พระดื่มอะไร: เบียร์ที่เวียนหัวของเบลเยี่ยม

มีเหล้าให้สำหรับทุกรสนิยมในเบลเยียม แต่ไม่มีเบียร์ที่ดีเท่ากับเบียร์ Trappist

ตีโน้ตสูงในเบลเยียม: เบลเยียมเสนอเบียร์ที่เวียนหัว (ที่มา: อมฤตา ดาส)

หากคุณดื่มเครื่องดื่มประเภท Trappist คุณทำบุญ Karel มัคคุเทศก์และนักดนตรีแจ๊สของฉันกล่าว ขณะที่เราชนแก้วเบียร์ของเรา จนถึงตอนนี้ ฉันกับเบียร์ Trappist เป็นคนแปลกหน้ากันโดยสิ้นเชิง แต่นี่เป็นเบียร์ที่ดีที่สุดที่ฉันเคยดื่มมาในชีวิต

ฉันอยู่ในเกนต์ ติดแท็กความลับสุดยอดของเบลเยียมอย่างแพร่หลาย Trappist ยังเป็นเบียร์ที่เก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในโลกอีกด้วย มันมาพร้อมกับกฎสามข้อ ประการแรก การผลิตทั้งหมดต้องอยู่ภายในกำแพงของวัด ประการที่สอง พระภิกษุต้องเป็นผู้ดูแลการผลิต และประการที่สาม กำไรทั้งหมดสามารถไปเพื่อการกุศลหรือนำไปค้ำจุนวัดเท่านั้น

มีเบียร์ Trappist 11 แห่งในโลก โดยหกแห่งอยู่ในเบลเยียม สามคนในแฟลนเดอร์ส ทางเหนือของเบลเยียม ได้แก่ เวสต์มอลเล อาเชล และเวสต์เวลเลเทอเรนที่เข้าใจยาก ส่วนที่พูดภาษาฝรั่งเศสของประเทศเป็นที่ตั้งของส่วนอื่นๆ — Rochefort, Orval และ Chimay

หลังจากสงครามโลกครั้งที่ 2 ลังเลที่จะใช้จ่ายกับภาพนิ่งทองแดง Westvleteren หันไปหาโรงเบียร์ใน Watou เวสต์แฟลนเดอร์สเพื่อการผลิต โรงเบียร์แห่งนี้เคยเป็นวัด Trappist ซึ่งปัจจุบันเป็นของครอบครัวที่ใกล้ชิดกับพระสงฆ์ และถูกเรียกว่า St Bernardus โรงเบียร์แห่งนี้ผลิตเบียร์ Westvleteren ทั้งหมดตั้งแต่ปี 1947 ถึง 1990 แต่ในช่วงต้นทศวรรษ 1990 เมื่อมีการสร้างฉลากคุณภาพ พวกเขาได้ถอนการผลิตอย่างเป็นทางการภายในกำแพงของวัด Westvleteren อย่างไรก็ตาม โรงเบียร์ใน Watou ยังคงผลิตเบียร์ภายใต้ชื่อ St Bernardus ซึ่งเป็นชื่อทางการค้าของ Westvleteren ในแก้วของฉัน ฉันกำลังลองชิม St Bernardus Abt 12 แบบเต็มรสชาติ

ขณะที่ฉันกับคาเรลก้าวออกจากบาร์ 't Einde der Beschaving (จุดสิ้นสุดของอารยธรรม) ที่เมือง Saint Veerleplein ฉันอยากรู้ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ อีกไหมที่จะติดใจในเบลเยียม ยกเว้นเบียร์ เขายิ้มเยาะใส่ฉัน แล้วเราก็เดินข้ามไปอีกร้อยเมตรเพื่อไปยัง ‘t Dreupelkot บาร์เก่าแก่และอบอุ่นเป็นกันเองแห่งนี้เป็นที่ตั้งของจินดัตช์คลาสสิกที่เรียกว่าเจเนเวอร์ มีเครื่องดื่มมากกว่า 200 ชนิด บาร์เทนเดอร์หยิบขวด Belegen Graanjenever ออกมาแล้วเติมแก้วช็อตของฉัน ตามเนื้อผ้า เราจิบวิญญาณครั้งแรกโดยไม่ถือแก้ว — โดยการก้มตัวไปที่โต๊ะแล้ววางปากของเราไว้กับกระจกโดยตรง สีทองทื่อและมีศักยภาพ กลิ่นนี้คล้ายกับวอดก้าที่ผสมสมุนไพรและดอกไม้

วันรุ่งขึ้น ฉันยังคงแสวงหาเหล้าเบลเยี่ยม 'อื่นๆ' ต่อไป หลังจากเดินไปตามเส้นทางที่ประณีตใน Ghent แล้ว ฉันแวะที่ Groot Vleeshuis ซึ่งเป็นร้านขายเนื้อที่มีอายุมาก หรือเรียกอีกอย่างว่า Great Butcher’s Hall เพื่อพักผ่อน ฉันเห็นแฮม Ganda ของ Ghent ห้อยลงมาจากหลังคาสูง มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 เมื่อมันถูกใช้เป็นตลาดค้าส่งเนื้อในร่ม

โรงเบียร์ Trappist (ที่มา: อมฤตา ดาส)

ฉันนั่งกับจานเนื้อ ชีส และของคาวนานาชนิด แต่ไม่มีอะไรจะดับกระหายได้ เมื่อสอบถามข้อมูล ฉันก็เสิร์ฟผลิตภัณฑ์เบลเยียมใสเป็นประกาย 1 แก้ว ซึ่งเป็นเครื่องดื่มสีทองแสนสดชื่นที่เรียกว่า RoomeR โดยทั่วไปแล้วจะดื่มเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย RoomeR จัดทำขึ้นโดยการผสมดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์และมีต้นกำเนิดในประเทศเบลเยียม เสิร์ฟแบบแช่เย็นและแม้ว่าเครื่องดื่มจะมีแอลกอฮอล์ 15 เปอร์เซ็นต์ แต่ฉันรู้สึกว่าไม่มีผลกระทบใด ๆ

ฉันถีบจาก Bruges ไปยัง Damme ซึ่งเป็นหมู่บ้านท่องเที่ยวเล็กๆ ห่างจากใจกลางเมือง Bruges ประมาณ 7 กิโลเมตร ดวงอาทิตย์เพิ่มกรอบรูปที่สมบูรณ์แบบให้กับชนบทของเบลเยี่ยม ขณะที่ทอมกับฉันจอดรถจักรยานไว้ด้านนอกร้านอาหาร De Uilenspiegel (The Owl Mirror) สำหรับมื้อกลางวัน ฉันก็กำลังคิดว่าจะดื่มเครื่องดื่มอะไรกับสเต็กดี ทอมแนะนำให้ฉันลองเบียร์ Maerlant Damse Tripel ที่กลั่นในท้องถิ่น แต่เตือนฉันว่าอย่าดื่มหนัก เบียร์เป็นผลผลิตของโรงเบียร์ Van Steenberge ในเมือง Ertvelde ห่างจาก Damme ไปทางตะวันออกประมาณ 40 กิโลเมตร และมีเฉพาะใน Damme เท่านั้น

ด้วยความพิเศษของมัน ฉันจึงยอม ดื่มด่ำกับเบียร์เย็นๆ สักแก้ว ฉันเข้าใจว่าการพัฒนาความแข็งแกร่งสำหรับเบียร์นั้นจะช่วยได้ อย่างไรก็ตาม ฉันสามารถขี่กลับไปบรูจส์ได้ 12 กิโลเมตรโดยไม่ต้องนอนบนสองล้อ

ใน Antwerp ฉันพบว่าตัวเองอยู่ในจุดที่คับแคบ เมื่ออยากดื่มด่ำกับเบียร์ Duvel ฉันจึงเลือก Negroni แบบดัตช์จากเมนูบาร์ของ Horta Grand Cafe อย่างระมัดระวัง ฉันสงสัยว่าฉันทำผิดพลาดโดยเลือกค็อกเทลยอดนิยมแทนเบียร์ท้องถิ่นหรือไม่ แต่เมื่อฉันศึกษาเครื่องดื่มที่อยู่ข้างๆ ฉัน ฉันรู้สึกว่าความผูกพันนั้นควรจะเป็น สีแดงสดใสของจินค็อกเทลเจือจางด้วยก้อนน้ำแข็งก้อนโต และกลิ่นของเปลือกส้มช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่ตัดกัน เขย่าเบา ๆ ฉันจิบเพื่อให้รู้ว่าฉันได้ตัดสินใจถูกต้องแล้ว

ในวันสุดท้ายของฉันที่ Antwerp ฉันมีโอกาสไปผับแบบดั้งเดิมใน Grote Markt (Great Market Square) Café Den Engel เป็นตัวอย่างของ bruine kroeg (ผับสีน้ำตาล) ของ Antwerp เชื่อกันว่าการก่อตั้งบ้านกิลด์มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ฝูงชนที่นี่เป็นรุ่นพี่ แต่ละคนนั่งจิบเบียร์ต่อหน้าพวกเขา ฉันถามพนักงานต้อนรับที่บาร์ที่เป็นมิตรเกี่ยวกับเบียร์สีเหลืองอำพันเข้มในแก้วส่วนใหญ่ แล้วเธอก็ชี้ให้ฉันไปที่ก๊อก ไม่มีคำถามที่ถาม ฉันขอ De Koninck จากการแตะ เบียร์นี้ผลิตในท้องถิ่นในเมืองแอนต์เวิร์ปตั้งแต่ปี พ.ศ. 2376 มันถูกเรียกว่า bolleke De Koninck ด้วยความรัก โดยที่ bolleke หมายถึงรูปทรงอันเป็นเอกลักษณ์ของแก้วที่นำมาเสิร์ฟ ฉันหลงใหลในรสชาติที่หวานและเครื่องเทศเล็กน้อย ขณะที่ฝนตกปรอยๆ ข้างนอก ฉันจ่าย 2.30 ยูโรสำหรับเบียร์และเดินออกมาอย่างมีความสุข

ขณะที่ฉันแพ็คของสำหรับเที่ยวบินกลับจากบรัสเซลส์ ฉันก็วางเหล้าเบลเยี่ยมหลากหลายชนิดไว้บนเตียง ตั้งแต่ขวดกลมของ RoomeR ไปจนถึงเบียร์ Trappist ของ St. Bernardus หลายๆ ชนิด ฉันรู้ว่าฉันไม่สามารถนำของที่ระลึกกลับบ้านที่ดีกว่านี้อีกแล้ว