โพสต์ยอดนิยม
กินกล้วยวันละลูก แก้ตาบอดได้
นักวิจัยพบว่ากล้วยมีแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่เปลี่ยนเป็นวิตามินเอซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่สำคัญสำหรับสุขภาพดวงตาในตับ
การศึกษาพบว่าพันธุ์คาเวนดิชที่มีแคโรทีนอยด์ต่ำสีเหลืองซีดผลิตเอนไซม์ที่ย่อยสลายแคโรทีนอยด์มากขึ้น (ที่มา: รูปภาพ Thinkstock) ถ้าคุณรักแอปเปิ้ล ก็จงรักกล้วยที่อ่อนน้อมถ่อมตนด้วย การวิจัยพบว่าการรับประทานกล้วยทุกวันช่วยเพิ่มสุขภาพดวงตาและป้องกันโรคที่เกี่ยวกับการมองเห็น
อ่านเพิ่มเติม
- คุณชอบไข่ของคุณอย่างไร? นักโภชนาการแบ่งปันวิธีรับประทานในอุดมคติ
- ค้นพบวิธีทดลองใช้มะระขี้เถ้าและลูกเดือยสีน้ำตาลได้แล้ววันนี้
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกันของคุณด้วยนิสัยประจำวันเหล่านี้
- สูตร Dussehra: คุณเคยลอง Chandni Chowk ki Moong Dal Kachori แล้วหรือยัง?
- สุขภาพฟันที่ดี: นวราตรี อาหารและเครื่องดื่มพิเศษเพื่อสุขภาพช่องปาก
นักวิจัยพบว่ากล้วยมีแคโรทีนอยด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้ผักและผลไม้เปลี่ยนเป็นสีแดง ส้ม หรือเหลือง และถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งเป็นสารตั้งต้นที่สำคัญสำหรับสุขภาพดวงตา ในตับ
จากการวิจัยก่อนหน้านี้ อาหารที่มีแคโรทีนอยด์ในระดับสูงยังช่วยป้องกันโรคเรื้อรัง เช่น มะเร็งบางชนิด โรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคเบาหวาน การศึกษาพบว่ากล้วยที่อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์โปรวิตามินเออาจเป็นแหล่งอาหารที่มีศักยภาพในการบรรเทาการขาดวิตามินเอ ซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็น
เพื่อต่อสู้กับการขาดวิตามินเอ นักวิจัยได้ศึกษาวิธีการเพิ่มแคโรทีนอยด์ในกล้วย Cara L. Mortimer และนักวิจัยคนอื่นๆ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีควีนส์แลนด์ในออสเตรเลียได้ศึกษากล้วยสองสายพันธุ์เพื่อค้นหาสาเหตุที่ทำให้แคโรทีนอยด์ในปริมาณที่แตกต่างกันมาก
พวกเขาพบว่าพันธุ์คาเวนดิชที่มีแคโรทีนอยด์ต่ำสีเหลืองซีดผลิตเอนไซม์ที่ย่อยสลายแคโรทีนอยด์มากขึ้น นอกจากนี้ แคโรทีนอยด์อีกพันธุ์หนึ่งยังเก็บแคโรทีนอยด์ไว้ในถุงขนาดเล็กมากในระหว่างการสุก ทำให้สมดุลทางเคมีในผลไม้เปลี่ยนไป ซึ่งจะทำให้สารเหล่านี้มีระดับที่สูงขึ้นไปอีก
ผลการวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร ACS' Journal of Agricultural and Food Chemistry สามารถช่วยในการพัฒนาพันธุ์กล้วยที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น กล้วยเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับเด็กเล็กและครอบครัวในหลายภูมิภาคของโลก เนื่องจากมีความหวาน เนื้อสัมผัส ขนาดส่วน ความคุ้นเคย ความพร้อมใช้งาน ความสะดวก ความเก่งกาจ และราคา
ติดตามข่าวสารได้ที่ Facebook , ทวิตเตอร์ , Google+ & อินสตาแกรม