วันอาทิตย์นี้ กินเพื่อสุขภาพกับข้าวฟ่าง คิชดี และผักย่าง

ข้าวฟ่างยุ้งข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นธัญพืชชั้นดีที่มีสารอาหารมาโครและเส้นใยอาหารในปริมาณที่ดี เมล็ดพืชมหัศจรรย์เล็ก ๆ นี้เป็นแหล่งวิตามิน B-complex ที่ดีและดีสำหรับผู้สูงอายุเช่นกันโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน

คุณต้องอ่านเพิ่มเติมสำหรับสูตรทีละขั้นตอนของข้าวฟ่างข้าวฟ่าง khichdi กับผักย่างเป็นเครื่องเคียง (ภาพโดย ชาลินี ราจนี)

ทุกครั้งที่มีการประกาศการเดินทางของข้าวฟ่างห้าสัปดาห์ชุดใหม่บน Instagram ของฉัน โทรศัพท์ของฉันจะถูกทิ้งระเบิดด้วยข้อความ DM และ WhatsApp ในขณะที่ฉันพยายามอย่างเต็มที่ที่จะตอบคำถามแต่ละข้ออย่างอดทน และจำเป็นต้องโทรกลับมาเพื่ออธิบายว่าเวิร์กชอปออนไลน์ทั้งหมดดำเนินไปอย่างไร ฉันยังสังเกตเห็นว่าคำถามเหล่านี้บางส่วนเป็นคำถามที่ถามบ่อย เป็นข้อสงสัยและความเข้าใจผิดของผู้คน กำลังมองหาที่จะเริ่มต้นการเดินทางที่สวยงามนี้กับฉัน วันนี้ ฉันต้องการตอบคำถามที่พบบ่อยบางส่วน และฉันแน่ใจว่าคอลัมน์นี้จะช่วยให้หลายคนที่ยังลังเลใจเกี่ยวกับการเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารด้วยข้าวฟ่าง

* ฉันรู้ว่าข้าวฟ่างดี แต่ฉันไม่สามารถทิ้งข้าวสาลีได้

ไม่มีใครขอให้คุณทิ้งข้าวสาลี เว้นแต่คุณจะได้รับการวินิจฉัยว่าแพ้กลูเตน เราไม่ใช่เครื่องจักรอัตโนมัติบางตัวที่เราสามารถเปลี่ยนโหมดจากกลูเตนเป็นกลูเตนฟรีได้ในชั่วข้ามคืน อย่าทำให้ร่างกายเราช็อค ต้องใช้เวลาสักพักกว่าที่เพดานปากของคุณจะปรับตัวเข้ากับข้าวฟ่าง แต่เมื่อคุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ากลูเตนไม่ดี คุณก็สามารถทำให้จิตใจเชื่องและกล้าที่จะยอมรับลูกเดือยเป็นทางเลือกอาหารบำบัด ด้วยเวิร์กชอปของฉัน ฉันพยายามทำให้การเดินทางทั้งหมดมีความน่าสนใจ คุ้มค่า และง่ายสำหรับคุณอย่างมาก

* ฉันมีตารางงานที่รัดกุมมาก และไม่คิดว่าฉันจะทำอาหารด้วยข้าวฟ่างได้เพราะต้องใช้วิทยาศาสตร์และความเข้าใจอย่างมาก

โชคดีที่ข้าวฟ่างอยู่ที่นี่เพื่อทำให้ชีวิตง่ายขึ้น เมื่อคุณเริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ของการทำความเข้าใจกับข้าวฟ่างที่แตกต่างกัน เนื้อสัมผัส รสชาติ และรสชาติที่ตามมา คุณจะสามารถวางแผนเมนูประจำสัปดาห์ของคุณได้ในเวลาไม่นาน เป็นเวิร์กช็อปแบบเดินเองมากกว่าที่คุณดำเนินการตามจังหวะและกำหนดการของคุณเอง แต่เมื่อคุณเข้าใจเทคนิคการทำอาหารที่ถูกต้อง การแช่น้ำให้ถูกต้อง และข้าวฟ่างที่เหมาะกับสุขภาพของคุณแล้ว คุณจะเก่งศาสตร์ในการจัดการกับธัญพืชมหัศจรรย์เหล่านี้ได้ดีขึ้น

* ฉันสามารถมีข้าวฟ่างได้ แต่ฉันไม่คิดว่าครอบครัวของฉันจะร่วมเดินทางครั้งนี้กับฉัน

คุณอยู่ที่นี่เพื่อประโยชน์ของคุณเอง เมื่อคุณเริ่มรู้สึกดีขึ้น แง่บวกจะอยู่เหนือการกระทำทั้งหมดของคุณ เป็นครอบครัวที่จะเห็นคุณดีขึ้น และถึงแม้ว่าอาจต้องใช้เวลาสักระยะกว่าที่พวกเขาจะเข้าร่วมกับคุณ เมื่อดูอาหารลูกเดือยที่น่าสนใจและน่ารับประทานที่คุณจะทำ พวกเขาก็คงไม่รังเกียจที่จะลอง อย่างช้าๆ แต่ค่อยๆ เป็นทั้งครอบครัวที่เข้าร่วมการเดินทางลูกเดือย แต่การเปลี่ยนแปลงต้องเริ่มที่ตัวคุณ

ชนิดของดอกไม้พร้อมรูปภาพ

* ฉันต้องการที่จะแอบเข้าไปในข้าวฟ่างในอาหารประจำวันของฉัน เมนูเวิร์กชอปของคุณดูแปลกใหม่และเป็นแบบคอนติเนนตัล

มากกว่าสูตรอาหาร มันคือเทคนิคการทำอาหารที่คุณคุ้นเคย นักเรียนของฉันทุกคนเชื่อมต่อกันผ่านกลุ่ม WhatsApp ที่สนิทสนมกัน ซึ่งในแต่ละวันเราจะน้ำลายไหลไปกับรูปภาพของ Millet (แชร์โดยนักเรียนของฉัน) Parathas , khichdi , การแปลจำนวนมากของ dosas , แพนเค้ก และอื่นๆ อีกมากมายที่รวมซุป อาหารเรียกน้ำย่อย และแม้แต่สลัดที่เป็นส่วนหนึ่งของเมนู มันคือการเดินทางไม่ใช่แค่ชั้นเรียนทำอาหาร

และเนื่องจากฉันต้องบอกคุณว่าคุณสามารถทำให้อาหารตามปกติของคุณดูน่าสนใจได้ง่ายเพียงใด นี่เป็นความพยายามที่คุณสามารถรวม khichdi ข้าวฟ่างยุ้งข้าวตามปกติกับผักย่างรสอร่อยและชีสกระท่อมที่หมักด้วยข้าวฟ่างข้าวฟ่าง ไม่รู้จะเรียกจานนี้ว่าอะไร แต่ถ้าถามเรา มันคือสะพานที่ช่วยให้พาคุณไปสู่ แม้ว่า อาหารที่มีสไตล์และความรักเพียงเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่กำหนดงานของฉันและฉัน

คุณสามารถติดต่อฉันผ่าน Instagram ของฉันได้ตลอดเวลาสำหรับคำถามเพิ่มเติมเกี่ยวกับการสำรวจที่คุ้มค่านี้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องอ่านเพิ่มเติมสำหรับสูตรทีละขั้นตอนของข้าวฟ่างยุ้งข้าว khichdi กับผักย่างเป็นเครื่องเคียง

(เสิร์ฟ 4)

วัตถุดิบ:

· ข้าวฟ่างยุ้งข้าว 1 ถ้วยตวง ( สามา ชวาล )

· หมูยอเหลือง ½ ถ้วย (แยกกรัม)

· มันฝรั่ง 1 ลูก สับละเอียด

· มะเขือเทศ 1 ลูก สับละเอียด

· พริกเขียวสับ 1 เม็ด (ตามชอบ)

· พริกป่น ¼ ช้อนชา (ตามชอบ)

· พริกแดงแห้ง 1 เม็ด

· ½เมล็ดยี่หร่า

· ผงขมิ้น ½ ช้อนชา

· เกลือสินเธาว์เพื่อลิ้มรส

· asafoetida ¼ ช้อนชา ( เหิง )

· เนยวัว 1 ช้อนโต๊ะ

· น้ำต้ม 3.5 ถ้วยตวง

คลับจานนี้กับจุ่มที่คุณชื่นชอบ ฉันมักจะเตรียมชัทนีย์มิ้นต์ไว้ให้พร้อม เพราะช่วยให้ฉันเปลี่ยนอาหารง่ายๆ ให้เป็นมื้อที่อร่อยได้ (ภาพโดย ชาลินี ราจนี)

วิธี:

1. ล้างและแช่ข้าวฟ่างยุ้งข้าวให้ทั่วเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ซักแล้วแช่ มุ่ง Dal แยกกัน 3-4 ชั่วโมง

2. ในภาชนะเปิด อุ่นเนยวัวหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มเมล็ดยี่หร่าพริกเขียวสับมะเขือเทศสับ ผสมให้เข้ากันดีแล้วใส่เกลือและขมิ้นลงไป แล้วปรุงจนมะเขือเทศนิ่มเล็กน้อย

3. ใส่มันฝรั่งสับ ตามด้วยน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีจนมันฝรั่งเริ่มนิ่มเช่นกัน

4. ใส่ข้าวฟ่างแช่และ จาก ตามด้วยน้ำ คนให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมเดือด นี่คือเวลาที่คุณต้องลดไฟลงและปล่อยให้ khichdi ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที ปิดฝา

5. เมื่อเนื้อเปื่อยและเข้ากันดีแล้ว ให้คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

6. อนุญาตให้ khichdi เพื่อชำระและแห้งเล็กน้อย ปรับระดับน้ำได้ตามใจชอบ ฉันชอบน้ำมูกไหลเล็กน้อยจึงเติมน้ำเพิ่ม คุณสามารถมีมันเหมือนแห้ง ปูเลา , ด้วย.

7. สำหรับ ลูกดอก ที่คุณเห็นในภาพนี้ ฉันได้ปฏิบัติตามปกติ paneer ติกกา สูตรอาหาร. แต่ฉันเพิ่งเปลี่ยนแป้งกรัม ( พวกเขาจูบ ) ด้วยแป้งข้าวฟ่าง และพวกเขาได้ลิ้มรสที่ยอดเยี่ยม คุณต้องลอง

8. คลับจานนี้กับจุ่มที่คุณชื่นชอบ ฉันมักจะเตรียมชัทนีย์มิ้นต์ไว้ให้พร้อม เพราะช่วยให้ฉันเปลี่ยนอาหารง่ายๆ ให้เป็นมื้อที่อร่อยได้

9. เสิร์ฟร้อนและห้ามแช่เย็นข้าวฟ่างที่ปรุงสุกแล้ว

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวฟ่างยุ้งข้าวและข้าวฟ่างข้าวฟ่าง

ข้าวฟ่างยุ้งข้าว: ข้าวฟ่างยุ้งข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นธัญพืชชั้นเลิศที่มีสารอาหารมาโครและเส้นใยอาหารในปริมาณที่ดี เมล็ดพืชมหัศจรรย์เล็ก ๆ นี้เป็นแหล่งวิตามิน B-complex ที่ดีและดีสำหรับผู้สูงอายุเช่นกันโดยเฉพาะผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ข้าวฟ่างยุ้งข้าวชื่ออื่นคือ ชยามะ ในภาษาเบงกาลี โมไรโย ในคุชราต สันวาแห่งสมาก ในภาษาฮินดี อูดาลู ในภาษากันนาดา กุฏีไรโวลลี ในภาษาทมิฬและ udalu ในภาษาเตลูกู

ข้าวฟ่างข้าวฟ่าง (jowar) เป็นข้าวฟ่างที่หลากหลายและเป็นกลางที่สุด ฉันใช้มันในหลายสูตรของฉันรวมทั้งการหมักและน้ำเกรวี่พรีมิกซ์ที่ฉันใช้แป้งโจวาร์โฮมเมด

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินบี แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และสังกะสี ยังเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ และโปรตีน

(Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์คช็อปการทำอาหาร Millets ที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับทุกกลุ่มอายุ)