โพสต์ยอดนิยม
ซิงค์ออกไซด์ในอาหารกระป๋องอาจทำลายระบบย่อยอาหารของคุณ
ผลการวิจัยพบว่าอนุภาคนาโนของซิงค์ออกไซด์ที่อยู่ในเยื่อบุของสินค้ากระป๋องบางชนิด ซึ่งมักจะถือว่าดีสำหรับคุณสมบัติต้านจุลชีพและป้องกันการย้อมสีของอาหารที่ผลิตกำมะถัน อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์
อาหารกระป๋องมีซิงค์ออกไซด์ที่อาจทำลายระบบย่อยอาหารของคุณได้ (ที่มา: Pixabay.com) ครั้งต่อไปที่คุณเลือกอาหารกระป๋อง เช่น ข้าวโพด ปลาทูน่า หน่อไม้ฝรั่ง หรือไก่ ให้คิดใหม่อีกครั้ง นักวิจัยเตือนว่าอาจมีซิงค์ออกไซด์ที่อาจทำลายระบบย่อยอาหารของคุณ ผลการวิจัยพบว่าอนุภาคนาโนของซิงค์ออกไซด์ที่อยู่ในเยื่อบุของสินค้ากระป๋องบางชนิด ซึ่งมักจะถือว่าดีสำหรับคุณสมบัติต้านจุลชีพและป้องกันการย้อมสีของอาหารที่ผลิตกำมะถัน อาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ เราพบว่าอนุภาคนาโนซิงค์ออกไซด์ (ZnO) ในปริมาณที่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่คุณอาจกินตามปกติในมื้ออาหารหรือในหนึ่งวันสามารถเปลี่ยนวิธีที่ลำไส้ของคุณดูดซับสารอาหารหรือยีนของเซลล์ในลำไส้และการแสดงออกของโปรตีน Gretchen Mahler รองศาสตราจารย์กล่าว ที่มหาวิทยาลัยบิงแฮมตันในนิวยอร์ก นักวิจัยพบว่าอาหารกระป๋องมีสังกะสี 100 เท่าต่อวัน
พวกเขามักจะเกาะติดกับเซลล์ที่เป็นตัวแทนของระบบทางเดินอาหารและทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงหรือการสูญเสีย microvilli ซึ่งเป็นการคาดคะเนเล็ก ๆ บนพื้นผิวของเซลล์ดูดซับในลำไส้ที่ช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวสำหรับการดูดซึม Mahler กล่าวเสริม การสูญเสียพื้นที่ผิวนี้มีแนวโน้มที่จะส่งผลให้การดูดซึมสารอาหารลดลง อนุภาคนาโนบางส่วนยังทำให้เกิดสัญญาณการอักเสบในปริมาณที่สูง และสิ่งนี้สามารถเพิ่มการซึมผ่านของแบบจำลองลำไส้ได้ นักวิจัยกล่าว
กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันสามารถยอมให้สารประกอบที่ไม่ควรผ่านเข้าสู่กระแสเลือดได้ ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Food & Function ได้พิจารณาถึงจำนวนอนุภาคที่อาจถูกถ่ายเทลงในอาหารกระป๋อง แบบจำลองของเราแสดงให้เห็นว่าอนุภาคนาโนมีผลกระทบต่อแบบจำลองในหลอดทดลองของเรา และการทำความเข้าใจว่าพวกมันส่งผลต่อการทำงานของลำไส้อย่างไรเป็นพื้นที่สำคัญในการศึกษาความปลอดภัยของผู้บริโภค Mahler กล่าว