ร้านอาหารแคชเมียร์แห่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนเมนูมาเป็นเวลา 100 ปีแล้ว

ร้านอาหารอายุ 101 ปีให้บริการอาหารแคชเมียร์แท้ๆ มานานนับศตวรรษ

ภายในของ Ahdoos (ภาพ: ชูอิบ มาซูดี)

ขนมปังปิ้งทาเนย เนื้อแกะและไก่แคนทิส (ทิกก้าเวอร์ชันแคชเมียร์) และกาน้ำชาของแม่ชี ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของชาวแคชเมียร์ส่วนใหญ่เมื่อพวกเขาก้าวเข้ามาใน Ahdoos ร้านอาหารอายุ 101 ปีที่ตั้งอยู่ใกล้ถนน Residency ในศรีนาการ์ สิ่งเหล่านี้ยังเป็นซิกเนเจอร์ของร้านอาหารนี้ด้วย ซึ่งเริ่มเป็นร้านเบเกอรี่ในปี 1918 ภายใต้การปกครองของมหาราชาฮารีซิงห์ ที่ตั้งของร้านเบเกอรี่อยู่ไกลออกไปเล็กน้อยในตลาดโปโลวิว แต่ขนมปังปิ้งเนยและขนมปังแคนทิสก็มีจำหน่ายสำหรับคนในท้องถิ่นด้วย ฮายัต บัต เจ้าของร้านกล่าว ปู่ของฉัน ฮาซี โมฮัมหมัด สุลต่าน ได้เริ่มทำเบเกอรี่แห่งนี้ ซึ่งพ่อของฉัน ฮาซี กุลับ ฮาซัน เข้ามาครอบครอง และตอนนี้ฉันเป็นรุ่นที่สามแล้ว เขากล่าว

ไส้ไก่และฟัดจ์วอลนัทเป็นเมนูโปรดอื่นๆ ของร้านเบเกอรี่และยังคงมีอยู่ กิจการร้านเบเกอรี่กลายเป็นร้านอาหารที่เต็มเปี่ยมภายในสองสามปีและตั้งแต่นั้นมาเมนูก็ไม่เปลี่ยนแปลง ตามประวัติของร้านอาหารแห่งนี้ ซึ่งจัดแสดงอยู่ที่ทางเข้าพร้อมกับภาพขาวดำของร้านอาหารตั้งแต่ยุคก่อนประกาศอิสรภาพ เราเน้นที่อาหารแคชเมียร์วาซวันมากกว่าอาหารอินเดียเหนือแบบดั้งเดิม Gushtabas เป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่ปรุงในซอสที่ใช้นมเปรี้ยว ristas มีขนาดเล็กกว่าและเครื่องเทศเล็กน้อย Methi Maaz เป็นเนื้ออวัยวะที่ผสมกับใบ Fenugreek แห้งและ Tabak Maaz เป็นซี่โครงผัด Bhat อธิบาย ทั้งหมดนั้นรับประทานกับข้าวสวยและล้างด้วย Kahwa หรือชาเขียว

พรมสีซีดจางและเพดานแบบแคชเมียร์ที่มีลวดลายเรขาคณิตได้รับการปรับปรุงใหม่ครั้งแรกในปี 1985 และในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในงานไม้ ผนังทางเข้าแสดงรูปถ่าย หนึ่งในนั้นเน้นว่าหัวเกียร์ของบัณฑิตแคชเมียร์และมุสลิมเคยเหมือนกันอย่างไร ภาพอื่นๆ แสดงหิมะตกในตลาดโปโลวิว ถนนเรสซิเดนซี ข้างต้นชินาร์ที่ไม่ควรพลาด

Tabak Maaz และ Kebab (ภาพ: ชูอิบ มาซูดี)

Ahdoos มีการจัดเตรียมการรับประทานอาหารนอกบ้านด้วย พื้นที่เปิดในฤดูร้อนและมองเห็นแม่น้ำ Jhelum ร้านอาหารที่สามารถรองรับลูกค้าได้กว่า 150 รายในคราวเดียวได้ขยายเป็นโรงแรมด้วยเช่นกัน เบเกอรี่ ห้องหลักอยู่ที่ชั้นล่าง ตามด้วยร้านอาหารที่ชั้นหนึ่งและโรงแรมที่ชั้นบน

แม้ว่าร้านอาหารจะไม่ใช่ร้านอาหารมังสวิรัติ แต่ก็มีอาหารมังสวิรัติไม่กี่จานด้วยเช่นกัน Kashmiri Saag เรียกอีกอย่างว่า Karam Saag, Nadru Yakhni (ก้านดอกบัว) ปรุงในเต้าหู้ และชีสมะเขือเทศปรุงในแคชเมียร์มาซาลา

Gulab Nabi ซึ่งทำงานในร้านอาหารมาตั้งแต่ปี 1972 กล่าวว่าเมนูนี้ไม่ได้เปลี่ยนแม้ว่าการตกแต่งจะเปลี่ยนไปก็ตาม นี่คือ USP ของเรา