วันอาหารโลก 2019: ให้ความสำคัญกับคุณภาพทางโภชนาการมากขึ้น น้อยลงในพืชผลหลักที่ให้ผลผลิตสูง Tomio Shichiri กล่าว

'ขณะนี้เราพึ่งพาพืชผลเพียงสามชนิด (ข้าวสาลี ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ และข้าว) ในการจัดหาพลังงานอาหารเกือบร้อยละ 50 ของโลก สิ่งนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง' โทมิโอะ ชิชิริ ผู้อำนวยการเอฟเอโอประจำอินเดียกล่าว

วันอาหารโลกปี 2019: ปริมาณผลผลิตมีความสำคัญเท่าเทียมกัน เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเข้าถึงอาหารที่หลากหลายเพื่อจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณภาพดีและปกป้องสิ่งแวดล้อม โทมิโอะ ชิชิริ ผู้อำนวยการเอฟเอโอประจำอินเดียกล่าว (ที่มา: Getty/Thinkstock)

องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) แห่งสหประชาชาติ ระบุในหนังสือเล่มเล็กที่เผยแพร่เนื่องในโอกาสวันอาหารโลก (World Food Day) เมื่อวันที่ 16 ตุลาคม มีความจำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องทำให้อาหารเพื่อสุขภาพและความยั่งยืนมีราคาไม่แพงและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่โลกได้มุ่งความสนใจไปที่การต่อสู้กับภาวะทุพโภชนาการ แต่ในปัจจุบันนี้ การจัดหาความมั่นคงด้านอาหารไม่ได้จำกัดอยู่เพียงปริมาณเท่านั้น นอกจากนี้ยังเกี่ยวกับคุณภาพ การเปลี่ยนไปใช้อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีขึ้นด้วยอาหารที่เน้นพืชและไฟเบอร์ตามฤดูกาลอย่างเพียงพอ และลดการบริโภคเนื้อสัตว์และฟาสต์ฟู้ดที่มากเกินไป จะช่วยให้บรรลุเป้าหมายที่ไม่หิวโหยตามที่กำหนดไว้ในเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ที่ได้รับคำสั่งจากสหประชาชาติ .

Indianexpress.com พูดคุยกับ FAO Country Director ในอินเดีย Tomio Shichiri (โทมิโอะ นานาริ)เพื่อทำความเข้าใจกับสิ่งที่เสี่ยงอยู่ที่นี่เพื่อบรรลุโลกที่ไร้ความหิวโหย

โทมิโอะ ชิจิริ ผู้อำนวยการ FAO ประจำประเทศอินเดีย (ที่มา: อภิมานยู จักรวรตี)

ถาม ในวันอาหารโลก มีความท้าทายและโอกาสอะไรบ้างในการส่งเสริมระบบอาหารที่ยั่งยืนเพื่อบรรเทาและปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความไม่มั่นคงด้านอาหาร

A. วิธีการผลิต การจัดหา และการบริโภคอาหารของเราต้องเปลี่ยนแปลง จากฟาร์มสู่จาน ปัจจุบันระบบอาหารของเราสนับสนุนการผลิตพืชผลหลักที่ให้ผลผลิตสูง นอกจากผลกระทบต่ออาหารของเราแล้ว การผลิตอาหารที่เข้มข้นขึ้นรวมกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศยังทำให้เกิดการสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพอย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน มีพืชเพียงเก้าชนิดเท่านั้นที่คิดเป็นร้อยละ 66 ของการผลิตพืชผลทั้งหมด แม้ว่าจะมีการปลูกพืชมากกว่า 6,000 ชนิดเพื่อเป็นอาหารตลอดประวัติศาสตร์ก็ตาม ปัจจุบันเราพึ่งพาพืชผลเพียงสามชนิด (ข้าวสาลี ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ และข้าว) ในการจัดหาพลังงานอาหารเกือบร้อยละ 50 ของโลก สิ่งนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนแปลง อาหารที่หลากหลายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพและการปกป้องสิ่งแวดล้อม

ถาม. เสียงของผู้หญิงและกลุ่มที่มีสิทธิพิเศษน้อยมักถูกละเลยในการตัดสินใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่ที่ส่งผลต่อสภาพความเป็นอยู่ของพวกเธอ การส่งเสริมการมีส่วนร่วมของประชากรในชนบทเกี่ยวกับการสร้างความมั่นคงทางอาหารมีความสำคัญเพียงใด?

วิธีการเผยแพร่ฟิโลเดนดรอน ซานาดู

ก. สำคัญมากจริงๆ การมีส่วนร่วมของประชากรในชนบท โดยเฉพาะผู้หญิงสามารถส่งเสริมการสนับสนุนและให้การสนับสนุนโครงการด้านสุขภาพและการรณรงค์ให้ความรู้ด้านสุขภาพ พลเมืองแต่ละคนมีบทบาทอย่างแข็งขันมากขึ้นในกระบวนการทางกฎหมายและการเมือง และสนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นลำดับความสำคัญในวาระสาธารณะ

ถาม จากการศึกษาบางชิ้นคาดการณ์ว่าประชากรโลกอาจถึง 11 พันล้านคนภายในปี 2100 โลกพร้อมที่จะตอบสนองความต้องการนี้ในขณะที่ใช้ทรัพยากรน้อยลงหรือไม่?

A. ปริมาณผลผลิตมีความสำคัญเท่าๆ กัน การตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการเข้าถึงอาหารที่หลากหลายเพื่อให้ได้รับอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีมีคุณภาพและปกป้องสิ่งแวดล้อมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ชายและหญิงในภาคเกษตรกรรม การประมง และป่าไม้เป็นแหล่งอาหารหลักของเราที่มีคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขายังมีบทบาทสำคัญในการจัดการทรัพยากรธรรมชาติ ชาวนาหรือผู้ผลิตอาหารรายอื่นๆ สามารถมีอิทธิพลต่อความยั่งยืนและความหลากหลายของแหล่งอาหารได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: ขั้นแรก นำแนวทางปฏิบัติด้านการผลิตอาหารที่มีความละเอียดอ่อนทางโภชนาการมาใช้ โดยมุ่งเน้นที่พืชผลหลักที่ให้ผลผลิตสูงน้อยลง และให้ความสำคัญกับความหลากหลายและคุณภาพทางโภชนาการมากขึ้น ประการที่สอง ปลูกอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย เช่น ผลไม้ ผัก พืชตระกูลถั่ว และถั่ว ประการที่สาม หากเป็นไปได้ ให้หันไปใช้การผลิตประมงรายย่อยในท้องถิ่นเป็นแหล่งรายได้และอาหารที่อุดมด้วยวิตามินในราคาย่อมเยาสำหรับชุมชนท้องถิ่น ปลาให้โปรตีน แร่ธาตุ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ซึ่งโดยทั่วไปจะไม่พบในพืชผลหลัก) สี่ จัดการทรัพยากรธรรมชาติอย่างยั่งยืนและมีประสิทธิภาพ และปรับวิธีการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ผลิตอาหารได้มากขึ้นด้วยปริมาณดินและน้ำเท่าเดิม และสุดท้าย ลดการสูญเสียอาหารและของเสียจากการเก็บเกี่ยวสู่การจำหน่าย ใช้ประโยชน์จากวิธีการประมวลผลและการจัดเก็บเพื่ออนุรักษ์ผลิตภัณฑ์หากเป็นไปได้

ถาม เราเห็นสภาพอากาศที่รุนแรงทั่วโลก เช่น ความอดอยาก ภัยแล้ง และน้ำท่วมบ่อยขึ้น มีกลยุทธ์อะไรบ้างในการรับมือกับเรื่องนี้?

A. การติดตามและส่งเสริมความต้องการความหลากหลายทางชีวภาพเป็นสิ่งสำคัญ เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับสุขภาพด้านอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องปกป้องความหลากหลายทางชีวภาพและทรัพยากรธรรมชาติด้วย ปรับปรุงผลผลิตและรายได้ และเพิ่มความยืดหยุ่นของเกษตรกรต่อความท้าทาย เช่น การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและความแห้งแล้ง เป็นการยากที่จะคาดการณ์และเตรียมพร้อมสำหรับภัยธรรมชาติ แต่ควรเน้นที่การสร้างการเกษตรที่ทนต่อสภาพอากาศ ระบบเตือนภัยล่วงหน้ามีความสำคัญมากในการลดการสูญเสียบนพื้น

บทความข้างต้นมีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้นและไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้แทนคำแนะนำทางการแพทย์จากผู้เชี่ยวชาญ ขอคำแนะนำจากแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพอื่นๆ เสมอ สำหรับคำถามใดๆ ที่คุณอาจมีเกี่ยวกับสุขภาพหรือสภาพทางการแพทย์ของคุณ

ฉลามชนิดต่างๆ พร้อมรูปภาพ