นวราตรีนี้ เพลิดเพลินกับข้าวผัดลูกเดือยด้วยส่วนผสมของสัตวิค

ในขณะที่ Navratras กำลังจะสิ้นสุดลง คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จาก superfoods ตามฤดูกาลได้ต่อไป

ข้าวฟ่างยุ้งข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นธัญพืชที่มีสารอาหารหลักและเส้นใยอาหารในปริมาณที่ดี (ที่มา: Shalini Rajani)

คุณเคยสังเกตไหมว่าคุณกระหายอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี? แม้ว่า Navratras จะพรรณนาถึงการเปลี่ยนแปลงที่โดดเด่นของฤดูกาล แต่ก็ช่วยให้เรากลับไปดูห้องเตรียมอาหารของเราได้อีกครั้ง เพราะการแหย่อากาศนี้ทำให้ข้าวฟ่างที่น่าสนใจมากมายเช่น Barnyard (Samak), Buckwheat (Kuttu), Amaranth (Rajgira) มาสู่ร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง การมองเห็นสิ่งที่เรียกว่า 'vrat ka khana' ในตัวเองนั้นน่าพอใจมาก แต่ให้ฉันบอกความลับกับคุณ superfoods เหล่านี้ไม่ได้มีไว้สำหรับผู้ที่ถือศีลอดเท่านั้น เนื่องจากเมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป ความต้องการทางโภชนาการของเราก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน มีเพียงสารอาหารที่หลากหลายเท่านั้นที่เราสามารถให้ภูมิคุ้มกันของเรามีการปรับปรุงที่จำเป็นมาก ดังนั้นในขณะที่ Navratras กำลังจะสิ้นสุดลง คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวผลประโยชน์จาก superfoods ตามฤดูกาลได้ต่อไป

และในขณะที่ฉันเพลิดเพลินกับการทดลองกับข้าวฟ่างและเมนูการถนอมอาหารในทุกโอกาส สูตรนี้ไม่เคยผิดพลาดในช่วง Navratras ข้าวผัดลูกเดือย (ที่มีส่วนผสมสำหรับอดอาหารโดยเฉพาะ) เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้เข้าร่วมหลายคนของฉัน มันง่าย รวดเร็ว และยำสุดยอด ทั้งหมดนี้ต้องใช้เทคนิคเพียงเล็กน้อยในการทำซ้ำส่วนผสมของข้าวผัดแท้ๆ กับข้าว Saatvik อย่างแท้จริง (Saatvik ที่ช่วยเพิ่มพลังปรานาของคุณ ซึ่งเป็นพลังงานแห่งชีวิต) และนั่นคือที่มาของความงามของการสร้างสรรค์นวัตกรรมด้วยอาหาร คุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและไม่กระทบต่อความฉลาดทางโภชนาการ

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรทีละขั้นตอนและประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวฟ่างยุ้งข้าวที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่ง

ข้าวผัดลูกเดือยผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ

ต้นไม้เล็กๆที่มีดอกสีม่วงเล็กๆ

เสิร์ฟ4

· 2 ถ้วย – ข้าวฟ่างต้ม (ข้าวสมัคร)

1/2 ถ้วย – นึ่งบวบ juliennes

1/2 ถ้วย – มะเขือเทศจูเลียน

1/2 ถ้วย – แครอทหั่นฝอย

1/4 ถ้วย – ใบผักชีสับ

1/2tsp – พริกไทยดำ

1/2tsp – เมล็ดยี่หร่า (หรือผง Jeera สด)

2tsp – ชัทนีย์ผักชีมิ้นต์

2tsp – น้ำมะนาว

1tsp – ซอสน้ำตาลโตนด

1 ถ้วย – น้ำ

2tbsp – เนยวัว

เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

วิธี:

* ล้างให้สะอาดและแช่ข้าวฟ่างยุ้งข้าว 1 ถ้วยเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
*ต้มในภาชนะเปิดด้วยน้ำ 2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย และเนยใสวัว จอดรถทิ้งไว้ให้เย็น
*ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันงา ใส่เมล็ดยี่หร่า ผักนึ่ง มะเขือเทศ และคนให้เข้ากัน
* ใส่พริกไทยดำ เกลือสินเธาว์ แล้วผัดสักครู่
* เพิ่มข้าวฟ่างยุ้งข้าวเย็น ผักชีมิ้นต์ชัทนีย์ ซอสน้ำตาลโตนด แล้วคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังโดยไม่สูญเสียเนื้อสัมผัส
* ขณะเสิร์ฟ เติมน้ำมะนาวและตกแต่งด้วยใบผักชีสับ

สำหรับซอสน้ำตาลโตนดหวานและเปรี้ยว:

วัตถุดิบ:

1/4 ถ้วย – มะขามเปียก

1/4 ถ้วย – น้ำตาลโตนดบด

1tsp – เกลือดำ

1/2tsp – ผงยี่หร่า

1/4tsp – ผงพริกไทยดำ

1/4tsp – ผงพริกแดง

1 นิ้ว – Ginger Juliennes

1/4 ถ้วย – ลูกเกด

1tsp – งาคั่วล่วงหน้า

วิธี:

* อุ่นเนื้อมะขามครึ่งถ้วยและชิ้นน้ำตาลโตนดบดครึ่งถ้วย
* ใส่เกลือดำ ผงยี่หร่า ผงพริกไทยดำ พริกแดง
* ใส่ขิงและลูกเกดลงไป และปล่อยให้มันปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
*โรยงา. ชัทนีย์พร้อมแล้ว ซอสที่เหลือทำให้จิ้มกับของทอดรสเผ็ดและของขบเคี้ยวอื่นๆ ได้อย่างน่าทึ่ง

ข้าวฟ่างเป็นแหล่งวิตามิน B-complex ที่ดี เหมาะสำหรับผู้สูงอายุโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ที่มา: Shalini Rajani)

สำหรับผักชีและมิ้นต์ Chutney

วัตถุดิบ:

1 ถ้วย – ใบผักชีฝรั่งสด

1/2 ถ้วย – ใบสะระแหน่สด

2tbsp – ผงเมล็ดทับทิม (Anardana)

มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก

1 / 2tsp - Asafoetida (เหิง)

1/2tsp – ผงพริกแดง

เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

วิธี:

*ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวฟ่างยุ้งข้าว

ข้าวฟ่างโรงนา: คุณค่าทางโภชนาการ ข้าวฟ่างยุ้งข้าวเป็นธัญพืชชั้นดีที่มีธาตุอาหารหลักและเส้นใยอาหารในปริมาณที่ดี เมล็ดพืชมหัศจรรย์เล็ก ๆ นี้เป็นแหล่งวิตามิน B-complex ที่ดี เหมาะสำหรับผู้สูงอายุเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ชื่ออื่นๆ ของข้าวฟ่างยุ้งข้าว ได้แก่ ชยามะในภาษาเบงกาลี โมไรโยในคุชราต ซันวาแห่งซามัคในภาษาฮินดี อูดาลูในภาษากันนาดา kuthiraivolly ในภาษาทมิฬ และอูดาลูในภาษาเตลูกู

Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์กช็อปการทำอาหารที่สร้างสรรค์และดีต่อสุขภาพสำหรับทุกกลุ่มอายุ