อาหารมังสวิรัติไม่เพิ่มความเสี่ยงมะเร็ง: นักวิจัยชี้แจง

นักวิจัยจากการศึกษาที่ได้รับการเผยแพร่อย่างกว้างขวางซึ่งเชื่อมโยงอาหารมังสวิรัติกับโรคมะเร็งกล่าวว่าผลการวิจัยของพวกเขาถูกบิดเบือนความจริง

นักวิจัยกล่าวว่าอาหารมังสวิรัตินั้นดีและดีต่อสุขภาพเมื่อทำมาจากอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิม (ที่มา: รูปภาพ Thinkstock)

เมื่อเร็ว ๆ นี้ รายงานข่าวที่ระบุว่าการรับประทานอาหารมังสวิรัติอาจนำไปสู่ความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่เพิ่มขึ้นได้ เรื่องราวที่ตีพิมพ์โดยสำนักข่าวได้รับความสนใจอย่างกว้างขวางจากองค์กรสื่อ (รวมถึงเรื่องนี้ด้วย) ทำให้ผู้คนต่างตั้งคำถามกับแพทย์ที่เสนอว่าอาหารมังสวิรัติช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งได้จริง แต่นักวิจัย Kumar Kothapalli, J Thomas Brenna และ Kalpana Joshi (ซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของผู้เขียนของการศึกษาที่ยกมาอย่างกว้างขวาง) ได้เรียกสิ่งนี้ว่าเป็นการตีความข้อค้นพบของเราที่ผิดพลาด

รายงานเกี่ยวกับการศึกษาใหม่ซึ่งตีพิมพ์ใน Molecular Biology and Evolution ได้กล่าวว่านักวิทยาศาสตร์พบหลักฐานว่าอาหารมังสวิรัตินำไปสู่การกลายพันธุ์ที่อาจทำให้ผู้คนไวต่อการอักเสบมากขึ้น และโดยการเชื่อมโยงกัน ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและ มะเร็งลำไส้ใหญ่ นี่คือรายละเอียดที่สำคัญจริงๆ นักวิจัยใช้ข้อมูลอ้างอิงจากโครงการ 1,000 Genomes เพื่อให้หลักฐานว่าอาหารมังสวิรัติในหลายชั่วอายุคนอาจผลักดันให้เกิดความถี่ของการกลายพันธุ์ที่สูงขึ้น ซึ่งเรียกว่า rs66698963 และพบในยีน FADS2 ในกลุ่มประชากรอินเดีย

อ่านเพิ่มเติม

• ดูดวงวันนี้ 21 ตุลาคม 2564 ราศีพิจิก กันย์ ราศีพฤษภ และราศีอื่นๆ — ตรวจดวงชะตาทางโหราศาสตร์
• ดูดวงวันนี้ 20 ตุลาคม 2564 ราศีพิจิก กันย์ ราศีพฤษภ และสัญญาณอื่นๆ — ตรวจคำทำนายทางโหราศาสตร์
• นักรบมะเร็งวัย 11 ขวบคนนี้กำลังระดมทุนให้กับเด็กคนอื่นๆ อย่างเธอ
• ดูดวงวันนี้ 19 ตุลาคม 2564 ราศีตุลย์ ราศีพฤษภ ราศีกันย์ และสัญญาณอื่นๆ — ตรวจพยากรณ์ทางโหราศาสตร์
• ดูดวงวันนี้ 18 ตุลาคม 2564 ราศีตุลย์ ราศีพฤษภ ราศีกันย์ และราศีอื่นๆ — ตรวจพยากรณ์ทางโหราศาสตร์

ตามที่ Kothapalli และเพื่อนร่วมงานของเขากล่าว พูดง่ายๆ ว่า กระดาษของเราดึงความสนใจไปที่ความเสี่ยงที่เป็นไปได้ต่อโรคเรื้อรังของบุคคลที่สืบเชื้อสายมาจากการรับประทานมังสวิรัติแบบดั้งเดิม เมื่อใช้น้ำมันปรุงอาหารมังสวิรัติที่มีจำหน่ายเมื่อเร็วๆ นี้สำหรับอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิม ไม่ได้แนะนำว่าอาหารมังสวิรัติทั้งหมดนั้นไม่ดีต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม มันแสดงให้เห็นว่าอาหารแบบดั้งเดิมนั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

สิ่งที่เกิดขึ้นคือ: กว่าหลายพันชั่วอายุคน เนื่องจากการกลายพันธุ์ของยีน rs66698963 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มคนที่รับประทานมังสวิรัติมากเช่นอินเดีย ความสามารถของร่างกายในการเปลี่ยนกรดไขมันโอเมก้า 6 จากพืช (สารตั้งต้น) โดยอัตโนมัติ ไปจนถึงกรดไขมันโอเมก้า 6 ของสัตว์ที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ (ผลิตภัณฑ์) ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานของร่างกายตามปกติ

แต่เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงรูปแบบอาหาร และในสมัยก่อนผู้ทานมังสวิรัติเปลี่ยนมาบริโภคผลิตภัณฑ์ใหม่ (เช่น น้ำมันพืชบางชนิด) ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 6 และรวมถึงการรับประทานอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติ องค์ประกอบของการรับประทานอาหารเข้าไป ร่างกายเปลี่ยนไป สิ่งนี้นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่น่าตกใจในอาหารของมนุษย์ ความไม่สมดุลในโอเมก้า 6 จะไปยับยั้งการทำงานของโอเมก้า 3 และโดยทั่วไปโอเมก้า 6 ที่สูงกว่าจะนำไปสู่สภาวะที่มีการอักเสบมากขึ้น นักวิจัยกล่าวว่าการอักเสบเกี่ยวข้องกับโรคหัวใจและความเสี่ยงและความรุนแรงของมะเร็งในข้อความอีเมลถึง IndianExpress.com .

ผลการศึกษาระบุว่า โดยเฉลี่ยแล้ว ผู้ทานมังสวิรัติสร้างกรดอะราคิโดนิกโอเมก้า 6 ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่า ดังนั้นชาวอินเดียจำนวนมากที่มีบรรพบุรุษที่เน้นการกินเจเป็นเวลานานอาจมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการรักษาระดับกรดอาราคิโดนิกที่เป็นอันตราย เมื่อเทียบกับประชากรที่กินทุกอย่าง อันที่จริง การศึกษานี้ไม่ใช่งานแรกที่ก่อให้เกิดความกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นของโอเมก้า 6 ในอาหารจากน้ำมันพืชดังกล่าว Kothapalli และเพื่อนร่วมงานของเขาอ้างถึงการค้นพบนี้ในปี 1990 โดยนักโภชนาการทางชีวเคมีที่มีชื่อเสียง Dr Ghafoorunissa จากสถาบันโภชนาการแห่งชาติในไฮเดอราบัดในการศึกษาของพวกเขา

เราอ้างอิงบทความในการศึกษาของเราที่แสดงความสมดุลระหว่างโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 ในอินเดียเป็น = 20: 1 ในขณะที่เราวิวัฒนาการโดยการกินที่ใกล้ชิดกับโอเมก้า 6 ถึงโอเมก้า 3 (อัตราส่วน 1:1) และต่ำกว่าในภาพรวม โอเมก้า เมื่อโอเมก้า 6 สูงมาก จะยับยั้งการเผาผลาญของโอเมก้า 3 ดังนั้นการรักษาสมดุลโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในอาหารจึงมีความสำคัญมาก

สิ่งหนึ่งที่ต้องสรุปจากสิ่งนี้คืออาหารมังสวิรัติไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง แต่แนะนำว่าประชากรมังสวิรัติบางกลุ่มเช่นชาวอินเดียนแดงจะได้รับประโยชน์จากการอยู่ห่างจากผักและผลิตภัณฑ์บางอย่างที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 6 วิธีหนึ่งที่ทำได้คือเปลี่ยนน้ำมันพืชด้วยน้ำมันโอเมก้า 6 ต่ำ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันมัสตาร์ด และแม้แต่น้ำมันเนยแบบดั้งเดิมในปริมาณปานกลาง และหลีกเลี่ยงน้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกคำฝอย และน้ำมันข้าวโพด

เมื่อพูดถึงความสำคัญของการสร้างสมดุลของกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ในร่างกาย Taranjeet Kaur นักโภชนาการด้านการเผาผลาญระดับสูง AktivOrtho กล่าวว่า เราจำเป็นต้องมีอัตราส่วนต่ำกว่า 10:1 สำหรับโอเมก้า 6: โอเมก้า-3 และเพื่อให้ห่างไกลจากโรคเรื้อรัง จริงๆ แล้วควรจะเป็น 4:1 การผสมน้ำมันปรุงอาหารเป็นวิธีหนึ่งในการรักษาสมดุล เปลี่ยนไปปรุงอาหารด้วยน้ำมันมัสตาร์ดและน้ำมันคาโนลามากขึ้น และการใช้น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์/วอลนัทเป็นน้ำสลัดก็ช่วยได้เช่นกัน

ดร.วานีต คุปตา ผู้ให้คำปรึกษาด้านเนื้องอกวิทยา PSRI กรุงเดลี กล่าวว่า การเพิ่มสาเหตุของการรับประทานอาหารมังสวิรัติหรืออย่างน้อยก็อาหารที่มีผักมาก กล่าวว่า อาหารมังสวิรัตินั้นดีต่อผู้คนจริง ๆ เพราะมันอุดมด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยง ของมะเร็งลำไส้

นักวิจัยสรุปว่าอาหารมังสวิรัตินั้นดีและดีต่อสุขภาพเมื่อทำมาจากอาหารมังสวิรัติแบบดั้งเดิม

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ