ชีสเค้กแบบไม่อบชิ้นนี้อร่อยมาก

ไม่ว่าจะเป็นน้ำหวานแต่งแต้มสีหยกที่หยดด้วยน้ำหวานเย็นๆ หรือแคนตาลูปสีส้มที่สุกจนเป็นครีมน้ำผึ้ง แตงในหลายส่วนของโลกเป็นจุดเชื่อมต่อของค่าหัวช่วงปลายฤดูร้อน

บาร์ชีสเค้กแตงโมแบบไม่ต้องอบในนิวยอร์ก แคนตาลูปและฮันนี่ดิวปรุงรสบาร์เหล่านี้ซึ่งมีชั้นฐานรสหวานเค็มของแคร็กเกอร์เนยพร้อมไส้ครีมนุ่ม นักออกแบบอาหาร: Simon Andrews (เดวิด มาลอช/เดอะนิวยอร์กไทมส์)

เขียนโดย Eric Kim

มีมุขตลกเกี่ยวกับน้ำหวานในซีรีย์อนิเมชั่นของ Netflix BoJack Horseman แตงผู้เคราะห์ร้ายถูกเหยียบย่ำเป็นผลไม้ขยะ เพื่อนใบ้ของแคนตาลูป

ไม่ได้โดยไม่มีเหตุผลที่ดี ใครบ้างที่ไม่เคยกัดน้ำหวานจากถ้วยผลไม้ที่สนามบินซึ่งเต็มไปด้วยแตงที่ยังไม่สุกเป็นส่วนใหญ่?

แต่การจมฟันของคุณให้สุกงอมอย่างแท้จริง แตงหวานทำลายล้างอาจเป็นประสบการณ์การกินที่ไม่มีตัวตน เป็นความสุขเล็ก ๆ แต่ยิ่งใหญ่ที่สามารถขยายออกไปได้อีกโดยเปลี่ยนน้ำหวานหรือแคนตาลูปตัวต่อไปของคุณให้เป็นของหวาน แตงมักไม่ค่อยใช้ในขนมหวาน แต่ควรจะเป็นเช่นนั้น ครีมและน้ำตาลช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับสิ่งที่น้ำหวานและแคนตาลูปมีอยู่แล้วสำหรับพวกเขา: เนื้อของพวกมันจะมีลักษณะครีมเมื่อสุก โดยที่ขอบชุ่มฉ่ำของเมล็ดจะขาดรุ่งริ่งจนดูเหมือนเกือบเป็นน้ำนมและเต็มไปด้วยไขมัน

ไม่ว่าจะเป็นน้ำหวานแต่งแต้มสีหยกที่หยดด้วยน้ำหวานเย็นๆ หรือแคนตาลูปสีส้มที่สุกจนเป็นครีมน้ำผึ้ง แตงในหลายส่วนของโลกเป็นจุดเชื่อมต่อของค่าหัวในช่วงปลายฤดูร้อน

ในปี 1992 บริษัทอาหารขบเคี้ยวของเกาหลีใต้ Binggrae ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ Melona ซึ่งเป็นไอศกรีมแท่งกลิ่นน้ำผึ้งที่มีรสชาติละเอียดอ่อนของแตง สีเขียวพาสเทลและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าประสบความสำเร็จในทันที ในที่สุดก็มาถึงสหรัฐอเมริกาในปี 2538 ทำให้ตู้แช่ไอศกรีมท่วมจากทางหลวง Buford ของแอตแลนตาซึ่งมีธุรกิจเกาหลีมากมายไปจนถึงชายฝั่งฮาวายที่ Melona ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

หากคุณไม่เคยกัด Melona (มักเรียกว่า melon bar แบบปากต่อปาก) คุณควรไปที่ร้านขายของชำในเกาหลีที่ใกล้ที่สุดและหยิบกล่องทันที พื้นผิวจะทำให้คุณประหลาดใจ: นุ่มกว่าฟัดจ์ป๊อป - เย็นจัด เนื้อครีมที่ยืดหยุ่นและเคี้ยวหนึบเล็กน้อย ละลายได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยการเคลือบลิ้นแบบช้าๆ ซึ่งเป็นคุณลักษณะของคุลฟีและเซมิเฟรดโดที่ดีที่สุด เจลาโต้ที่แท่งคือวิธีที่ Binggrae อธิบาย

เหนือสิ่งอื่นใด มันหวานน้อยกว่าไอศกรีมหลายๆ แห่งในอเมริกา มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้ง (รสชาติเหมือนจุ่มลงในน้ำผึ้งและน้ำค้าง)

ในทำนองเดียวกัน แท่งชีสเค้กเหล่านี้ยกย่องแตงในสิ่งที่เป็น: ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมเงียบ ๆ เต็มไปด้วยน้ำผลไม้และศักยภาพที่ไม่ได้ใช้ แคนตาลูปสดบดให้เป็นเนื้อเนียนนุ่มเพื่อแต่งกลิ่นฐานชีสเค้กที่ไม่ต้องอบด้วยเจลาติน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มที่สุดและเซ็ตที่ดีที่สุด ขั้นแรก เจลาตินแบบผงต้องเบ่งบานในน้ำ แล้วเปลี่ยนเป็นเจลลี่โปร่งแสง ก่อนที่เจลาตินจะตีเป็นครีมร้อนลวกให้ละลายหมด ครีมชีส ช่วยให้เนื้อสัมผัสที่เย้ายวนในขณะเดียวกันก็ให้ความสมดุลและเน้นรสชาติที่นุ่มนวลของแตงโม

สูตรอาหาร: No-Bake Melon Cheesecake Bars

เวลาทั้งหมด: 20 นาที บวกกับการแช่เย็น 6 ชั่วโมง

ผลผลิต: 16 บาร์

ชวนให้นึกถึงไอศกรีมแท่งครีมเกาหลีกลิ่นน้ำผึ้ง ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบนี้เอนเอียงไปสู่รสผลไม้ที่ไม่มีเวลาอยู่กลางแดดอย่างเมล่อน ที่นี่แคนตาลูปสดจะบดให้เป็นเนื้อเนียนนุ่มที่ใส่ลงในชีสเค้กด้วยเจลาติน ที่ที่ชั้นฐานที่หนาและหวานเค็มของแครกเกอร์เนยจะตอบสนองผู้ที่ชื่นชอบเปลือกนอกที่นั่นไส้ครีมนุ่ม ๆ จะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับสิ่งที่แตงโมสามารถทำได้อย่างแท้จริง แม้ว่าน้ำผึ้งหยดสุดท้ายจะเป็นทางเลือก แต่รสชาติของดอกไม้ก็เข้ากันได้ดีกับแคนตาลูป

สำหรับเปลือก:

9 1/2 ออนซ์ (269 กรัม) เกรแฮมแครกเกอร์ (ประมาณ 18 แครกเกอร์ทั้งหมด)

เนยจืด 1/2 ถ้วย (115 กรัม) ละลาย

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา (ไดมอนด์คริสตัล)

สำหรับการกรอก:

แมงมุมที่มีขาหน้ายาว

2 (1/4 ออนซ์/7 กรัม) แพ็คเก็ตผงเจลาติน (ประมาณ 5 ช้อนชา)

แคนตาลูปปอกเปลือก 1 1/4 ปอนด์ (566 กรัม) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ประมาณ 3 ถ้วย)

ครีมชีส 1 กล่อง (8 ออนซ์/226 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง

น้ำตาล 1/2 ถ้วย (100 กรัม)

เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา (เพชรคริสตัล)

วิปปิ้งครีมหนัก 1/2 ถ้วย (120 มล.)

น้ำผึ้ง สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

1. เตรียมเปลือก: ใส่แครกเกอร์เกรแฮมลงในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ปิดถุงและใช้หมุดกลิ้ง กระป๋องหนักหรือวัตถุไม่มีคมอื่น ๆ บดแครกเกอร์เกรแฮมให้เป็นเศษหินหรืออิฐหยาบ ใส่เนยละลาย น้ำตาล และเกลือลงในถุง แล้วผสมให้เข้ากัน

2. นำเศษขนมปังไปวางบนถาดอบสี่เหลี่ยมขนาด 8 หรือ 9 นิ้ว แล้วกดลงที่ก้นกระทะด้วยมือของคุณ ให้เป็นฐานที่หนาและแข็งแรง ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เซ็ตตัวในขณะที่คุณทำไส้

3. ทำไส้: ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยตวง ผสมน้ำประปาเย็น 1/4 ถ้วย และเจลาตินเข้าด้วยกัน ให้นั่งบานสะพรั่ง ในขณะเดียวกัน ใช้เครื่องปั่นเพื่อบดแคนตาลูป ครีมชีส น้ำตาลและเกลือจนเนียน

4. อุ่นครีมในกระทะขนาดเล็กบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟปานกลางจนเดือดที่ขอบหรือในชามขนาดเล็กในไมโครเวฟจนร้อนจนสัมผัสได้ สูง 45 ถึง 60 วินาที เพิ่มเจลาตินที่บานแล้วลงในครีมร้อนแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน โอนครีมไปที่เครื่องปั่นและผสมกับแคนตาลูปจนเนียน

5. นำกระทะออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทไส้ลงบนเปลือกแครกเกอร์เกรแฮม ปิดฝาและแช่เย็นจนเซ็ตตัวอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือค้างคืน ตัดเป็นแท่งแล้วเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำผึ้งตามชอบ

บทความนี้เดิมปรากฏใน The New York Times

ติดตามข่าวสารไลฟ์สไตล์เพิ่มเติมได้ที่ อินสตาแกรม | ทวิตเตอร์ | Facebook และอย่าพลาดการอัพเดทล่าสุด!