โพสต์ยอดนิยม
วันโรคอ้วนโลก: ทำไมอาหารปรุงเองจึงดีกว่าสำหรับชีวิตที่มีสุขภาพดี
โรคอ้วนกำลังก่อตัวเป็นปัญหาด้านสุขภาพที่สำคัญและเป็นหนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเสียชีวิตที่ป้องกันได้ในศตวรรษที่ 21
การศึกษาใหม่อธิบายว่าเหตุใดการรับประทานอาหารโฮมเมดมากขึ้นจึงดีต่อสุขภาพของผู้คน (ที่มา: ไฟล์รูปภาพ) ครัวเรือนอินเดียเป็นสิ่งที่หาได้ยากในการปรุงอาหารตามปกติวันละสองครั้ง ในตะวันตก การทำอาหารไม่ใช่กิจวัตรประจำวัน และผู้คนมักจะ 'เตรียมอาหาร' หรือขึ้นอยู่กับตัวเลือกอาหารง่ายๆ ในขณะที่ทุกข้ออ้างว่าส่งอาหาร 'เพื่อสุขภาพ' แต่ก็ไม่สามารถแน่ใจได้จริงๆ ในวันโรคอ้วนโลก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าการทำอาหารและรับประทานอาหารทำเองอาจเก็บสารเคมีอันตรายไว้และรักษาสุขภาพที่ดีได้
โรคอ้วนเป็นปัญหาด้านสุขภาพที่สำคัญและเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการเสียชีวิตที่ป้องกันได้ในศตวรรษที่ 21 ได้รับการยอมรับว่าเป็นโรคระบาดทั่วโลกที่ทำให้เกิดกลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ซึ่งหมายถึงกลุ่มปัญหาที่มีศูนย์กลางอยู่ที่โรคอ้วนในช่องท้องและการดื้อต่ออินซูลิน กลุ่มอาการเมตาบอลิซึม ได้แก่ DM ชนิดที่ 2 ความดันโลหิตสูงและไขมันในเลือดสูง ภาวะไขมันพอกตับอักเสบที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ภาวะหยุดหายใจขณะหลับแบบอุดกั้น และกลุ่มอาการรังไข่มีถุงน้ำหลายใบ
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารขยะหรืออาหารจากร้านอาหารมีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักตัว ในขณะที่การใช้ชีวิตอยู่ประจำของเราก็มีส่วนทำให้เกิดปัญหาเช่นกัน ตามรายงานของสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (EPA) การวิจัยพบความเชื่อมโยงระหว่าง PFAS กับปัญหาการสืบพันธุ์และพัฒนาการ โรคตับและไต ผลกระทบต่อระบบภูมิคุ้มกัน และผลการก่อมะเร็งในหนู
การศึกษาใหม่อธิบายว่าเหตุใดการรับประทานอาหารโฮมเมดมากขึ้นจึงดีต่อสุขภาพของผู้คน สารเปอร์- และโพลีฟลูออโรอัลคิล (PFAS) ซึ่งเป็นกลุ่มของสารเคมีที่มนุษย์สร้างขึ้น มีความเชื่อมโยงกับคอเลสเตอรอลสูง จากการศึกษาหลายชิ้น สิ่งเหล่านี้พบได้ในอาหารบรรจุหีบห่อ ผลิตภัณฑ์ในครัวเรือน เครื่องใช้ในครัว และน้ำที่ปนเปื้อน รวมถึงแหล่งอื่นๆ พวกเขาไม่พังทลายและสร้างขึ้นตามกาลเวลา
ประการแรก ในอาหารโฮมเมด เราตระหนักถึงส่วนผสมพร้อมกับคุณภาพและปริมาณที่เข้าไป เมื่อพูดถึงอาหารจากภายนอก ผู้คนต่างไม่รู้ว่าจะใช้อะไรในการเตรียมอาหาร ประการที่สอง อาหารภายนอกที่มีไขมันสูงอาจมีรสชาติอร่อยและน่าดึงดูดกว่า แต่โดยทั่วไปแล้วสิ่งเหล่านี้มีแคลอรีที่ว่างเปล่าสูง ที่บ้าน เนื่องจากอาหารถูกจัดเตรียมในปริมาณจำกัด การบริโภคจึงถูกจำกัดไว้ด้วย Mita Sukla หัวหน้านักโภชนาการจากโรงพยาบาล Fortis Anandapur ให้ความเห็น
งานวิจัยใหม่ในวารสาร มุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม สนับสนุนการค้นพบนี้ โดยบอกว่าผู้ที่รับประทานอาหารนอกบ้านบ่อยขึ้นมีแนวโน้มที่จะมีระดับ PFAS ในเลือดสูงขึ้น การค้นพบนี้สอดคล้องกับงานวิจัยล่าสุดที่พบว่า PFAS เป็นเรื่องธรรมดามากในบรรจุภัณฑ์อาหารจานด่วน นักวิจัยจากสถาบัน Silent Spring ในนิวตัน รัฐแมสซาชูเซตส์ ได้ทำการศึกษาทั้งครั้งก่อนและการศึกษาใหม่
แคลอรี่ของอาหารที่กินที่บ้านในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมามีความสัมพันธ์ผกผันอย่างมีนัยสำคัญกับระดับซีรัมของ PFAS ทั้งห้า; ความสัมพันธ์เหล่านี้แข็งแกร่งขึ้นในสตรี การบริโภคอาหารจากร้านอาหารจานด่วน/ร้านพิซซ่าและร้านอาหารอื่นๆ โดยทั่วไปมีความสัมพันธ์กับความเข้มข้นของ PFAS ในซีรัมที่สูงขึ้น โดยพิจารณาจากการเรียกคืนตลอด 24 ชั่วโมงและ 7 วัน โดยมีนัยสำคัญทางสถิติจำกัด