เบียร์จีนอายุกว่า 5,000 ปี สร้างสรรค์ขึ้นใหม่

เบียร์จีนโบราณดูเหมือนโจ๊กและมีรสหวานและผลไม้มากกว่าเบียร์ใสรสขมในปัจจุบัน

เบียร์จีนโบราณส่วนใหญ่ทำด้วยธัญพืช (ที่มา: รูปภาพ Thinkstock)

นักวิทยาศาสตร์ได้ผลิตเบียร์จีนโบราณ ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานและผลไม้ โดยใช้สูตรเก่าแก่กว่า 5,000 ปีที่ค้นพบโดยพวกเขา เพื่อที่จะทำความเข้าใจวิวัฒนาการของแอลกอฮอล์

นักวิจัยค้นพบสูตรโบราณโดยศึกษาสิ่งตกค้างที่ผนังด้านในของภาชนะดินเผาที่พบใน an
สถานที่ขุดค้นในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของจีน การวิจัยนี้เป็นหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของการผลิตเบียร์ในประเทศจีนจนถึงขณะนี้

Li Liu ศาสตราจารย์ด้านโบราณคดีของจีนที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดในสหรัฐอเมริกากล่าว โบราณคดีไม่ได้เป็นเพียงเกี่ยวกับการอ่านหนังสือและวิเคราะห์สิ่งประดิษฐ์เท่านั้น

ประเภทของขนมปังที่เหมาะกับแซนด์วิช

หลิวกล่าวว่าการพยายามเลียนแบบพฤติกรรมโบราณและสร้างสิ่งต่างๆ ด้วยวิธีการแบบโบราณช่วยให้นักเรียนเข้าใจอดีตและเข้าใจว่าทำไมคนถึงทำในสิ่งที่พวกเขาทำ

นักวิจัยกล่าวว่าชาวจีนโบราณผลิตเบียร์ด้วยธัญพืชเป็นหลัก เช่น ข้าวฟ่างและข้าวบาร์เลย์ ตลอดจนน้ำตาของจ็อบ ซึ่งเป็นหญ้าชนิดหนึ่งในเอเชีย นักวิจัยกล่าว มีร่องรอยของส่วนรากมันเทศและรากดอกลิลลี่ปรากฏอยู่ในส่วนผสมด้วย หลิวกล่าวว่า เธอรู้สึกประหลาดใจเป็นพิเศษที่พบข้าวบาร์เลย์ ซึ่งใช้ทำเบียร์ในปัจจุบัน ในสูตรนี้ เนื่องจากหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดของวันที่ของเมล็ดข้าวบาร์เลย์ในจีนมีอายุ 4,000 ปีก่อน

มีอะไรอีกบ้างที่เป็นข่าวในไลฟ์สไตล์ที่นี่

แมงมุมสีแดงมีจุดสีขาว

นี่แสดงให้เห็นว่าเหตุใดข้าวบาร์เลย์ซึ่งถูกเลี้ยงครั้งแรกในเอเชียตะวันตกจึงแพร่กระจายไปยังประเทศจีน หลิวกล่าวว่าผลการศึกษาของเราชี้ให้เห็นว่าจุดประสงค์ของการนำข้าวบาร์เลย์เข้ามาในจีนอาจเกี่ยวข้องกับการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มากกว่าที่จะเป็นอาหารหลัก

เบียร์จีนโบราณดูเหมือนโจ๊กมากกว่า และน่าจะมีรสหวานและผลไม้มากกว่าเบียร์ใสรสขมในทุกวันนี้ หลิวกล่าวว่าส่วนผสมที่ใช้สำหรับการหมักไม่ได้ถูกกรองออก และหลอดมักใช้สำหรับดื่ม

นักวิจัยพยายามเลียนแบบเบียร์จีนโบราณโดยใช้เมล็ดข้าวสาลี ข้าวฟ่าง หรือข้าวบาร์เลย์ ก่อนอื่นพวกเขาเอาน้ำคลุมเมล็ดพืชและปล่อยให้มันงอกในกระบวนการที่เรียกว่ามอลต์ หลังจากที่เมล็ดงอกแล้ว พวกเขาก็บดเมล็ดพืชและนำเมล็ดไปแช่น้ำอีกครั้ง

จากนั้นนำภาชนะที่ผสมส่วนผสมเข้าเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในกระบวนการที่เรียกว่าการบด หลังจากนั้นนักวิจัยก็ปิดผนึกภาชนะด้วยพลาสติกและปล่อยให้มันยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อหมัก

นักโบราณคดีได้ใฝ่ฝันที่จะเข้าใจต้นกำเนิดของการเกษตรมานานหลายทศวรรษ และการกระทำใดที่อาจจุดประกายให้มนุษย์เปลี่ยนจากการล่าสัตว์และการรวมกลุ่มไปสู่การตกตะกอนและการทำฟาร์ม นักประวัติศาสตร์ยุคสมัยเรียกการปฏิวัติยุคหินใหม่

การศึกษาวิวัฒนาการของแอลกอฮอล์และการผลิตอาหารเป็นการเปิดหน้าต่างให้เข้าใจพฤติกรรมของมนุษย์ในสมัยโบราณ หลิวกล่าว

ต้นไม้เขียวขจีที่มีขนาดเล็ก

เป็นการยากที่จะเข้าใจว่าคนโบราณทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารได้อย่างไรจากการตรวจสอบสิ่งประดิษฐ์เพราะ
โมเลกุลอินทรีย์สลายตัวได้ง่ายตามกาลเวลา นั่นคือเหตุผลที่โบราณคดีจากประสบการณ์มีความสำคัญมาก Liu กล่าว