ทำความเข้าใจลูกเดือย: จากส่วนสู่ความชุ่มชื้น (พร้อมสูตรพิเศษ)

เข้าใจว่าข้าวฟ่างทุกตัวต้องใช้เวลาแช่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ดังนั้น วางแผนเมนูของคุณและอย่าลืมแช่ข้าวฟ่างทุกวัน

ทำความเข้าใจเกี่ยวกับสัดส่วน ความชุ่มชื้น และการยึดมั่นในแนวคิดแบบเม็ดเดียว (มารยาท: Shalini Rajani)

การปฏิบัติตามโปรโตคอลเฉพาะกับข้าวฟ่างอาจทำให้เบื่อได้ แต่คุณไม่สามารถกิน Ambali (โจ๊กลูกเดือยหมัก) ทุกวันและมื้ออาหารของคุณก็ไม่น่าเบื่อเช่นกัน แต่เชื่อฉันเถอะ เมื่อฉันพูดว่าการเปลี่ยนจากข้าวสาลีเป็นข้าวสาลีชนิดไม่มีข้าวสาลีสามารถน่าสนใจและราบรื่นได้ ซึ่งเป็นสิ่งที่ฉันมักจะเน้นย้ำตลอดการเดินทางหกสัปดาห์ของข้าวฟ่าง

ประมาณร้อยละ 97 ของประชากรโลกทั้งหมดมีความไวต่อกลูเตน เพียงหนึ่งเปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ไม่ทนต่อกลูเตน เมื่อผู้คนเปลี่ยนไปเป็นข้าวฟ่าง พวกเขาปฏิบัติตามระเบียบการเฉพาะที่แนะนำตามภาวะสุขภาพของพวกเขา สิ่งที่ทำให้พวกเขาเครียดก็คือการกินข้าวฟ่างเหมือนกันเป็นเวลาสองถึงสามวันติดต่อกัน และนี่คือที่ที่ฉันเริ่มแบ่งปันแผนอาหารมากมายกับผู้เข้าร่วมของฉัน ฉันอยากจะให้คำแนะนำที่นี่เช่นกัน

*เข้าใจว่าข้าวฟ่างทุกตัวต้องใช้เวลาแช่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง ดังนั้น วางแผนเมนูของคุณและอย่าลืมแช่ข้าวฟ่างทุกวัน วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายามของคุณในการได้เมล็ดข้าวที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ

*อย่ากิน Ambali (โจ๊กหมัก) มากกว่าสามครั้งใน 10 วัน อะไรที่มากเกินไปก็ไม่ดี ถึงแม้จะเป็นแบคทีเรียชนิดดีก็ตาม

*หยุดใช้แป้งข้าวฟ่างแปรรูป วุ้นเส้น ข้าวฟ่าง เกล็ดข้าวฟ่าง และอื่นๆ การเดินทางที่ปราศจากกลูเตนไม่ใช่การเดินทางของข้าวฟ่าง ยึดติดกับเมล็ดธัญพืชและทำแป้งของคุณเอง

มีวันที่กี่ประเภท

* ทำความเข้าใจส่วนการให้ความชุ่มชื้นและการยึดมั่นในแนวคิดแบบเม็ดเดียว

*คุณสามารถทานอาหารที่มีธัญพืชได้เพียงมื้อเดียว ส่วนมื้ออื่นๆ จะปราศจากธัญพืชหากคุณเพิ่งเริ่มเดินทางด้วยข้าวฟ่าง เริ่มด้วยอาหารเพียง 6 มื้อต่อสัปดาห์ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น

ดูโพสต์นี้บน Instagram

โพสต์ที่แบ่งปันโดย Shalini- Millet Coach (@milletcoachcrazykadchi)

แบ่งปันเมนูข้าวฟ่างโกโดของฉันจากเมื่อวาน ไม่ยากเลยที่จะลองใช้สิ่งที่น่าสนใจกับข้าวฟ่างเพียงเม็ดเดียว ฉันแช่ข้าวฟ่างโคโดหกหมัดสำหรับการบริโภคตลอดทั้งวันของครอบครัว ฉันเริ่มต้นวันใหม่ด้วยสลัดเม็กซิกันข้าวฟ่างนึ่ง เป็นเรื่องง่ายและฉันต้องการแบ่งปันสูตรนี้กับทุกคนที่นี่ ฉันนึ่งส่วนหนึ่งสำหรับสลัดและแทนข้าวสำหรับมื้อกลางวัน ฉันบดส่วนอื่น ๆ เป็นแป้งละเอียด ประกอบแป้งที่มีเศษแป้งที่ปราศจากกลูเตนที่วางอยู่ในตู้เย็นของฉัน และทำให้เกิดเสียงกรอบแกรบ Focaccia อย่างรวดเร็ว ข้าวฟ่างนึ่งที่เหลือถูกใช้เป็นเคบับลูกเดือยสำหรับอาหารค่ำ และจับคู่กับซุปบีทรูทแอมลาง่ายๆ ฉันถูกจัดเรียง ฉันไม่ประนีประนอมกับรสชาติ ฉันปราศจากกลูเตนตลอดทั้งวัน มีเมล็ดพืชชนิดหนึ่งและเบากว่าและมีความสุขกว่ามาก ฉันพูดถึงเรื่องนั้นเพราะฉันวางแผนตรงเวลาได้ดี เลยประหยัดเวลาด้วยเหรอ?

นั่นคือสิ่งที่การเดินทางข้าวฟ่างเป็นเรื่องเกี่ยวกับ ฉันต้องการเข้าถึงผู้คนจำนวนมากขึ้นเพื่อมาที่เส้นทางนี้ ยอมรับธัญพืชเหล่านี้ไม่ใช่ยา แต่เป็นมื้ออาหารที่สนุกสนาน ข้าวฟ่างเป็นเรื่องสนุก

สลัดเม็กซิกันกับ Kodo Millet และ Kodo Millet Sourdough Bread

KODO ข้าวฟ่างเม็กซิกันสลัด

ส่วนผสม: (เสิร์ฟ 2)

• ข้าวฟ่างนึ่งสุก ½ ถ้วย
• ถั่วแดง ½ ถ้วย
• ข้าวโพดนึ่ง ¼ ถ้วย
• มะเขือเทศเชอรี่ 8-10 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพรสด เช่น สะระแหน่ ผักชี ผักชี ผักชีฝรั่ง เป็นต้น
• 1 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง (ฉันใช้โรสแมรี่บดและออริกาโนบด)
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลที่ยังไม่แปรรูป)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธี:

1. ล้างและแช่ Kodo ข้าวฟ่างให้ทั่วเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง เมื่อแช่น้ำแล้วให้นึ่งและปล่อยให้เย็น
2. ตอนนี้ในชามผสม ให้เริ่มใส่ถั่ว ข้าวโพดหวาน มะเขือเทศ
3. ในครกและสาก บดสมุนไพรแห้งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำตาลและเกลือ ผสมและเพิ่มลงในสลัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เพิ่มสมุนไพรสดและเติมด้วยน้ำมะนาว
5. ลองกินสลัดนี้สด ๆ แล้วจับคู่กับขนมปังหรือผักย่าง
6. สนุกดูวิดีโอที่แนบมา

Shalini Rajani เป็นผู้ก่อตั้ง Crazy Kadchi และจัดเวิร์คช็อปการทำอาหาร Millets ที่เป็นนวัตกรรมใหม่สำหรับทุกกลุ่มอายุ