การศึกษาระบุว่าชามัทฉะมีผลทำให้สงบ: เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซุปเปอร์ฟู้ดของญี่ปุ่น

ผงใบใหม่บดละเอียดจากพุ่มชาเขียว Camellia sinensis ที่ปลูกในที่ร่มและสารปรุงแต่งรสอาหาร เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผงบดละเอียดของใบมัทฉะใหม่ถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ (ที่มา: ไฟล์รูปภาพ)

มัทฉะ ชาเขียวบดละเอียดจากประเทศญี่ปุ่น เป็นรสชาติยอดนิยมในแดนอาทิตย์อุทัยและเอเชียตะวันออก ผงใบใหม่จากพุ่มชาเขียว Camellia sinensis ที่ปลูกในที่ร่มและสารปรุงแต่งรสอาหาร เชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ

พืชนาซ่าเพื่อคุณภาพอากาศ

ขณะนี้ กลุ่มนักวิจัยชาวญี่ปุ่นจากมหาวิทยาลัยคุมาโมโตะได้แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมวิตกกังวลในหนูทดลองลดลงหลังจากรับประทานผงมัทฉะหรือสารสกัดจากมัทฉะ ผลที่สงบเงียบดูเหมือนจะเกิดจากกลไกที่กระตุ้นตัวรับ dopamine D1 และตัวรับ serotonin 5-HT1A ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับพฤติกรรมที่วิตกกังวล ตั้งข้อสังเกตการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารอาหารเพื่อสุขภาพ .

ในญี่ปุ่น ประวัติการใช้ยามัทฉะรวมถึงการช่วยให้ผู้คนผ่อนคลาย การป้องกันโรคอ้วน และการรักษาสภาพผิว นักวิจัยจึงพยายามที่จะกำหนดผลประโยชน์ต่างๆ

ดร.ยูกิ คุราอูจิ ผู้นำการศึกษากล่าวว่าแม้ว่าการวิจัยทางระบาดวิทยาเพิ่มเติมจะมีความจำเป็น แต่ผลการศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่ามัทฉะซึ่งถูกใช้เป็นยามาหลายปีแล้ว อาจมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ค่อนข้างมาก เราหวังว่าการวิจัยของเราเกี่ยวกับ Matcha จะนำไปสู่ประโยชน์ต่อสุขภาพทั่วโลก เขากล่าวเสริม

แม้ว่าจะมีรากฐานมาจากจีน แต่ภายหลังได้แพร่กระจายไปยังญี่ปุ่นผ่านทางพุทธนิกายเซน และปัจจุบันพบได้แทบทุกที่ และมักเรียกกันว่าเป็นอาหาร 'อารมณ์และสมอง' ค้นพบโดยพระภิกษุที่ต้องการตื่นตัวในระหว่างการทำสมาธิเป็นเวลานาน Matcha ได้รับการพิจารณาว่าช่วยเพิ่มพลังสมองโดยไม่มีข้อเสียใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนอื่น ๆ

เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มความจำและสมาธิ เพิ่มระดับพลังงานและความอดทน ช่วยเผาผลาญแคลอรีและล้างพิษในร่างกายมนุษย์และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นเครื่องดื่มก่อนออกกำลังกายในอุดมคติเนื่องจากเต็มไปด้วยคาเทชิน มันกำลังกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญอย่างรวดเร็ว

เนื่องจากผู้บริโภคชาวอินเดียมีความตระหนักและใส่ใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น การบริโภคชาเขียว ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน และซุปเปอร์ฟู้ดได้เพิ่มขึ้น และนั่นก็ช่วยขับเคลื่อนการใช้นวัตกรรมของ Matcha เป็นส่วนผสมในไอศกรีม คัพเค้ก และโดนัท

นี่เป็นสูตรง่ายๆที่คุณสามารถลองได้

ไอศกรีมมัทฉะ โดย Rishav Kanoi ผู้เชี่ยวชาญด้านชา The Tea Trove

ต้นไม้เขตร้อนที่มีดอกสีชมพูร้อน

ไอศกรีมมัทฉะให้ความสดชื่นและไม่เข้มข้นจนเกินไป (ที่มา: ไฟล์รูปภาพ)

เวลาเตรียมการ: 5 ชั่วโมง (รวมการแช่แข็ง)

เสิร์ฟ: 8 ถ้วย
แคลอรี่: 315 cals

วัตถุดิบ

1 ช้อนโต๊ะ – ผงชาเขียวมัทฉะ
1 ถ้วย – นมทั้งตัว
2 ถ้วย – วิปปิ้งครีมหนัก
¾ ถ้วย – น้ำตาลทรายขาว
2 – ไข่

วิธี

พืชที่มีลักษณะคล้ายต้นปาล์ม

* ปัดผงมัทฉะในชามเพื่อเอาก้อนออก เติมนมและปัดจนผงมัทฉะละลายหมด ค่อยๆปัดนมที่เหลือลงในส่วนผสมของ Matcha

*ผสมครีมและมัทฉะในหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนร้อนประมาณห้านาที

* ตีน้ำตาลและไข่ให้เข้ากันในชาม เทส่วนผสม Matcha ร้อน 1/2 ถ้วยลงในไข่ ผสมให้ละเอียด ทำซ้ำกับส่วนผสม Matcha ที่เหลือ เทส่วนผสมกลับลงไปในหม้อ

*ปรุงอาหารและคนส่วนผสม Matcha ด้วยไฟอ่อนปานกลางจนร้อนประมาณ 3 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

*แช่เย็นจนเย็นอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

* เทส่วนผสม Matcha ที่เย็นแล้วลงในเครื่องทำไอศกรีมและแช่แข็ง