โพสต์ยอดนิยม
น้ำมันถั่วเหลืองเชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงทางพันธุกรรมในสมอง
พวกเขาเชื่อว่าการค้นพบนี้อาจมีผลกระทบไม่เพียง แต่สำหรับการเผาผลาญพลังงานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำงานของสมองและโรคที่เหมาะสมเช่นออทิสติกหรือพาร์กินสันด้วย
พวกเขาพบผลกระทบที่เด่นชัดของน้ำมันบนไฮโพทาลามัส ซึ่งเป็นบริเวณของสมองที่มีกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างเกิดขึ้น (ที่มา: Getty / Thinkstock รูปภาพ) การบริโภคน้ำมันถั่วเหลืองไม่เพียงแต่นำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวานเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อสภาวะทางระบบประสาท เช่น ออทิสติกและโรคอัลไซเมอร์ด้วย โดยนักวิจัยอ้างว่าการศึกษาในหนูทดลอง ซึ่งรวมถึงแหล่งกำเนิดในอินเดียด้วย
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย – ริเวอร์ไซด์ (UCR) ในสหรัฐอเมริกาตั้งข้อสังเกตว่าน้ำมันถั่วเหลืองใช้ในการทอดอาหารจานด่วน เติมลงในอาหารบรรจุหีบห่อ และนำไปเลี้ยงปศุสัตว์ในหลายส่วนของโลก
การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Endocrinology เปรียบเทียบหนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูง 3 ชนิด ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วเหลืองดัดแปลงให้มีกรดไลโนเลอิกต่ำ และน้ำมันมะพร้าว
ในปี 2015 ทีมวิจัยเดียวกันพบว่าน้ำมันถั่วเหลืองทำให้เกิดโรคอ้วน เบาหวาน ภาวะดื้อต่ออินซูลิน และไขมันพอกตับในหนูทดลอง การศึกษาโดยกลุ่มในปี 2560 พบว่าหากน้ำมันถั่วเหลืองได้รับการออกแบบให้มีกรดไลโนเลอิกต่ำ จะทำให้เกิดโรคอ้วนและความต้านทานต่ออินซูลินน้อยลง
อย่างไรก็ตาม ในการศึกษาล่าสุด นักวิจัยรวมถึงผู้เขียนคนแรกของการศึกษา Poonamjot Deol จาก UCR ไม่พบความแตกต่างใดๆ ระหว่างผลกระทบของน้ำมันถั่วเหลืองดัดแปลงและไม่ดัดแปลงในสมอง
พวกเขาพบผลกระทบที่เด่นชัดของน้ำมันบนไฮโพทาลามัส ซึ่งเป็นบริเวณของสมองที่มีกระบวนการที่สำคัญหลายอย่างเกิดขึ้น
Margarita Curras-Collazo รองศาสตราจารย์ของ UCR และผู้เขียนนำการศึกษากล่าวว่า hypothalamus ควบคุมน้ำหนักตัวผ่านการเผาผลาญของคุณ รักษาอุณหภูมิของร่างกาย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการสืบพันธุ์และการเจริญเติบโตทางกายภาพรวมถึงการตอบสนองต่อความเครียดของคุณ
ผลไม้สีเขียวที่มีลักษณะคล้ายแคนตาลูปคืออะไร
ทีมวิจัยได้ระบุยีนจำนวนหนึ่งในหนูที่เลี้ยงด้วยน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งทำงานไม่ถูกต้อง
ยีนดังกล่าวผลิตฮอร์โมนความรัก ออกซิโทซิน ในหนูที่เลี้ยงด้วยน้ำมันถั่วเหลือง ระดับของออกซิโทซินในไฮโปทาลามัสลดลง
นักวิจัยค้นพบยีนอื่นๆ อีกประมาณ 100 ยีนที่ได้รับผลกระทบจากอาหารน้ำมันถั่วเหลือง พวกเขาเชื่อว่าการค้นพบนี้อาจมีผลกระทบไม่เพียง แต่สำหรับการเผาผลาญพลังงาน แต่ยังรวมถึงการทำงานของสมองและโรคที่เหมาะสมเช่นออทิสติกหรือพาร์กินสันด้วย
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือไม่มีหลักฐานว่าน้ำมันเป็นสาเหตุของโรคเหล่านี้ ทีมงานตั้งข้อสังเกตว่าการค้นพบนี้ใช้กับน้ำมันถั่วเหลืองเท่านั้น ไม่สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่น ๆ หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
อย่าโยนเต้าหู้ นมถั่วเหลือง ถั่วแระญี่ปุ่น หรือซีอิ๊วของคุณทิ้งไป Frances Sladek นักพิษวิทยา UCR และศาสตราจารย์ด้านชีววิทยาของเซลล์กล่าว
ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจำนวนมากมีน้ำมันเพียงเล็กน้อย และสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพจำนวนมาก เช่น กรดไขมันและโปรตีนที่จำเป็น Sladek กล่าว
เนื่องจากการวิจัยดำเนินการในหนู นักวิจัยเตือนว่าการศึกษานี้อาจไม่ได้แปลผลลัพธ์แบบเดียวกันในมนุษย์
เนื่องจากออกซิโตซินมีความสำคัญต่อสุขภาพของมารดาและส่งเสริมความสัมพันธ์ระหว่างแม่และลูก นักวิจัยกล่าวว่าการศึกษาที่คล้ายกันจำเป็นต้องดำเนินการโดยใช้หนูเพศเมีย
นักวิจัยยังไม่ได้แยกแยะว่าสารเคมีใดในน้ำมันมีส่วนรับผิดชอบต่อการเปลี่ยนแปลงที่พบในมลรัฐ
อย่างไรก็ตาม พวกเขาได้คัดแยกผู้สมัครสองคนออก: กรดไลโนเลอิก เนื่องจากน้ำมันดัดแปลงยังก่อให้เกิดการหยุดชะงักทางพันธุกรรม และสติกมาสเตอร์อล ซึ่งเป็นสารเคมีคล้ายคอเลสเตอรอลที่พบในน้ำมันถั่วเหลืองตามธรรมชาติ
แมลงปีกแข็งสีดำในเมือง