเติมไขมันเข้าไปอีก

ด้วงสีน้ำตาลมีหนวดยาว

ในขณะที่ผู้ชายคนหนึ่งนั่งอยู่ตรงมุมถนนสับหัวหอมและพริกเขียวอย่างรวดเร็ว เปลือกหมูก็ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อและไขมันส่วนเกินเล็กน้อยจะบดหยาบในขณะที่ไขมันหน้าท้องแข็งๆ บางส่วนจะถูกหั่นเป็นลูกเต๋า จากนั้น ทั้งหมดนี้ผสมกับเครื่องเทศ มิ้นต์และผักชีฝรั่ง หัวหอม พริกขี้หนูสีเขียวเล็กน้อย (และมักเป็นผงเย็นสีแดง… ที่เราละเว้น) หลอมรวมกันเป็นความดีที่มั่งคั่งและเหนียวแน่น

เมื่อกลับถึงบ้าน บาบาจะทิ่มไส้กรอกด้วยเข็มบางๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไส้กรอกจะไม่แตกขณะปรุง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยด้วยเกลือเล็กน้อยและไส้กรอกก็เคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด

ไม่นาน ไส้กรอกก็ปล่อยน้ำผลไม้ออกมา ซึมซับไขมันเหลว และกลิ่นของสวรรค์! เมื่อไส้กรอกสุกบางส่วนจบลงด้วยผิวหนังที่แตกออก นี่เป็นสิ่งที่จำเป็น เนื่องจากพวกมันจะปล่อยความดีอันน่ารับประทานลงในของเหลวที่ห่อหุ้มพวกมันไว้ และเพราะฉันใช้สิ่งนี้เป็นข้ออ้างที่เรียบร้อยเพื่อกลืนกินมันอย่างรวดเร็ว

ชื่อสามัญของดอกลิลลี่

ในขณะที่ไส้กรอกส่วนใหญ่มีรสชาติที่เป็นเอกภาพ แต่ฉันชอบเนื้อที่ละเอียดของไส้กรอกเหล่านี้ เครื่องเทศ (อินเดียมาก) รสหวานและกัดจากหัวหอมและผักชีฝรั่ง และคำใบ้ของสะระแหน่ซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่งในขณะที่ ไขมันหมูก้อนเล็ก ๆ ทำให้เกิดอูมามิ

ไส้กรอกเหล่านี้สามารถทำแกงกะหรี่ได้ แต่ฉันชอบทำกับขนมปัง ข้าวเปล่า หรือนาน กับไขมันและน้ำผลไม้ที่ไส้กรอกผลิตขึ้นขณะปรุง

แช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี เป็นระยะเวลาค่อนข้างนาน ตรงกันข้ามกับสิ่งที่คนอื่นบอกคุณ พวกเขาเดินทางได้ค่อนข้างดี มิฉะนั้น ฉันจะไม่มีพวกเขาในมุมไบในขณะนี้

บล็อกของผู้เขียนที่ eatbhaieat.blogspot.in