วันสตรีพิเศษ: พบกับสาว ๆ ที่ชงเบียร์ของคุณ

ฉากการผลิตเบียร์แบบคราฟต์ของอินเดียเต็มไปด้วยผู้หญิงที่ขุดเบียร์และเชี่ยวชาญในการผลิตเบียร์ เราคุยกับพวกเค้า

Varsha Bhat ทำงานที่ The Barking Deer ในมุมไบ

ชาวอินเดียส่วนใหญ่ยังคงมองว่าเบียร์เป็นเครื่องดื่มของผู้ชาย เพื่อนของฉันไปร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมือง Salem รัฐทมิฬนาฑูพร้อมกับภรรยาของเขา และพวกเขาสั่งเบียร์สองขวด พนักงานร้านอาหารเสิร์ฟทั้งสองขวดให้เขา (เพื่อนของฉัน) โชคดีที่เมืองใหญ่ของเรามีความก้าวหน้ามากกว่าเมื่อพูดถึงเบียร์ และฉากคราฟต์เบียร์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง มีผู้หญิงจำนวนมากพอสมควรในการผลิตเบียร์จริงๆ

ชาวอินเดียส่วนใหญ่จะไม่ทราบว่าชาวสุเมเรียนจากทางใต้ของเมโสโปเตเมีย ซึ่งเป็นคนแรกที่บันทึกสูตรเบียร์ บูชา Ninkasi ซึ่งเป็นเทพธิดาแห่งเบียร์ของพวกเขา เพลงสวดของ Ninkasi มีลักษณะดังนี้: Ninkasi คุณเป็นคนที่เทเบียร์ที่กรองแล้วของถังเก็บ มันเป็น [เหมือน] การรุกของแม่น้ำไทกริสและยูเฟรตีส์ เชื่อกันว่า Ninkasi มอบเบียร์ให้กับมนุษย์เพื่อรักษาความสงบสุขและความเป็นอยู่ที่ดี เบียร์กลายเป็นสิ่งสงวนไว้สำหรับผู้ชายเท่านั้นเมื่อเกิดการปฏิวัติอุตสาหกรรม ก่อนหน้านั้น ผู้หญิงเป็นผู้เล่นที่กระตือรือร้น การผลิตเบียร์ และหัวหน้ากิลด์

แม้ว่าโรงเบียร์ส่วนใหญ่ในอินเดียจะเป็นโรงเบียร์สำหรับผู้ชาย แต่ก็มีผู้หญิงจำนวนหนึ่งที่ผลิตเบียร์ที่ยอดเยี่ยม

Ashwini Rajagopal หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ TJ’s Brew Works ปูเน

เธอเข้าสู่อุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ได้อย่างไร: ฉันรักเบียร์มาโดยตลอด และชอบดื่มเบียร์และกลั่นเบียร์มาตั้งแต่อายุ 17 ปี ฉันเริ่มต้นจากการเป็นเด็กฝึกหัดกับ Mohan Breweries ในเมืองเจนไน และเคยร่วมงานกับ UB และ SAB Miller จากนั้นฉันก็สำเร็จการศึกษาด้านเทคโนโลยีชีวภาพอุตสาหกรรม และการฝึกอบรมเพิ่มเติมในสกอตแลนด์ช่วยให้ฉันเข้าใจด้านเทคนิคและการบริหารจัดการของการผลิตเบียร์มากขึ้น และนั่นนำฉันไปสู่ ​​TJ

สิ่งที่เธอชอบมากที่สุดเกี่ยวกับงานของเธอ: การให้กำเนิดแก่อินเดีย Pale Ales พนักงานยกกระเป๋า คนอ้วน และสาวผมบลอนด์เป็นเรื่องที่สนุกมาก และสำหรับคนที่อยู่ในวงการนี้มาครึ่งทศวรรษแล้ว เป็นเรื่องดีที่ได้เห็นผู้หญิงเข้าร่วมมากขึ้นเรื่อยๆ

เกี่ยวกับความท้าทายที่เธอต้องเผชิญในการไล่ตามความปรารถนาของเธอ: ฉันมาจากชุมชนออร์โธดอกซ์ และการได้อยู่รอบๆ ตัวพวกเขาเป็นหนึ่งในความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของฉัน แต่นั่นไม่ได้หยุดฉันจากการบรรลุสิ่งที่ฉันต้องการจะทำ การต้มเบียร์เป็นงานหนักมาก เรายังต้องวางกลยุทธ์ทางจิตใจทุกวัน มันไม่ได้เกี่ยวกับเบียร์เท่านั้น แต่เกี่ยวกับหน่วยการกลั่นทั้งหมด และคุณต้องมีแผนที่ดี แน่นอนว่าผู้ชายก็ทำเช่นเดียวกัน แต่ผู้หญิงจำนวนหนึ่งที่ทำสิ่งนี้ในอินเดียกำลังทำสิ่งนี้หลังจากเอาชนะข้อห้ามทางสังคมและศาสนา

เธอชอบดื่ม/ชงอะไร?
ดื่ม: เบียร์ Bock ของ TJ มีรสชาติดีและเข้มข้น พร้อมกลิ่นของทอฟฟี่และมอลต์
ในการชง: ฉันรักเบียร์ทุกชนิด แต่ฉันเอนเอียงไปทาง Lambics และ Sours

Vidya Khuber หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ Big Brewsky เบงกาลูรู

เธอเข้าสู่อุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ได้อย่างไร: เริ่มต้นด้วยการดื่มเบียร์ มันเป็นเครื่องดื่มที่ฉันเลือก ฉันยังเดินทางไปยุโรปและใช้เวลาอยู่ที่โรงเบียร์ที่นั่นเพื่อวัดความหลงใหลในงานฝีมือนี้ และฉันก็ติดใจ การเปิดรับอย่างเป็นทางการของฉันคือ Master Brewer Certificate จาก Siebel Institute และ Doemens Academy ในชิคาโก สหรัฐอเมริกา และฉันได้ฝึกงานที่โรงเบียร์บาวาเรียสองสามแห่งก่อนที่จะเข้าร่วม Big Brewsky
สิ่งที่เธอชอบมากที่สุดเกี่ยวกับงานของเธอ: ทุกแง่มุม ไม่ว่าจะเป็นฮ็อพ มอลต์ ยีสต์ หรือน้ำ แต่ละตัวในตัวของมันเองนั้นน่าสนใจมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณคิดถึงมันทั้งหมดมารวมกันเป็นเบียร์ ดังนั้น วันทำงานสำหรับฉันก็เหมือนกับการได้ออกรอบสำหรับบางคน

แมงมุมสีดำและสีน้ำตาลตัวใหญ่

เกี่ยวกับความท้าทายที่เธอต้องเผชิญในการไล่ตามความปรารถนาของเธอ: การก้าวข้ามความกังวลของพ่อแม่เกี่ยวกับการเข้าสู่โลกแห่งแอลกอฮอล์นั้นเป็นเรื่องยาก แต่ภราดรภาพการต้มเบียร์ทอดยาวข้ามพรมแดนและได้รับความช่วยเหลือและการสนับสนุนที่ดีเสมอ

เธอชอบดื่ม/ชงอะไร?
ดื่ม: ซีซั่น, เคลเลอร์เบียร์, โกเซ่.
ในการชง: เบียร์เอลสไตล์เบลเยี่ยม

Varsha Bhat ผู้ช่วยผู้ผลิตเบียร์ The Barking Deer เมืองมุมไบ

เธอเข้าสู่อุตสาหกรรมคราฟต์เบียร์ได้อย่างไร: ฉันสนใจเบียร์อยู่เสมอ และติดต่อผู้คนในอุตสาหกรรมนี้เสมอเพื่อทำความเข้าใจว่าฉันต้องทำอย่างไรจึงจะเข้าถึงมันได้ นั่นคือสิ่งที่ The Barking Deer เกิดขึ้น (The Barking Deer ซึ่งเปิดในปี 2013 เป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของมุมไบ)

สิ่งที่เธอชอบมากที่สุดเกี่ยวกับงานของเธอ: สำหรับฉัน เบียร์คือวิถีชีวิต มันเป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์ ถ้าคุณคิดเกี่ยวกับมัน มันหวาน ขม เปรี้ยว เหมือนกับชีวิต

เกี่ยวกับความท้าทายที่เธอต้องเผชิญในการไล่ตามความปรารถนาของเธอ: คนส่วนใหญ่ไม่รู้ว่าในสมัยโบราณผู้หญิงทำเบียร์ ส่วนผู้ชายไปล่าสัตว์ คราฟต์เบียร์ในอินเดียยังคงเป็นอุตสาหกรรมที่ผู้ชายครอบงำ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าผู้หญิงไม่สามารถทำได้ดีไปกว่าผู้ชาย

เธอชอบดื่ม/ชงอะไร?
ดื่ม: อินเดีย เพลเอล
ในการชง: ฉันชอบเบียร์แบบดั้งเดิม แต่การทดลองกับสไตล์และกระบวนการที่แตกต่างกันเป็นหนึ่งในความท้าทายมากมายที่ฉันชอบ ฉันชอบทำงานกับ Wits, IPAs, stouts, bitters and sours