Trendspotting: ท้องฟ้ามีขีด จำกัด

ท่ามกลางการระบาดใหญ่ การรับประทานอาหารกลางแจ้งกลายเป็นใบหน้าของอุตสาหกรรมการบริการที่กำลังพัฒนา

นอกจากความรู้สึกของกรีซแล้ว เรายังได้กลิ่นอายพระอาทิตย์ตกดินของคาวบอยอีกด้วย ซึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับพิซซ่าเตาถ่านสดและของหวานสำหรับทานเล่นส่วนใหญ่ ชีสเค้กบิสคอฟฟ์ (ภาพ: เก็ตตี้อิมเมจ / Thinkstock)

เราจำได้อย่างชัดเจนว่าการรับประทานอาหารแบบเปิดโล่งในยุคก่อนโรคระบาดนั้นจำกัดเฉพาะงานเลี้ยงฤดูหนาวและงานเลี้ยงอาหารกลางวันในคลับ หรือการจุดไฟด้วยเครื่องปรุงแบบคลาสสิก

เมื่อเมืองหลวงของลิทัวเนีย วิลนีอุส ได้ประกาศแผนการที่จะเปลี่ยนเมืองให้เป็นร้านกาแฟกลางแจ้งเมื่อเกือบ 1 ปีที่แล้ว มันทำให้เกิดความสงสัย แต่ปีต่อมา ลิทัวเนียได้กลายเป็นเด็กโปสเตอร์สำหรับการรับประทานอาหารกลางแจ้งโดยทั้งเมืองกลายเป็นงานรื่นเริง และบอลลูนร้อนต้อนรับผู้มาเยือนว่า 'วิลนีอุสกำลังเรียกหา'

ในทางตรงกันข้าม ที่นี่ ผู้คนมักจะสงสัยว่ามีการรับประทานอาหารกลางแจ้งหรือไม่ หรือฉันหวังว่ามันจะเป็นงานกลางแจ้ง อย่างไรก็ตาม แม้จะชะลอตัวลงเนื่องจากการระบาดของโควิด-19 แต่จิตวิญญาณของผู้คนได้ขับเคลื่อนการฟื้นตัวของอุตสาหกรรมการบริการและอาหารและเครื่องดื่มในแนวดิ่ง ใน Tricity ผู้คนใช้เวลาตัดสินใจเลือกอาหารและร้านมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับการลิ้มลองประสบการณ์ และใครจะสนล่ะ ตอนนี้ อัญมณีบนยอดมงกุฎเป็นประเภทการรับประทานอาหารบนท้องฟ้าที่ผู้คนต่างตกหลุมรัก ส่วนหนึ่งเป็นเพราะบทสนทนาภายในเกี่ยวกับจิตใจเกี่ยวกับพื้นที่เปิดและปิดในมุมมองของ Covid-19 และเนื่องจากการตกแต่งที่เข้มข้น อาหาร ดนตรี และฝูงชนที่พร้อมสำหรับการทดลอง

ในช่วงปี 1980 นั้นคือ Aroma's Green House และ Mount View's Garden Restaurant นอกเหนือจากคลับต่างๆ การเดินทางครั้งนั้นได้เพิ่มคูเป้จำนวนมากให้กับเส้นทางของมัน

Sahil Bajaj ผู้บริหาร Upstairs Club ใน Panchkula กล่าวว่าแนวคิดหลักที่อยู่เบื้องหลัง Upstairs Club คือการสร้างบาร์ร้านอาหารบนชั้นดาดฟ้าซึ่งเน้นที่ค็อกเทลและอาหารนานาชาติเป็นหลัก จับคู่กับบรรยากาศที่สวยงามตามธรรมชาติ ที่ซึ่งผู้คนสามารถนั่งพักผ่อนได้ ชั่วโมงยาวเพลิดเพลินไปกับวิวและบรรยากาศ ที่ทำให้เราแตกต่างคือที่ตั้ง เราอยู่บนชั้น 6 พร้อมวิวเทือกเขาหิมาลัยรอบๆ เรานำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบส่วนตัวที่ไม่เหมือนใคร รายล้อมไปด้วยแมกไม้เขียวขจีซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของสถานที่ของเรา สำหรับคราฟต์ค็อกเทลและบรันช์ในวันอาทิตย์ เราผลักดันให้เป็นพื้นที่ชุมชนที่เราเชื่อมโยงกับเชฟท้องถิ่น คนทำขนมปัง และผู้คนจากภูมิหลังทางศิลปะที่แตกต่างกันไป ผลักดันงานของพวกเขาและสร้างบรรยากาศของชุมชน Upstairs Club ยังเป็นพื้นที่แสดงศิลปะที่เราจัดกิจกรรมร่วมกับศิลปินทั้งในอินเดียและต่างประเทศ สิ่งที่ Timber Trail ทำกับ Parwanoo, Upstairs Club ได้ทำกับ Panchkula

ในขณะที่ Bajaj ทำงานที่ Panchkula, Arpit Singh สมองที่อยู่เบื้องหลังแบรนด์ Prankster ได้ใช้เวลาในการล็อคเพื่อทำงานเพื่อนำวิสัยทัศน์ของเขาไปสู่ความเป็นจริงกับ Piccadalia ใน New Chandigarh ซึ่งเป็นนามแฝงชานเมืองที่จะเกิดขึ้นที่ Punjabi Chhatarpur ความรู้สึกของสถานที่แห่งนี้คือโปสการ์ดรูปภาพมากมายที่หลายคนอาจชื่นชมในซานโตรินี ด้วยโครงสร้างสีขาวที่เป็นแก่นสารและหน้าต่างทาสีฟ้า และโรงภาพยนตร์แบบไดรฟ์อินที่ส่งตรงมาจากยุค 70 และกลุ่มอาการมหัศจรรย์ปี ในขณะที่ร้านอาหารอื่นๆ ทั้งหมดของเราปิดให้บริการเนื่องจากโควิด-19 และฉันกลับบ้านแล้ว ตอนนั้นเองที่ฉันได้พัฒนาแนวคิดเรื่องโรงหนังแบบไดร์ฟอินและร้านกาแฟข้างๆ ฉันเริ่มปั่นจักรยานในช่วงที่มีการระบาดใหญ่ นั่นคือสิ่งที่ฉันได้พบกับหุ้นส่วนธุรกิจของฉันอย่าง Anhad ฉันแบ่งปันความคิดของฉันเกี่ยวกับสิ่งเดียวกันกับเขาและเขาก็เข้าร่วมกับแนวคิดนี้ทันที พิคคาดาเลียจึงถือกำเนิดขึ้น คุณบอกถึงโอกาสที่เราทำ - พระอาทิตย์ตกในเขตร้อนชื้นและค็อกเทลไฟฟ้าพร้อมเสียงเพลงเบา ๆ นำคุณเข้าใกล้ชายหาดและยามเย็นที่ร้านกาแฟที่สวยงามแห่งนี้เสนอเตียงของดวงดาว รับลมเย็น ๆ พร้อมอาหารอันโอชะของเรา ตั้งแต่ช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ ข้อจำกัดการรับประทานอาหารในร้านที่ผันผวนทำให้ผู้ประกอบการจำนวนมากต้องดิ้นรนเพื่อปฏิบัติตามคำสั่งและฟื้นฟูธุรกิจในสถานที่ Arpit กล่าว

เขากล่าวเสริมว่า: การรับประทานอาหารกลางแจ้งเป็นวิธีหนึ่งในการต้อนรับแขกที่กลับมาที่ร้านอาหารในลักษณะที่ปลอดภัยและห่างไกลจากสังคม อาจเป็นวันที่เทียนไขที่สมบูรณ์แบบ ประสบการณ์การรับประทานอาหารในครอบครัวหรือสังสรรค์กับเพื่อนฝูง คาเฟ่ในโรงละครขอเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารที่เหมาะสำหรับทุกกลุ่มอายุและทุกโอกาส ดังนั้นการตอบรับจึงเป็นที่โปรดปรานของเรา

นอกจากความรู้สึกของกรีซแล้ว เรายังได้กลิ่นอายพระอาทิตย์ตกดินของคาวบอยอีกด้วย ซึ่งเข้ากันได้ดีที่สุดกับพิซซ่าเตาถ่านสดและของหวานสำหรับทานเล่นส่วนใหญ่ ชีสเค้กบิสคอฟฟ์

จัณฑีครห์ทำสิ่งเล็กน้อย แต่ด้วยความสวยหรู และนั่นนำเราไปสู่ตูลุม ซึ่งนำรสชาติของเม็กซิโกและอันตัลยามาสู่เมือง Tulum บาร์ร้านอาหารบนชั้นดาดฟ้าที่ตกแต่งด้วยไม้ไผ่ประดับด้วยถ่านหิน ไม่เพียงแต่จะยิงพิซซ่าเท่านั้น แต่ยังทำให้เท้าอุ่นขึ้นด้วย ขณะที่จิบ jalapeno Margarita ที่แช่เย็นควบคู่ไปกับ Guacamole ที่สมบูรณ์แบบ Akshay Verma ชายผู้อยู่เบื้องหลัง Back Room บาร์ที่เชิญชาว Chandigarh มาที่เมืองนี้เพื่อมาปล่อยผมที่บาร์แล้วดับร้อนข้างนอกด้วยตะเกียงสไตล์วิกตอเรียและต้นปาล์มชนิดหนึ่ง

แนวคิดและรูปลักษณ์ของสถานที่นั้นถูกจินตนาการโดย Saanya คู่ชีวิตของฉันที่รักเมืองทูลุมในเม็กซิโกและได้รับแรงบันดาลใจจากเมืองนี้ เธอชอบบรรยากาศที่ดิบๆ ชายหาด สนุกสนาน สบายๆ และคิดว่าทำไมไม่ลองนำมันมาสู่เมืองและสร้างประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใคร มันเป็นสิ่งที่น่าเบื่อหน่ายและการแสดงในแบบของคุณ ตัวอย่างเช่น เสื่อทรงกลมอันเป็นเอกลักษณ์ของเราได้รับแรงบันดาลใจจากการเดินทางไปกรีซและรับประทานอาหารเช้าในคาเฟ่แสนสนุกแห่งหนึ่งซึ่งมีเสื่อที่คล้ายกัน กระแสตอบรับค่อนข้างดี เราทำมันด้วยความสนุกสนานมากขึ้น หวังว่ามันจะโอเค แต่เรารู้สึกซาบซึ้งและยินดีเป็นอย่างยิ่งสำหรับคำตอบที่เราได้รับ เปิดโล่ง มีดนตรีและบรรยากาศสบายๆ แต่งกายกึ่งลำลองทั้งกลางวันและกลางคืน เราต้องการให้ผู้คนมาพักผ่อนและผ่อนคลาย Akshay กล่าว

การรับประทานอาหารกลางแจ้งช่วยให้ผู้คนสามารถขจัดโรคระบาดออกไปได้ แม้จะเพียงเล็กน้อยก็ตาม ด้วยกาแฟยามพระอาทิตย์ตกและค็อกเทลยามค่ำคืนที่เต็มไปด้วยแสงดาวภายใต้แสงดาว นี่คือการรับประทานอาหารบนท้องฟ้า